#餡老滿 台北南港旗艦店
#老滿秘製大排 (Pork Ribs in Chef Special Sauce) NT $500
台北市南港區經貿二路66號2樓
02-2789-3423
餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主,為北京餐飲名店,特別是傳說中的『老滿餃子』在清朝時期就深得慈禧老佛爺喜歡,特賜其名。2012年10月由京老滿餐飲股份有限公司和北京餡老滿合作,在台成立第一家旗艦店。 餡老滿秉持『餡滿心誠』的精神,希望帶給消費者傳統的飲食文化及精緻的美食饗宴。
為了能將原汁原味的宮廷料理完美呈現,台灣特地派了五位大廚前往北京餡老滿總店接受好幾個月的特訓,以確保呈現於台灣顧客眼前的,是最正統、最尊貴、最細膩的御膳。
餡老滿歷經兩年的籌備,2012年終於在台灣開出第一家店,黃茂雄會長欣慰的表示,終於可以讓台灣消費者嘗到正統宮廷菜,未來希望可以讓中產階級的民眾,也有機會嘗到過去皇帝才能享受的頂級宴席
#水餃 #手工餃子 #宮廷饗宴 #中式 #chinesecuisine #chinesefood #京饌 #排骨
#南港區 #台北美食 #捷運美食 #MRT #METRO #Taipei #Taiwan
#旅徒的天空 #旅徒 #旅途 #旅徒日記 #旅行 #牛牛 #itaiwan #itaiwan7
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,最近康城商場終於開幕喇 咁自然就多了好多餐廳,呢度有間烤鴨片皮鴨店 佢既片皮鴨係超有水準,由食材到做法嚴控出品 食物水準相當高,服務也不錯,更有戶外餐區 不少當區食客帶同狗仔一起進餐 疫情下坐得更闊落都係一種好既環境服務 烤鴨係需要即時製作既,落單需等30-40分鐘 當然最後大約25分鐘就上菜,好有...
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#餡老滿 台北南港旗艦店
京味佛跳牆(Steamed Assorted Luxury Foodstuffs in Chinese Casserole) NT $680/盅
台北市南港區經貿二路66號2樓
02-2789-3423
餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主,為北京餐飲名店,特別是傳說中的『老滿餃子』在清朝時期就深得慈禧老佛爺喜歡,特賜其名。2012年10月由京老滿餐飲股份有限公司和北京餡老滿合作,在台成立第一家旗艦店。 餡老滿秉持『餡滿心誠』的精神,希望帶給消費者傳統的飲食文化及精緻的美食饗宴。
為了能將原汁原味的宮廷料理完美呈現,台灣特地派了五位大廚前往北京餡老滿總店接受好幾個月的特訓,以確保呈現於台灣顧客眼前的,是最正統、最尊貴、最細膩的御膳。
餡老滿歷經兩年的籌備,2012年終於在台灣開出第一家店,黃茂雄會長欣慰的表示,終於可以讓台灣消費者嘗到正統宮廷菜,未來希望可以讓中產階級的民眾,也有機會嘗到過去皇帝才能享受的頂級宴席
#水餃 #手工餃子 #宮廷饗宴 #中式 #chinesecuisine #chinesefood #京饌 #佛跳牆
#南港區 #台北美食 #捷運美食 #MRT #METRO #Taipei #Taiwan
#旅徒的天空 #旅徒 #旅途 #旅徒日記 #旅行 #牛牛 #itaiwan #itaiwan7
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台北新餐廳-餃盡雞汁 北京餡老滿登台
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最近康城商場終於開幕喇
咁自然就多了好多餐廳,呢度有間烤鴨片皮鴨店
佢既片皮鴨係超有水準,由食材到做法嚴控出品
食物水準相當高,服務也不錯,更有戶外餐區
不少當區食客帶同狗仔一起進餐
疫情下坐得更闊落都係一種好既環境服務
烤鴨係需要即時製作既,落單需等30-40分鐘
當然最後大約25分鐘就上菜,好有效率
講下我地菜單先,$188半例,6種配料
半例酥香鴨份量足2-3人品嚐
另加一份小籠包,一份老陳皮咕嚕肉
呢度價錢唔錯,食物有水準,份量仲好足
下單後約15分鐘就慢慢起菜
先上小碟涼拌一份(要收費)
小籠包一客$68 /6隻,咁計返唔算貴
上菜時仍好熱,看得到褶紋,易夾不易散
我食法夾到碟上用快子戳穿餃皮先品嚐湯汁
先喝湯汁再吃皮跟肉餡,可配薑絲或醋
稱得上皮夠薄,夾不易破,湯鮮不油膩
肉餡本身調味不過濃,缺一不可,價錢亦實惠
相當有水準既湯包,值得再試
食完小籠包就接住上小菜
無骨既才叫咕嚕肉
加上老陳皮絲提味,老實說陳皮味比較輕
但值我讚既係做到汁少味足
一般市面既咕嚕肉會太多汁
好快令肉既外層變軟,吃起來失去脆既口感
配料有青椒紅椒片仲有波羅片
做到酸甜有致,肉爽皮脆
味道酸酸甜甜,醒神又開胃
主角最後終於登場了
京滬酥香烤鴨 半例$188
店員稱用上北京白羽鴨,選用只有60天的鴨
用特製既烤爐與製法,烤起來皮脆皮而不油膩
連肉都係非常嫩滑,好吃到叫人拍手讚好
餐牌上有教依次序放上配料醬汁鴨皮
最後對褶包上一卷品嚐
鴨皮脆香,幾乎不帶一點油膩感
入口充滿鴨香但清爽,份量超多
大約印像有10張餅皮,兩個人幾乎食唔曬
配料有糖,京蔥,青瓜,蒜蓉等多款配搭
佢個餅皮薄到透光但又做到皮煙韌有彈性
最想講係,佢連鴨肉都超好食,好少食到咁嫩滑
最後埋單前追加了一客甜品作結尾
今餐非常完滿,食完非常滿意
擂沙湯圓 $38 四粒
灑滿黃豆粉既黑芝麻湯圓 流心黑芝麻餡香甜
茶名12蚊一位,小碟20蚊一碟
#京滬佳餚 #康城 #TheLOHAS #TheLOHAS康城 #日出康城
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#中菜 #片皮鴨 #新餐廳 #烤鴨 #上海菜
京滬佳餚 King’s Delicacy
地址:將軍澳康城路1號
The LOHAS 3樓333號舖
營業時間:星期一至日 11:00 – 22:00
北京餡老滿 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。
利寶閣
地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情: http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36
點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。
彤福軒
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址:太子運動場道7B地下
電話:2398 3183
營業時間:星期一至日7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話:2614 8828
營業時間:星期一至日6am-12:30am
詳情: http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。
南海小館
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:3555 1910
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。
編輯:楊志強
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#News金探號 #北京 #文化遺產
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主持人:王軍凱 朱芳君
電視首播頻道:非凡新聞台
每週日晚上:22:00-23:00
北京餡老滿 在 餡老滿 的必吃
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北京餡老滿 在 [心得] 北京頂著慈禧太后光環的餃子//餡老滿- 看板China_Travel 的必吃
圖文網誌版本 >>> https://goo.gl/7Rz4Pu
餡老滿就在萬里長城慕田峪這段的底邊
吃完就可以馬上上陣的順路
所以我們包車的郭師傅推薦的來吃這間
這間算是北京知名的餃子連鎖店
繼承正統的純正宮廷御膳
2003年成立,目前已經在北京有6間分店
現在目前台灣也有展店
菜單密密麻麻總共有123道菜
中英文對照,果然是非常國際化
還有特地為觀光客準備的圖片版
算是有特別注重衛生
紫外線殺菌的筷子消毒盒
也有個監視器可以看到廚房裡面
一來可以看到內部的一舉一動
再者也可以表示所有餐點都是現點現做
為了提供最新鮮的美味
所有的餐具都是有用保鮮膜包好的
有稍微讓人有安心一點
【老滿餃子(每份10個)】
頂著慈禧太后的光環而聞名的必點餃子
據說是她欽點的入宮佳餚
我們穿梭時空來品嘗當初只有老佛爺能品嘗的頂級餃子
真是與有榮焉
以豬肉為基底,還有加入蛋
加入大量的韭菜
裡面有整尾的蝦仁也是一大特點
餃子皮完整包覆的整個餡料跟湯汁
咬下去湯汁滿溢在嘴裡
還有滿滿的迷人韭菜香氣
真是滿足又滿意!
果然是餡老滿:)
【老滿鍋貼(每份10個)】
金黃色的輕如蟬翼的薄透外皮
有點韌性度,會越嚼越香的皮
但是個人愛餃子勝過鍋貼
但也有團員更愛鍋貼
兩者擁護的程度算是勢均力敵
【老滿餡餅(每份4個)】
這個餡餅其實滿飽滿的
連吃三個老滿系列後
覺得裡頭的餡料應該是差不多的
只有差在外皮的部分
【餡老滿大拌菜】
他是個涼菜冷拼系列
是一個中式沙拉的概念
用高麗菜絲為基底
加入豆干絲、小番茄片、豆芽菜跟紅蘿蔔絲
再加上幾顆花生米還有幾朵香菜點綴
還有一些不辣的辣椒增加色彩的豐富度
醬料是有點酸溜帶點甜的那種
當開胃菜很適合
有促進食慾的效用
【乾煸豆角】
味道很足夠
但是有點稍嫌油了點
【揚州炒飯】
不知道是生意太好沒有隔夜飯還是怎樣
竟然不是粒粒分明的米飯
而是軟軟黏呼呼的飯
再加上吃起來有點食之無味
調味過於清淡
但卻油呼呼的,所以這道沒有吃完
【酸辣湯】
微微小辣
沒有濃濃稠稠的太白粉勾芡
【秘製酸梅湯】
普通,沒有什麼特色
可能我本身也不是很愛酸梅湯的人
所以,喝了還是沒有特別的情緒波動
【結論】
吃完的感想就是除了老滿系列的以外
其他的都普普通通
但是餃子真的好吃
且好吃到會想再吃
回台灣有上網查了一下
覺得台灣的裝潢跟擺盤似乎有做出精緻度
有營造出中國古代宮廷風的氛圍
但是這裡的餡老滿走的是比較不修邊幅的路線
這間感覺起來是有經過歷史的洗禮
很多招牌都已經褪色到甚至快要模糊不清了
裏頭的裝潢也沒有很新穎
但是因為地點決定一切
所以在用餐時間時,生意還是非常的好
改不改變,也不影響他的生意囉
【餐廳資訊】
店名:餡老滿(慕田峪店)
地址:慕田峪长城景区游览服务中心B2-b(慕田峪环岛综合服务区商业街)
電話:13811546052
營業時間:11:30-21:30
消費日期:2017/9/10
消費金額: 共六人銷費人民幣共291元(折合台幣每個人約$220)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.93.202
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1513309218.A.863.html
同意,因為我現在準備要寫的這個狗不理包子
也是慈禧他老人家讚不絕口的東西
(吃完真的一堆問號!!)
謝謝,代表我的北京文T大都有看到:)
如果有朝一日去天津
我願再給狗不理包子一次機會!!
※ 編輯: haha0831 (119.77.151.34), 12/23/2017 22:54:26
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