今晚到朋友家作客，做了個 #Keto手撕雞 前半段的食譜可以參考之前海南雞的做法，後半段的泰式醬汁則是 @soyiuchung 自創的版本 😂
材料：
雞 一隻
薑、蔥、乾蔥各數棵 （浸雞之用）
醬汁材料：
蒜頭、辣椒、芫荽、Apple cider vinegar、青檸汁、羅漢果糖、榨菜、乾蔥、魚露
做法：
1. 將雞原隻清洗乾淨，瀝乾水
2. 煲滾一大煲水，放入薑、蔥、乾蔥等材料，以及兩湯匙鹽
3. 拿着雞頸位置，將雞身浸入滾水之中，然後拿起，待雞殼裏的水份流出，再重複將雞身浸入滾水之中，重複三次
4. 最後將整隻雞放入滾水之中，滾水份量必須掩蓋整隻雞身
5. 待熱水翻滾後，上蓋煲5分鐘
6. 不要開蓋，熄火焗45分鐘
7. 45分鐘後，將雞取出
8. 待涼後，用手將雞肉拆出，撕成雞絲，備用
9. 將所有醬汁用材料切碎，放石樁內樁碎
10. 加入apple cider vinegar、青檸汁、羅漢果糖及魚露，自己調味
11. 將醬汁拌入雞絲之中
12. 加入青瓜粒， 及麻油拌勻，上碟
#難極有個譜系列 #mrso創意料理
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