夜市美食網紅社群推薦指南
逢甲夜市、士林夜市、瑞豐夜市和羅東夜市，全台還有哪些好吃好玩的夜市美食，讓網紅、PTT、Dacrd等社群推薦給你！

Search

關於 麴之鍊金術 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

相關標籤 相關照片 相關影片
在麴之鍊金術這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅Taster 美食加，也在其Facebook貼文中提到， / ＃推薦書單 / 各家出版社不約而同的在2021年春季，推出 #精裝級的專業料理書，編輯團隊本季收集包括平塚牧人 主廚的《 #akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》、海倫．路辛（HÉLÈNE LUZIN）所匯集的《 #當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念》、由...

麴之鍊金術 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

Taster 美食加 By Taster 美食加

2021-05-17 21:05:15 有 18 人按讚
  • Share this:

/ ＃推薦書單 /

各家出版社不約而同的在2021年春季，推出 #精裝級的專業料理書，編輯團隊本季收集包括平塚牧人 主廚的《 #akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》、海倫．路辛（HÉLÈNE LUZIN）所匯集的《 #當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念》、由英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦的《 #食物風味搭配科學》、以及近幾年興盛的發酵科學《 #麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》等。

我們也推薦了多本有趣的飲食文化小品與入門級料理書，包括鐵達尼號上的最後一份菜單、研究蚵仔煎的紅色醬汁、地瓜球會膨大的秘密；米麴如何在時間中累積獨特香氣；老派少女帶你見識老鋪的講究，一窺大稻埕飲食文化；和風法式甜點逐步教學。希望透過多篇書摘，讓讀者搶先閱讀內容。

#看菜單點歷史 #巷弄裡的台灣味 #日本老舖居酒屋乾杯 #義大利美食史 #到老師府辦桌 #肉食星球 #獺祭的挑戰 #主廚的料理法則 #和風法式甜點 #培仁家 #是媽媽教我成為美食家 #一起到綠色餐廳吃頓飯 #人生需要酒肉朋友 #老派少女購物路線

#行人 #時報出版 #天培 #大家出版 #積木 #采實文化 #圓神 #原點 #日出出版 #麥浩斯 #維摩舍文教 #方舟文化 #麥田 #天下雜誌 #遠流

不想錯過好文？請訂閱電子報 https://0rz.tw/JSwwn

Tags:
Taster 美食加

About author
這裡有很多愛吃的人，美食是我們最重要的身分認同。即時頭條、流行趨勢、娛樂情報、消費指南、專家觀點，通通報你知，主題都是吃。 Taster是你最關心的美食資訊提供者。
28547 followers 25951 likes "https://taster.life/"
View all posts

麴之鍊金術 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文

Taster 美食加 By Taster 美食加

2021-03-19 12:05:30 有 12 人按讚
  • Share this:

/ ＃美味書摘 /

和麴有關的點子和可能性無窮無盡，我們知道這點可能會令剛踏上風味旅程的新夥伴卻步。幸好所有過程都可以拆解成非常簡單的步驟，讓你輕易理解。

想進入麴的殿堂，就要了解如何運用酵素。這不是大廚或一般廚師的典型技能，但我們認為對任何喜愛美食的人都很重要。一旦學會運用麴的酵素，就能創造出無限多種好用的美味食材。

我們已絞盡腦汁簡化酵素分解和發酵之間瘋狂的關聯網絡，試圖將所有概念濃縮成一目了然又好懂的圖表，方便實際應用。可惜我們發現，要把麴能做到的所有事情整理成一張表，超出我們開始寫書時所擁有的腦力、電腦能力和時間（未來我們希望將這張表上傳到網路上的互動空間，集結大家的力量讓它開枝散葉）。幸好，我們還是設法做出了一張基本的主表，加上幾項主要作用的流程圖，幫助你提綱挈領地理解。這些圖上的作用靠兩種人人都愛的東西促成 ── 鮮味和糖。

#麴之鍊金術
#風味形成的流程

感謝 讀書共和國 #大家出版 提供新書！

不想錯過好文？請訂閱電子報 https://0rz.tw/JSwwn

Tags:
Taster 美食加

About author
這裡有很多愛吃的人，美食是我們最重要的身分認同。即時頭條、流行趨勢、娛樂情報、消費指南、專家觀點，通通報你知，主題都是吃。 Taster是你最關心的美食資訊提供者。
28547 followers 25951 likes "https://taster.life/"
View all posts

麴之鍊金術 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最讚貼文

發酵迷 Fermeny By 發酵迷 Fermeny

2021-02-08 19:57:32 有 311 人按讚
  • Share this:

∎ 迎春，新桃換舊符 ∎

大年初一開店，直到3月1日。

三月將又回到過往：週四到週日大門敞開、門庭若市。

看起來，我好像很認真，過年都開店。實際上，個人已經 無重力狀態11天。

休息這11天，閱讀三本書、喝掉10年威士忌、發酵一甕洋蔥、和球球散步，也開始了昔日的冥想生活。倒是，還沒到河邊騎單車，心想胖子（我個人）應該還是有靈性的吧。

#大年初一到初初初18都開門

#這不是歹命
#是很歹命
#哈哈哈哈

#大推3本好書
#落在地球楊定一
#大武山下龍應台
#麴之鍊金術

#像球球的白貓咪
#正在吃年夜飯

Tags:
發酵迷 Fermeny

About author
-發酵迷 黃靖雅- 清大哲學研究所畢業，始終相信人間美好，只要給出愛。曾擔任心路基金會的特教老師、新竹縣尖石鄉秀巒部落的小學專案老師6年。在半畝塘、樹院子的支持下，專心投入發酵領域，目前分別在台北、竹北、台中依循節氣開設不同發酵課程。經由發酵，梳理人類、土地與文化的飲食關係 -------------------------------------------------------- 第一次做發酵食，月光透進窗內，灑在發酵甕裏，甕中像極了有一個月亮躺在汁液裡，那是在部落的一個晚上，是屬於部落的月亮。 透過一甕一甕的節氣發酵食，我們留住季節的美好、當下的月圓風起、感恩農民的汗滴。 每個國家、每個區域，在月光下 ，擺上屬於他們的發酵文化、屬於他們的手做之味，一個個發酵故事一直在發生，在不同月亮下，在千年的歷史擺渡裏。 小時候，每個人家裏都有一個甕，裡頭住著月亮，閃亮著，訴說食材與光陰的堆疊。 現今，家中少了甕，少了點人情味，忘了堆疊的美味。 我知道甕中的風味、開封的喜悅、分享的幸福，想和您們一起找回甕，找回手做感動，找回月亮。人生慢慢地就好。 By 靖雅
10701 followers 9495 likes
View all posts
社群媒體上有些相關的討論：

麴之鍊金術 在 鋼之鍊金術師化學篇 - YouTube 的必吃

影片讀取中

鋼之煉金術師化學篇e小調4/4 作曲：Ak. Homma / Shindou Haruichi 作詞：亞伯林利用氫氯氬，提煉金銀錫，透過氪碳氟，化做鋅錳。預備氡氦氖， ... ... <看更多>

你可能也想看看
搜尋相關連結

#1. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米 ...

書名：麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力，原文名稱：Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based ...

#2. 麴之鍊金術- 科學探索、大膽實驗食材 - Readmoo

《麴之鍊金術》電子書- 米麴菌號稱「日本國菌」，近年來在世界捲起風潮，以多變不受限的可能性風靡餐廳主廚與廚娘煮夫。麴讓人們重新思考， ...

#3. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材 - 蝦皮

米麴菌號稱「日本國菌」，「沒有米麴，就沒有和食」。當購買麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力.

#4. 麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴 ...

日本的傳統培麴法，是將麴菌孢子撒在煮過的米飯上，米必須按照特定方法清洗、浸泡並蒸熟，直到顆顆立起卻仍足夠柔軟，能讓黴菌長進去。接著將米飯放入日本柳杉製成的麴盤， ...

#5. 風味形成的流程｜《麴之鍊金術： 精準操作、科學探索 - Taster ...

風味形成的流程｜《麴之鍊金術： 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》 ... 和麴有關的點子和可能性無窮無盡，我們知道這點 ...

#6. 麴之鍊金術- PanSci 泛科學

書名：麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 · 作者：傑瑞米‧烏曼斯基, 瑞奇‧施 · 出版社： 大家出版 · 出版日期：2021/01/06 ...

#7. 【myBook】麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材 ...

【myBook】麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力(電子書). 綜合推薦; 新上市; 銷量; 價格; 篩選. 商品分類; 品牌.

#8. 麴之鍊金術的價格推薦- 2022年4月| 比價比個夠BigGo

麴之鍊金術 價格推薦共41筆商品。還有鋼之鍊金術師4格、鋼之鍊金術師26、鋼之鍊金術師包、鋼之鍊金術師15週年紀念版、鋼之鍊金術師導讀。現貨推薦與歷史價格一站比價， ...

#9. 科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力

當麴剛傳入歐美，很少有人想到麴的鍊金術，竟能促成現在進行式的食物革命。 以麴處理過的熟蔬菜， ...

#10. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米 ...

樂天書城Rakuten樂天市場線上商店，提供麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力等眾多優惠商品、會員獨享下殺優惠券、點數 ...

#11. 麴之鍊金術： 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘 ...

關於本商品的比價,評價,推薦,討論,價格等資訊，想購買麴之鍊金術： 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力[88折]11100926388很值得參考。

#12. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌 ...

麴之鍊金術 ：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力是你要找的商品嗎？飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，一秒為你找便宜， ...

#13. 科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力| 傑 ...

超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵 求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識，而身為台灣人可能會很高興看到，當今最火熱的 ...

#14. 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的 ...

請輸入欲查詢之書名／作者／出版社／貼上博客來商品網址 · 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 · 排名變化走勢 ...

#15. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材 ... - 露天拍賣

你在找的麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關商品 ...

#16. 麴之鍊金術- BOOKWALKER中文電子書

書名：麴之鍊金術精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力，作者: 傑瑞米‧烏曼斯基、石鼎裕，譯者: 林瑾瑜、鍾慧元，，出版社：大家， ...

#17. 傑瑞米‧烏曼斯基, 石鼎裕- 麴之鍊金術 - Goodreads

麴之鍊金術 book. Read reviews from world's largest community for readers.

#18. 麴之煉金術：精準操作、科學探索、大膽實/ 傑瑞米．烏曼斯基

麴之煉金術：精準操作、科學探索、大膽實 ; NT$650 網上價格 ; NT$585 KPC價格 ; 庫存狀態: 在供貨中心有貨。 ; 通常在7至10工作天內遞送 零售店與網上價格可能不同。 ; 免運費 ...

#19. 重新发掘米麴菌等真菌的发酵魔力大家出版饮食/料理百科繁体

欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购现货原版进口麴之链金术：精准操作、科学探索、大胆实验食材，重新发掘米麴菌等真菌的发酵魔力大家出版饮食/料理百科 ...

#20. 秋田古老的發酵文化：多樣性與創新的有機融合 - STAY AKITA

發酵食品擁有煉金術般的轉化能力，可以增加風味、強化營養和延長保存期限，因此 ... 世界各地有不同的發酵方法，在日本－－尤其是秋田－－主要使用麴（米麴菌）作為 ...

#21. 麴養牛排Koji-Cultured Steak｜重新發掘米麴菌的發酵魔力

這個比例成效非常好，而且在許多乾醃絞肉熟肉的食譜中都可算是標準比例了。 刊載申明本文內容來源為《 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材， ...

#22. 麴是迷人的存在有哪些用法？ | 米麴菌| 發酵| 大紀元

光是這個比較，就不難理解為什麼有這麼多人迷上麴了，而我們甚至還沒介紹麴能對絕大多數接觸到的食物施展哪些魔法呢！ 麴的鍊金術來自本身製造的多種酵素 ...

#23. 傑瑞米‧烏曼斯基(關鍵字)書刊搜尋 - Hami書城

麴之鍊金術 :精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力. 作. 者：. 傑瑞米‧烏曼斯基 瑞奇‧施. 出版社：.

#24. Loja Kindle - 林瑾瑜 na Amazon.com.br

麴之鍊金術 : 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 (Traditional Chinese Edition). Edição Tradicional chinês | por 傑瑞米‧烏曼斯基, ...

#25. 料理的美味魔法：麴的無窮潛力釀酒製醋增添食材風韻 - 農傳媒

這本《麴之鍊金術》從麴的演化史、麴的化學式、麴被人類使用的歷史，以及如何製作麴、使用麴來做料理，可說是一本麴的完全萬用書。（豐年社主筆蕭秀琴） ...

#26. 我要找書

書名：麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力; 作者：尤曼史基(Umansky, Jeremy); 叢書：(better ; 73).

#27. 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味 ...

日本太太的幸福餐桌：鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂，用天然的發酵調味烹出 ... 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的 ...

#28. 米麴菌的商品價格 - 大家來比價

麴之鍊金術 ：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 · UDN買東西; 最推薦; $488; $488; 前往賣場 · 【錦池毛霉菌】雅緻放射毛霉菌毛霉菌 ...

#29. 元智大學圖書館--館藏查詢

傑瑞米.烏曼斯基(Jeremy Umansky), 瑞奇.施(Rich Shih)作、林瑾瑜, 鍾慧元譯，麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力，初版， ...

#30. 米麴 - 推薦價格網

【myBook】麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力(電子書) · 【樂米穀場】台東池上無添加米麴黑豆醬油-四入組(濃郁的黑豆醬油風味).

#31. 分類屬於書籍/文具/影音/票券- 第164頁 - 大家找優惠

麴之鍊金術. $501. 賣場 · 全光譜思考力. $293. 賣場 · 最強圖解英文文法. $347. 賣場 · 永遠都是第一天. $293. 賣場 · 一個人，你也要活得晴空萬里. $277.

#32. 樹德科技大學圖書館書刊目錄查詢網

出版年 資料類別 瀏覽次數 YSLAM0047170 1 2021 E‑Book Daniels, Janese Hershey, PA 0 1 4... YSLAM0047119 2 2021 E‑Book Patel, Harshita Hershey, PA 0 1 4... YSLAM0047047 3 2021 E‑Book Santana, Maira Araujo de Hershey, PA 0 1 4...

#33. R - 玄奘大學圖書館

出版年 資料類別 MARC0016381 1 2021 電子資源 Information Science Reference Hershey, PA MARC0018474 2 2021 電子資源 IGI Global Hershey, Pennsylvania MARC0020726 3 2021 電子資源 Routledge Abingdon, Oxon

#34. 搜尋結果 - 讀書共和國閱讀護照

麴之鍊金術 ：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力. 傑瑞米‧烏曼斯基、石鼎裕(Jeremy Umansky, Rich Shih); 大家出版; 生活娛樂飲食生活.

#35. 調合汽油配方- 3樓貓

【攻略】全黑精及全鍊金配方相關資料（含新DLC遺忘之潮）|帕斯卡契約 ... 原神煙霞蔽芾配方分享：麴生酌微夢鍾離調酒配方一覽 ...

#36. 米麴菌麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材 ... - JTFSZ

米麴菌麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌. 無添加。日本鹿兒島百年老舖的種麴臺南11號安心履歷一等米西班牙日曬海鹽潔淨製麴，在來米，胺 ...

#37. 麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力

精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 傑瑞米. ... FERMENTATION MOLD - BASED OF THE MAGIC REDISCOVERING 之鍊金術 JEREMY UMANSKY ...

#38. 刘曜- 维基百科，自由的百科全书

刘曜（？－329年），字永明，新興（今山西忻州市）匈奴人。是十六国时汉赵国君。漢趙光文帝劉淵族 ... 當時拒降漢國的晉雍州刺史麴特等人亦領兵與賈疋會合。

#39. TRAVELER luxe旅人誌 02月號/2021 第189期

麴之鍊金術 作者傑瑞米・烏曼斯基&瑞奇・施出版社大家出版透過本書,讀者可以享受生物學的權威知識、飲食文學對風味的描繪、不出錯的美味食譜、step by step的清楚解說, ...

#40. 【科學史沙龍】鍊金術的前世今生

鍊金術 是一種科學嗎？這跟你對科學的看法有關。陳竹亭教授在這次講座中，從舉世公認最偉大的鍊金術士故事中，去探討所謂「科學典範」這檔事，並且明確 ...

#41. 免费下载麴之鍊金術的PDF - jiaqiaoxin.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#42. 免费下载麴之鍊金術的PDF - jiantingting.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#43. 便宜白酒中的3張「王牌」，雖然檔次不高，但行家卻愛不釋手

價格便宜是因為酒麴用的是麩曲，釀造周期更短，出酒率更高，成本相對來說更低， ... 術士九品是醫者，術士七品是風水師，堪輿地形，術士六品鍊金術師.

#44. 米麴菌

米麴菌（Aspergillus Oryzae）是從稻米所分離出來的菌種。 ... 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌; 產品介紹; (5/22 開放下單) 乾燥米麴 ...

#45. 鋼之鍊金術師化學篇 - YouTube

鋼之煉金術師化學篇e小調4/4 作曲：Ak. Homma / Shindou Haruichi 作詞：亞伯林利用氫氯氬，提煉金銀錫，透過氪碳氟，化做鋅錳。預備氡氦氖， ...

#46. 免费下载麴之鍊金術的PDF - mangyazhu.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#47. 免费下载麴之鍊金術的PDF - wanghuiting.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#48. 免费下载麴之鍊金術的PDF - mangzhenghan.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#49. 免费下载麴之鍊金術的PDF - xieyishan.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#50. 免费下载麴之鍊金術的PDF - jiangyuru.xyz

麴之鍊金術 PDF下载. 详细信息. 书名: 麴之鍊金術; ISBN: 9789865562021; 文件名: 麴之鍊金術.pdf; 出版日期: 2021-01-05; 页数: 152 pages; 作者: 傑瑞米．

#51. 免费下载麴之鍊金術的PDF - kongjunjie.xyz

您是否正在寻找由作者傑瑞米．烏曼斯基写的麴之鍊金術？如果你想买它，这本书麴之鍊金術通常售价是143.83¥。但是，在某些国家/地区，由于供应不足，此书可能已不再可供购买 ...