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舌尖上的分享一新疆大盤雞
昨晚的美味so much連線直播，因為是首次系統操作不盡理想，怕很多我們的粉絲朋友未能仔細觀看，老師特別將作法在粉絲頁上P0出喔！
新疆大盤雞
材料：美國雞腿二隻（剁成塊狀），洋芋二個，靑椒、紅椒各半個。洋蔥半顆（切片）。薑5片、大蒜4粒（拍碎），乾辣椒2大匙（泡水瀝乾），八角一粒
調味料：酒2大匙，辣豆瓣醬1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，水500CC
作法：1青椒、紅椒切滾刀塊。
2.洋芋去皮切滾刀塊。
3.起油鍋加3大匙油，入雞塊略煎，下薑片、蒜碎、乾辣椒，八角炒香，沿鍋邊嗆酒，加辣豆瓣醬炒片刻，加入調味料煮沸。
4.改中小火煮15分後，入洋芋塊、洋蔥片一起燜煮10分鐘左右，至洋芋軟綿，加入青椒、紅椒煮片刻即可。
#洋芋煮到軟綿，澱粉分泌出來，湯汁微稠，下飯下麺好滋味。
#美國雞肉HACCP檢驗品質超優
#美國雞肉超低溫急速冷凍肉質鮮美
王哥已靠打拼和努力在依寧市區買了新房子，但仍然依戀有媽媽守望著的「老房子」，一座由土和草混雜壘成的小家，特殊的構造和材料使得房子哪怕沒有空調和風扇，炎炎夏日中卻很清涼。
#親情#
弟弟把屎拉在地上，不到十歲的哥哥很快清理掉了；王哥要把農作物運到山莊，他的姊姊一聽就跟他一起下地挖馬鈴薯摘蘋果；就算時刻不停回覆客戶訊息，王哥也堅持坐在床邊牽著媽媽的手。
王哥13年辭去公務員決定創業，家人傾力支持，姊姊嫂子姐夫們一大家子在山莊的幕前幕後辛勤耕耘著，一家人的生活越來越好。新疆的冬天很冷，王哥帶著全家包括媽媽到三亞避寒度假。
#幸福#
我們一起吃了大盤雞，搭配自己種的土豆和自己擀的麵條。一家人吃飯有說有笑，聊天聊忘了，導致牛奶在鍋裡煮乾了都沒發現。
這種幸福無關貧窮和富有，是一種精神力量，整個家、每個家庭成員的心都擰在一起，不分你我。
#價值#
鄰居家因金錢問題家人間鬧矛盾翻臉，
我覺得十分遺憾⋯
師父說：「家是我們欠債最深的地方。」一個家的最高價值應該是什麼？家人究竟意味著什麼？
facebook收到一則留言：「家庭不是講對錯的地方，而是將感情的地方。」
#新疆#
現在的新疆，八月，是葵花籽、杏桃、哈密瓜成熟豐收的季節，是新疆最熱，也是最金黃燦爛的日子。
看著王哥一家，看著院子裡沈甸甸的葵花籽和杏桃，我感覺好幸福呀～
app：VLLO、快影
date：2019.08.07
新疆縣城小農村
材料
1雞……………………………….1隻(切塊)
2馬鈴薯………………………..3個(去皮切塊)
3青椒...............................2個(切片)
4洋蔥…………………………….1個(切片)
5薑片………………………….…5~8片
6去皮蒜頭……………………..10個
7花椒……….….………………...3大匙
8八角………………………………1個
9桂皮……………………………….1片(約2-3公分)
10乾辣椒……………………………10~15根(視辣度可調整)
11月桂葉………………………….3片
12醬油……………………………..2大匙
13料酒……………………………..2大匙
14糖………………………………….1大匙
15辣豆瓣醬………………………3大匙
16香油……………………………..適量
17油&鹽……………….…………...適量
18清水……………………………….適量
(步驟)
1、雞肉用額外的料酒2大匙、醬油2大匙稍稍抓醃15分鐘備用。
2、炒鍋放入多點油，將花椒炒出香氣後撈出花椒粒，鍋中保留花椒油。
3、將步驟1雞肉放入煸炒至變色，放入薑片、蒜頭、八角、桂皮、乾辣椒、月桂葉炒至香氣出來。
4、接著下糖、醬油、料酒、辣豆瓣醬炒至稍乾有香氣後放入馬鈴薯塊稍稍翻炒後加水淹過食材，大火燒開後轉中火加蓋煮約10~15分鐘(到湯汁剩約1/4，如不拌麵可收汁到更乾)。
5、開蓋後加鹽稍稍調味，續下洋蔥、青椒片翻炒後亮香油即可。
廚房小秘訣~~
1、花椒先用油煸出香氣後取出，可避免翻炒過度出現苦味。
料理交流facebook搜尋【ㄚ樺媽媽的543廚房】
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新疆大盤雞材料 在 [食譜] 新疆大盤雞+寬麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
上個月去新疆吃了這道菜念念不忘阿！
正宗的大盤雞會拌著皮帶麵一起吃
超Q超有嚼勁、帶著醬汁吃超開胃！
材料都不難取得
自己覺得還原度很高
材料如下：
帶骨雞腿塊
白花椰
紫洋蔥
馬鈴薯
彩椒
薑片
蒜
蔥
花椒
桂皮
八角
丁香
小茴香
台啤
鹽
醬油
糖
辣豆瓣醬
步奏：
1. 雞腿塊先冷水川燙
2. 熱油、炒糖、讓雞腿上色
3. 上色後、放蔥薑蒜、辣豆瓣醬2湯匙、拌炒
4. 再放所有香料、拌炒
5. 先放馬鈴薯、倒啤酒蓋過食材
6. 放鹽、醬油或油膏適量、蓋鍋燉煮10分
7. 這時馬鈴薯應該半熟了、再放白花椰
8. 最後再放紫洋蔥、彩椒、再燉煮一下
9. 趁這時後把麵煮起來備用
10. 雞也差不多燉好了、要留些汁拌麵用
馬鈴薯要煮到微軟爛、吸飽醬汁超好吃！
備料到煮完差不多1小時
很容易成功的一道菜
味道也超合台灣人的胃！
推薦大家試試看！
我的料理紀錄
有想知道的食譜和做法歡迎詢問：）
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