Search
《晚餐》
#椒麻雞炒年糕
明宜姊妹饕 的放山椒麻雞腿一支，先將雞腿連醬汁，放電鍋蒸熟，蒸熟後雞腿取出剪小塊，醬汁加入彩椒、韓式年糕、芹菜枝一起炒（清冰箱），如果食材像我這麼多，醬汁不夠可以用其他椒麻醬、豆瓣醬、辣椒醬、麻辣鍋底、大盤雞調料，加一點點，加點水，其他調味料都不用再加了。吃一鍋，爽！
#滷水花生
假日自己做的涼拌菜
#涼拌干絲
#酸菜鮮蚵湯
#沒有飯麵喔
《晚餐兒》
#辣燉雞
用現成的大盤雞調料，把 明宜姊妹饕 的雞腿一支+雞翅一包，加上馬鈴薯、紅黃綠椒，一起煮成一鍋，香辣過癮，馬鈴薯入口即化。沒時間認真煮就這樣用，之前認真煮過一次，先用蔥薑蒜辣椒花椒炒過再燉。
#涼拌豆包（昨天剩菜，也可以說 #冰箱常備菜 XD）
#涼拌小黃瓜（昨天剩菜，也可以說 #冰箱常備菜 XD）
#鑄鐵鍋煮紫米飯（有飯耶）
本來辣燉雞想配手工寬麵條的，但睡過頭沒出門去買麵，自己煮個飯來配囉！
那天晚上我幾乎是逃離西安的回民街的。一串又一串用紅柳木烤得油香滋亮的肥嫩羊肉和一串又一串剛燙好淋上麻辣醬的牛肚，卻嚐不到一滴酒，像我這種連平常吃飯的時候只要酒還沒上就連筷子都不動的以酒當飯者來說，再多在回民街吸一口食物的香氣都是一種折磨。在雜貨店買了55度的西鳳酒後，推開一間路邊小吃店的門，第一句話就是問：「你們店裡有沒有賣酒？」老闆回說「有!」我才放心地坐了下來。點了青島啤酒的冰爽九度和黃燜雞米飯，像是在沙漠中好幾天沒喝到半滴水一般地連乾兩杯後，身心才放鬆下來，享受攝氏0度這個我最喜歡的溫度。
和蘭州拉麵、新疆大盤雞、重慶燒雞公和沙縣小吃這些紅遍中國大陸大江南北的中式速食比起來，黃燜雞米飯算是後起之秀。話雖如此，黃燜雞的歷史卻比它的廣泛流行要久遠得多。黃燜、紅燜、油燜等都是傳統魯菜的料理技法，傳統魯菜以黃燜做法所烹調的名菜就有黃燜栗子雞，這道菜甚至還出現在相聲段子《報菜名》的滿漢全席貫口之中。而黃燜雞這道菜也自然是源自山東濟南的1927年所創立的魯菜名店「吉玲園」。
這道在2015年支付寶的「全民帳單」中，力壓蘭州拉麵、沙縣小吃，成為最受歡迎的國民料理的中國大陸國民美食，目前統計，在大陸329個大城市中，約有40834間的店家在販售。
黃燜雞米飯號稱米飯殺手，而其美味鮮香的關鍵來自於兩個，一個做為燜製時高湯的泡發乾香菇的水，一是各家的獨門醬汁，而這醬汁少不了的組成元素則包括了甜麵醬、黃醬、蠔油、醬油、酒、十三香與鹽、糖、薑片。
嗜酒如命似乎離不開嗜辣如命。在台灣的餐廳我總是點了大辣卻還是只感覺到微辣。一次去一間台北常去的餐廳，老闆說前幾天來了一桌客人，說他們很愛吃辣所以叫店家炒大辣給他們，於是店家就炒了平常炒給我吃的辣度給他們吃，結果那桌沒吃幾口就被辣得無法再吃下去了。在中國大陸比較沒這個問題，瞧這辣椒給的，普通的辣度就已經是台灣的大辣的程度了。
啤酒已解了燃眉之急，吃著黃燜雞米飯，大口喝著西鳳酒，不知不覺就幹掉了一瓶，實在暢快。回台灣前不忘買了黃燜雞米飯的調料包，因為雖然自己在家做了好幾次，卻總是覺得少了個味兒。就像是麻婆豆腐，每次去東京總要去成都陳麻婆的東京分店買它們家的調料包回來，因為全台北吃過的所有川菜館子所做麻婆豆腐完全沒有一間做得比陳麻婆的調料包的香麻好吃。
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pxg72a
📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！
2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量（也可用市售或不加）
熱油100克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #手撕高麗菜 #高麗菜 #涼拌
爆漿雞肉鍋巴飯
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
******************************************************
份量：4–6人份
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：95 分鐘
難易度：中等
所需材料：
鍋巴飯部份：
350 g 印度香米
75 g 原味優格
2 湯匙植物油
1 茶匙鹽
250 ml水
1 碗豆子，壓重用
200 g 印度香米
100 克 帕馬森起司粉
雞肉餡料部份：
300 g 雞胸肉
1/2 顆黃色甜椒
1/2 顆紅色甜椒
1/2 顆青椒
150 ml 鮮奶油
2 茶匙紅椒粉
1 茶匙黃芥末醬
1 茶匙番茄糊
鹽 & 黑胡椒粉
1 茶匙辣椒粉，可選
植物油
作法：
1. 將300 g 印度香米與原味優格、植物油、鹽和水一起放入烤箱適用的深鍋中煮沸後，再煮約5 分鐘，直到米飯膨脹至兩倍大。
2. 小心地將一個玻璃碗壓入印度香米中間，保留一些邊緣，然後放入豆子壓住玻璃碗。再繼續用小火煮 1 小時。
3. 同時依平時的方式將剩餘的200 g 印度香米煮熟。
4. 將雞胸肉和彩椒切塊後，將雞胸肉煎至金黃色。然後加入彩椒拌炒，再倒入鮮奶油，並用加入其餘的酌料調味。將雞肉用中火煮到稍微變稠。
小心地從鍋中將裝著豆子的玻璃碗取出後，倒入煮熟的雞肉。
5. 將另外一鍋的白飯倒在雞肉上蓋好，然後撒上帕馬森起司粉。
6. 將整鍋雞肉飯放入180°C烤箱中烘烤35分鐘。上菜前，將鍋子倒扣在大盤子上，然後小心地取下鍋子。
這裡還有一道可以在家自己煮的印度佳餚 - 印度烤餅雞肉咖哩飯食譜：https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/
▼文字食譜在下方喔▼
中元節要到啦！每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦？
本週我們要超前部署，教廢寶兩款罐頭入菜的料理，影片也會教大家一些小撇步，讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味，只能說實用yo簡單，露營也很適合～
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ，平常口袋沒有準備鬼故事，只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事，講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與，都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
--
搞神馬：https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN：https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵：https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活：https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽：https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿：https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔：https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼：https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案：https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻：https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就：https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機：https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃：https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV：https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利：https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES：https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩：https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美：https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰：https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨：https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗：https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭：https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟：https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy：https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克：https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師：https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安：https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜：https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸：https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人：https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人：https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列：https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234：https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day：https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室：
--
罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆，拍過後切碎
辣椒 1/2根，切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆，對切
九層塔或羅勒 1小把，撕碎
帕瑪森起司 適量（買不到整塊的可用綠色瓶裝的）
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋，用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣，微微上色即可
2.把火轉大，加入肉醬罐頭，盡量將肉的香氣煎出來，可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄，用中大火把番茄炒到黃色、軟化，想要有番茄湯汁的人，可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水，加入一把鹽巴後，放入義大利麵烹煮，依照包裝上建議的指示時間，提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡，並加入1-2大勺的煮麵水，開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味，等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火，試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎，用餘溫拌入，試吃一下調整鹹度，起鍋後撒上帕瑪森起司，並淋上少許特級橄欖油
--
涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙，看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根，切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
（依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整）
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油，抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內，攝氏180度烹調12-13分鐘，雞肉越厚時間越長，取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌，功率不盡相同，如果還沒熟就再進去幾分鐘，如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後，切成薄片，香菜大概切碎
4.雞肉放涼後，切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉，混合所有的食材，試吃一下鹹度
6.依照個人口味，此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
--
雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
--
00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
食之兵法: 鞭神老師的料理研究The Culinary Art of War 在Facebook上關於新疆大盤雞調料的文章與內容 ... 那天晚上我幾乎是逃離西安的回民街的。一 ... ... <看更多>
食之兵法: 鞭神老師的料理研究The Culinary Art of War 在Facebook上關於新疆大盤雞調料的文章與內容 ... 那天晚上我幾乎是逃離西安的回民街的。一 ... ... <看更多>
大盤雞 調料 在 大盤雞調料、大鍋雞、新疆料理在PTT/mobile01評價與討論 的必吃
美味小舍今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。 ... <看更多>