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關於バッター液プロ在フライの衣付けをより楽にする、簡単バッター液の作り方 ... 的評價
關於バッター液プロ在レシピ - バッター液の作り方。衣づけが簡単で、味はプロ級に！的評價

バッター液プロ在料理人設楽の料理道場 Youtube 的最佳解答

2021-07-22 14:00:07 有 3,050 人看過有 86 人喜歡

これ！絶対に作ってほしい！
感動します

アジの背開きからアジフライの揚げ方まで板前が日本一詳しく解説しました

鯵が安かったので箱買いしました！
生のアジで作ると、ふわふわの食感に！絶対一度は食べてほしい！

冷凍保存も出来るアジフライの作り方です

生のアジをフライにするとふわふわの食感になります
マジで旨いので是非作ってほしい１品です
　
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

▼チャプター
0:20　アジのウロコとゼイゴを取って水洗いまで
3:26　背開きのやり方
10:42　バッター液の作り方
11:25　プロのパン粉の付け方
13:44　美味しく揚げる方法

【材料】
・鯵
・生パン粉(（スーパーで売っていない時は肉屋さんにあることも）
【バッター液】
・小麦粉　５０グラム
・卵　　１個
・水　５０㎖
・サラダ油　小さじ１

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみて下さいね
→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

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#アジフライ#料理#料理人設楽
@料理人設楽の料理道場

アジフライ

料理人設楽の料理道場

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誰でも、お家でお店と同じような料理が簡単に作れるように！料理の基本技術やコツをわかりやす動画にしています。特に和食や居酒屋料理などがメインですが色々な家庭ではメジャーな料理のコツもお伝えします。特に料理未経験者、初心者に、料理に興味のある男性にも分かりやすいように下処理なども丁寧に解説しています。料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです！もちろん、料理の腕が上がるように、最新の料理科学を取り入れて、伝統に囚われることなく、厳しく？教えています！料理がもっと上手くなりたい人や、料理初心者におすすめのチャンネルです。私は和食の修行を始めて日本料理歴２５年以上のプロの料理人です。私の修行時代は【目で盗め】【見て覚えろ】と言われ、なかなか料理を教えてもらえませんでした。とても厳しい修行でした。１日に働くのは１２時間は当たり前です。まかない以外は、お店の材料は好きには使えませんので、近くのスーパーで自腹で大根を買って家で桂むきや千切りの練習をしました。しかし、教えてくれ人もいないので上達するのは遅かったです。そんな修行時代は給料も安いので、お金も無く今の時代のようにネットも無いので、時間があれば本屋さんに行って、ずっと料理の本を読みあさっていました。１日でも早く料理が上手になりたかったからです。しかし、時代は変わり誰でもプロの技を無料で簡単に学べるようになりました。なので、全部見せます！修行時代に知りたかった事、わからなかった事などを詳しく動画にしています。誰でも失敗なく、美味しい料理が作れるように、レシピ化の研究もしています。プロが話したがらない裏話や、お店の秘伝のレシピなどを全て公開します。伝統に縛られずに、出来るだけ科学的に合理的に料理が作れるように料理研究もしておりますので、再現性の高いレシピだと思います。簡単レシピから本格料理まで、食卓から幸せを感じてもらえれば、嬉しく思います。日々の献立の参考にして下さい是非リクエストもお寄せください。

バッター液プロ在料理人設楽の料理道場 Youtube 的最佳解答

By 料理人設楽の料理道場

2021-07-14 14:00:04 有 7,617 人看過有 116 人喜歡

今まで誰も言わなかった、生揚げや、揚げすぎにならない簡単な方法を公開！
肉汁あふれる、ぶ厚いヒレカツをお家で簡単に柔らかくてサクサクに揚げる方法です。

ヒレ肉をまる１本の筋取りから詳しく解説しています
簡単に出来るのでヒレ肉は塊で購入してください（その方が安いです）
絶対に失敗させません！

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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

▼チャプター
0:09　ヒレ肉の筋取り（掃除の仕方）
1:39　カット方法　厚切りと薄切り
2:25　衣を剥がれにくくする
3:08　まな板の洗い方
3:15　バッター液を作る
3:59　プロのパン粉の付け方
5:10　厚切りトンカツの揚げ方
8:58　薄切りトンカツの揚げ方

【材料】
・豚ヒレ肉
・生パン粉
・玉子
・薄力粉
【バッター液】
・たまご１個
・水　　５０㎖
・薄力粉　５０グラム

温度計は２本あると便利です
食中毒の予防のため厚生労働省が推奨する”中心温度７５度で１分”と同等か、それ以上の加熱をしてあります。
　
中心温度が低い温度で取り出すときは注意してください
（厚い肉の方は中心温度７０度で油から引き揚げていますが、６５度くらいでも大丈夫でしたが、必ず温度計で７５度１分を確認してください）
私がやった経験では油から引き揚げて余熱で中心温度が約１３度上昇しましたので中心温度が６５度で引き上げると約３〜５分後くらいに中心温度が７８度になりました。

【関連動画】
キャベツの千切り①　基本編
https://youtu.be/oVr3oXs393E

キャベツの千切り②　質問にお答えします
https://youtu.be/SZ-HJhCsSX4

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。

動画で使用している（おすすめ）調理器具
（アマゾンアソシエイトを使用）
ミートテンダライザー
肉好きには必須！
https://amzn.to/3s4MOva

中心温度を測るならこれ！先が細くてしかも防水
https://amzn.to/2VAMvNH

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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バッター液プロ在ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】 Youtube 的最佳解答

By ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】

2020-12-18 14:00:08 有 1,673 人看過有 31 人喜歡

ご覧いただきありがとうございます！

今日は、アイルランド産グラスフェッドビーフを使用した「牛カツのわさび醤油添え」を作ってみました＾＾
アイルランドの広大な大地でのびのびと育った牛のヘルシーなお肉は、柔らかくて美味しい赤身肉が特徴♪
揚げすぎずに「レア」で仕上げるのがおすすめです！ぜひ試してみてねー＾＾

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＜アイルランド産グラスフェッドビーフの特徴＞
●アイルランドの豊かな牧草で育ったヘルシーな牛肉
●抗生物質、ホルモン剤不使用で安心・安全
●プロも認める柔らかで美味しい赤身肉
●栄養豊富（オメガ3脂肪酸、鉄分、ビタミン・ミネラル、タンパク質）

＜アイルランド産グラスフェッドビーフ取り扱い店＞

【小売店】
東京468（ヨーロッパ）食材楽天市場店　https://www.rakuten.co.jp/tokyo468syokuzai/　　　

【レストラン】
ねぎし
https://www.negishi.co.jp/　　　

DISTRICT - KIMPTON SHINJUKU TOKYO 2F　
https://www.kimptonshinjuku.com/jp/tokyo-restaurants/district/　　　

ワインファーム TAMURA
https://www.wine-farm-tamura-nakameguro.com/

アイルランド産グラスフェッドビーフ
https://www.irishbeef.jp/　←公開準備中

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▶︎チャプターリスト（目次）
00:00 オープニング
00:33 材料詳細
01:03 牛肉をカット
01:40 バッター液を作る
02:42 肉をたたく
04:12 パン粉づけ
05:17 肉を揚げる
07:03 わさび醤油を作る
08:32 いただきます♪
09:30 ステーキ調理
10:46 エンディング

【牛カツのわさび醤油添え】

【材料:2人分】
アイルランド産ビーフ…2切れ
小麦粉…大さじ1
パン粉…30g
サラダ油…適量
添え野菜…適量
塩…少々
こしょう…少々
【A】
小麦粉…大さじ4
卵…2個
牛乳…小さじ2
【B】
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
ごま油…小さじ1
にんにく(すりおろし) …少々
わさび… …少々

【作り方】

【下準備】
アイルランド産ビーフは常温に戻しておく。肉の両面に塩・こしょうで下味をつける。【A】は合わせてバッター液を作っておく。【B】は合わせてわさび醤油を作っておく。

1.肉に小麦粉、バッター液、パン粉をつけて片面を1-2分揚げる。揚げ油は180度。

2.ひっくり返し、反対の面も2分ほど揚げる。網の上に取り出して、数分休ませる。

3.器に切った牛カツと添え野菜を盛り付け、わさび醤油のソースを横に添える。

チャンネル登録はこちら☆
http://urx3.nu/ZO5b

=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しいくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！

朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
===========================================

-----------------------------------------------------------------------
☆活動/SNS
Twitter：https://twitter.com/gucci_fuufu
Instagram：https://www.instagram.com/gucci_fuufu
オフィシャルレシピサイト：https://gucci-fuufu.com/
オフィシャルブログ：https://ameblo.jp/guccifuufu/
note：https://note.com/guccifuufu

▼お仕事のご依頼はお気軽にこちらから▼
[email protected]

☆動画内でよく使う調理器具
包丁メイン(Zwilling Sellmax MD67 200m)：https://amzn.to/2Nd0pxO
包丁ペティ(Zwilling Sellmax MD67 130m)：https://amzn.to/2BJr6oi
鍋(STAUB) : https://amzn.to/31NhTpw
フライパン(Ballarini)：https://amzn.to/2BGngw6
-----------------------------------------------------------------------
#pr #グラスフェッドビーフ #アイルランド産 #主菜 #レシピ #作り方

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ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】

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「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに。」共働き夫婦の慌ただしい毎日でも、一緒に食べるごはんは大切な時間。毎日頑張る方々へ、日々の暮らしをちょっと楽しくするきっかけをお届けします。夫(Tatsuya)：料理家妻(SHINO)：フードスタイリング/栄養士 Instagramはこちら☆ https://www.instagram.com/gucci_fuufu ご連絡はこちら☆ [email protected]

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バッター液はこのくらいのゆるさが良いです。重たいまたは濃すぎる場合は、水を少量加えて調整してください。

#64. 【あさイチ】カキフライのレシピ・スゴ技Q・関口智幸

塩水でやさしく洗ってバッター液の衣で、サクサク！ふっくらジューシーに仕上げます。カキフライの材料(作りやすい分量). カキのむき身, 12コ.

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必ず、小麦粉適量→バッター液→生パン粉の順番で、カキのむき身に衣をまとわせます。 ※ポイントは、生パン粉を付ける時に、絶対に押さえつけないことです。【5】. 175度 ...

#68. 揚げ物サクサクッ万能バッター液 - MORE-IPPIN | 毎日の献立 ...

衣は剥がれずらくサクサクで、作業時間も短縮♫ とんかつ、コロッケ、鯵のフライなどなど…揚げ物全般にお使い下さい(*´꒳`*)

#69. 卵と牛乳を使わない『バッター液』が意外に万能！作り方に ...

ヘルシーで美味しい一品をぜひ試してみませんか。卵・乳製品不使用のバッター液. 旬のズッキーニをフライで味わうレシピは、バッター ...

#70. 「ハムカツ」のバッター液の理想的な配合を突き止めた ... - note

バッター液とは、天ぷらやフライを作るときの衣になる生地のことで、小麦粉、水（または牛乳）、 ... プロに聞く「海辺のピクニックランチ」のコツ.

#71. とんかつ裏技TOP5！サクサクに揚げる方法【生パン粉・2度 ...

サクサクに揚げる方法【生パン粉・2度揚げ・バッター液など！】 ... に揚げる本当に役立つ裏技をプロが厳選してランキング形式で教えてくれました。

#72. 天ぷらをカラッとさくさくに！|キユーピーマヨネーズ裏 ...

衣にいれる卵をマヨネーズに代えるだけで、カラッとさくさくの天ぷらができます。レシピを動画と一緒にご覧ください。

#73. メンチカツ（教える人：和知徹さん「マルディグラ」）

バッター液とは、小麦粉と卵と水を混ぜ合わせたもので、これを溶き卵の代わりにタネにつけると生パン粉がしっかりつき、うま味を閉じ込め、衣のサクサク感 ...

#74. 自宅で「アジフライ」を上手に揚げるコツ【プロ直伝の技と ...

小麦粉と米粉を混ぜた粉をまぶし、溶き卵に同量の粉を加えて水でうすめた卵液にくぐらせる。パン粉の中の鯵を掌てのひらで上から押さえつけながら、両面 ...

#75. スーパーで売っている市販のフライの衣の材料がしりたい。

P.72～73 「「バッター液」と「二度揚げ」でプロ並みに」という記事で、 ... バッター液は、卵に小麦粉と牛乳を混ぜたものであり、卵液よりも衣を厚く ...

#76. ハムカツバッター液で厚めの衣、無性に食べたくなる

あらかじめ卵、牛乳、小麦粉を混ぜた「バッター液」を使うのがポイントです。しっかりした厚めの衣になるので、昔ながらのハムカツを思わせる仕上がり ...

#77. 揚げ物が楽になるバッター液とは何？ |ハルメク365

バッター液とは、とんかつやエビフライなどの揚げ物に使う、小麦粉と卵と水を混ぜた生地のこと。ちなみに英語でbatterは、小麦粉、水（または牛乳）・卵 ...

#78. とんかつの揚げ時間や温度は？少ない油でおいしく揚げるコツ ...

自宅でもプロのような美味しいとんかつの揚げ時間や温度の目安を知たいですよね？ ... まず、バッター液という衣を準備します。材料は.

#79. さくさく衣のとり天のレシピ・作り方 - アサヒビール

さくさく衣のとり天. さくさく衣のとり天. しっかり下味をつけた鶏の天ぷらは、おつまみにぴったりです。ポン酢やソースだけでなく、タレをいろいろ工夫しても楽しい ...

#80. プロ野球チップス 2023ミエセス｜TikTokで検索

TikTok (ティックトック) でプロ野球チップス 2023ミエセス関連の動画を探索しよう。 ... 調子くん絶好調、ピッチャー長押しのところ虹、バッター吹っ飛んで空のところ ...

#81. 高卒2年目で完封初勝利も「実はわき腹痛が ... - Number Web

日本ハムのトレイ・ヒルマン監督はローテの谷間で、ファームで結果を出していた木下コーチを抜擢する。木下氏はなんと9回被安打6でプロ初勝利を完封で記録した。

#82. NHKガッテン！一生作り続けたいわが家の基本おかず100

出極うま「バッター液」と「二度揚げ」でプロ並みに聖『則鉄新の理『シイ-ラフで庭家を味の日ワ送放口『』月『年『3 Q D 『』なる」 □ □す(%ページ参照)。

#83. 今中慎二 - Wikipedia

今中慎二（いまなかしんじ、1971年3月6日 - ）は、大阪府門真市出身の元プロ野球選手（投手、左投左打）・コーチ等の野球指導者、野球解説者。

#84. バッター液で作る『さくさくチキンカツ』

バッター液とパン粉で作る、鶏むね肉のさくさくで美味しいチキンカツです。バッター液とは、卵と薄力粉、水をあらかじめ混ぜて作る、フライの衣の ...

#85. フライの衣をサクサクに！簡単なバッター液の作り方と ...

ミックスフライなどの衣を簡単にサクサクに出来る、バッター液の作り方とポイントをご紹介します。トンカツのような「ザクザク」というよりは、串カツ ...

#86. バッター液で手軽にできるとんかつ！！ - 料理

油で揚げるだけでも一苦労なフライ、少しでも手軽に作りたいですよね？そんな時お勧めしたいのがバッター液です！小麦粉と卵と水を先に混ぜ合わせておく ...

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