Kushikatsu is a specialty dish in Osaka and it is a fun dish where the ingredients are skewered and deep-fried. Bet Kushikatsu goes excellent with beer!
How to Make Kushikatsu
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(serves 2)
120g Beef Steak, beef round, sirloin or tenderloin (4.2 oz)
4 Prawns
2 Fresh Scallops, sashimi-grade
2 Fresh Shiitake Mushrooms, or substitute: button mushrooms
4 Amanaga Peppers, or substitute: shishito peppers or bell peppers
2 Green Asparagus Spears
2 Cherry Tomatoes
1/2 Eggplant
2 pieces Camembert Cheese, or your favorite cheese
1/2 Onion
- Sauce -
3 tbsp Japanese Worcester Sauce
2 tsp Okonomiyaki Sauce
1 tsp Tomato Ketchup
3 tbsp Water
- Toppings -
Sudachi Citrus, or substitute: any type of sour citrus, ex. lemon or lime
Salt
- Batter -
1 Egg, medium size
100ml Cold Water (3.4 fl oz)
80g All Purpose Flour, or substitute: cake flour, or combine tempura batter mix and water without using the egg (2.8 oz)
150g Panko, finely ground, Japanese breadcrumbs (5.3 oz)
Frying Oil, enough so that the ingredients are half submerged
- Side Vegetables -
Cabbage Leaves, bite-size
Cucumber
- Other Items -
26 Bamboo Sticks
- Alternative Ingredients -
String Bean Pods
Okra
Mochi
Boiled Quail Eggs
Lotus Root
Kabocha Squash
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大阪名物串カツを作ります。串に刺して油で揚げるとっても楽しいお料理です。串カツビールに絶対合いますよ！
串カツの作り方
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材料（２人分）
1.牛肉（ステーキ用）：60gが２枚（もも、サーロインなど）
2.えび：４尾
3.帆立貝柱(刺身用)：2個
4.生しいたけ：2個（マッシュルームでも良い）
5.甘長唐辛子：4本(ししとう、ピーマンでも良い)
6.アスパラガス：2本
7.ミニトマト：2個
8.なす：1/2個
9.カマンベールチーズ：2個（お好きなチーズで）
10.玉ねぎ：1/2個
＜串カツソース＞
A
ウスターソース(日本製)：大さじ3
お好み焼き用ソース：小さじ2
ケチャップ：小さじ1
水：大さじ3
B
すだち（レモンなど他の柑橘類でも良い）
塩
＜衣＞
卵（M）：1個
冷水：100ml
小麦粉：80g（中力粉、薄力粉、または卵なしで天ぷら粉を水に溶いても良い）
パン粉（細目）：150g
揚げ油：材料が半分浸かる程度
キャベツ：適量（一口大）
きゅうり：適量
竹串：26本
そのほかの材料
・さやいんげん
・オクラ
・餅
・うずらの卵（ゆでる）
・レンコン
・かぼちゃ等
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