雲林古坑在地特色料理，以咖啡、茶葉、茶油入菜，加上山上的青菜脆口清甜、放山雞口感紮實，傳承20年的老味道，美味的在地料理值得推薦!!
https://pingu.blog/huashan-snacks/
放山雞口感 在 小企鵝生活趣 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，☞濃醇麻油爆老薑 麻油雞飄香30年 台北市林森北路 有一家麻油雞店 店家用現宰的放山雞 口感Q嫩又不油膩 還用麻油來爆炒老薑 這做出來的麻油雞 你看到呢是特別入味 ☞求變拼出滷味王 陳年老滷汁 熬出鮮美味 台南的滷味達人 靠著滷味年營業額上億 原本在市場幫岳父賣滷味 結果吸引便利商店來談合作 用新...
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放山雞口感 在 Rough99 Facebook 的最佳解答
🥇連續3年蟬聯米其林！台菜之光捨它其誰🥇
今晚，請抱著虔誠的心，來品嚐台灣最傳奇的酒席料理🥳
「金蓬萊」是發跡於天母的老字號餐廳，主賣道地桌菜，
歷經三代家傳接棒持續發光發熱，成為老饕心中的經典，
市井小民嚮往它、達官顯要沈迷它，連米其林都深愛它！
開場「烏魚子九孔大拼盤」海味爭奇鬥豔，霸氣無法擋，
「白片放山雞」口感滑嫩香甜，沾上特製辣醬更加帶勁😝
「佛跳牆」裝滿魚皮、豬肚等等，湯濃味美、誠意十足，
「紅蟳米糕」蟹膏肥厚紮實，咀嚼時麻油香氣綿延不絕，
招牌「蓬萊排骨酥」將腹斜肉炸得外脆內軟，實在高級🙌🏻
「蹄膀燴三鮮」有蝦仁、透抽與海參，令人忘記膽固醇🤣
「清蒸鮮海魚」肉質淡雅細緻，像整頓飯唯一的小清新，
「土魠魚米粉鍋」放入巨多蛋酥熬煮，溫潤順口超好喝，
最後如果胃還剩些微空間，請用「香炸芋條」劃下句點🤤
結論：這場震撼感官的澎湃盛宴，高潮迭起、永生難忘！
#rough99美食特派員
放山雞口感 在 悠活農村 Facebook 的最佳貼文
【最暖最快的蔥雞湯🥘國產放牧黑羽土雞🐔】
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天冷冷，是最容易感冒的季節🌬
感覺快感冒的時候
可以馬上來一碗熱熱的蔥雞湯~~~
讓您hold住全場不感冒！💪💪
嚴選元榆自家牧場放養至少16周的黑羽放山雞
口感紮實有嚼勁，肉質紮實鮮美
👍👍👍真的侯塞雷阿~~~~~👍👍👍
有別於一般市場上肉雞鬆散的口感
一吃就知道rrr
加上最easy的煮法
速速煮出一碗蔥雞湯🥘
調味只加蔥跟白胡椒
讓你整個身子馬上從胃暖上來~~😋💕
最暖最快的蔥雞湯🥘國產放牧黑羽土雞🐔
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放山雞口感 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
☞濃醇麻油爆老薑 麻油雞飄香30年
台北市林森北路
有一家麻油雞店
店家用現宰的放山雞
口感Q嫩又不油膩
還用麻油來爆炒老薑
這做出來的麻油雞
你看到呢是特別入味
☞求變拼出滷味王 陳年老滷汁 熬出鮮美味
台南的滷味達人
靠著滷味年營業額上億
原本在市場幫岳父賣滷味
結果吸引便利商店來談合作
用新的行銷方式稱霸全國
的滷味大王
☞精！一碗牛肉麵 要價一萬元 被封世界最貴牛肉麵
一碗牛肉麵要價一萬塊
王聰源把頂級日本和牛
拿來做這碗牛肉麵
獲得米其林大廚的肯定
這位曾經移民加拿大
他是如何從建設轉行到
開牛肉麵店
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
放山雞口感 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台北市林森北路
有一家麻油雞店
店家用現宰的放山雞
口感Q嫩又不油膩
還用麻油來爆炒老薑
這做出來的麻油雞
你看到呢是特別入味
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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放山雞口感 在 放山雞價錢2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的必吃
其實，我們早已吃過他們家的土雞肉，真的很嫩很多汁，去皮胸肉完全不會柴，還有放山雞肉獨有口感。 食譜: 半熟木瓜雞湯2-3人份雞骨腿半熟木瓜半個米酒1小 ... ... <看更多>
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放山雞口感 在 Re: [問題] 買雞肉如何分辨土雞肉雞放山雞? - 看板cookclub 的必吃
一般的菜市場零售商
肉雞(無分公母, 因牠的成長天數無法讓性別特徵顯現出來)
在一大早就會分解好了(約每天早上九點前)
通常會分成 雞大腿*2[細分成:棒棒腿+腿排(或腿排去骨 只剩腿肉)]
雞翅膀*2(通常都是三節翅) 雞腳*2 雞胸*1 屁股*1
除非你有特殊需求要全雞 就必須要前一天跟老闆吩咐
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仿仔雞(or放山的仿仔雞)則是有分公雞跟母雞
公雞大部分都是殺好
就會先分解成大腿*2(通常會掛著雞腳) 雞胸*1 翅膀*2 屁股*1
少部分客人比較喜歡吃有嚼勁的全雞會買仿仔雞公雞全雞
公雞全雞平均一隻未去除內臟 只有脫毛及放血的狀況下 都有6~7斤的實力
母雞則是殺好之後
多剖半(一半掛腳 一半掛脖子跟頭)及全雞較多
也有少部分的母雞會像公雞那樣分解(但多半要跟老闆吩咐要買母雞腿才有)
母雞全雞平均一隻未去除內臟 只有脫毛及放血的狀況下 也有4~5斤的實力
而以上仿仔雞(or放山仿仔雞)的雞大腿部分
通常都是包含大腿+小腿+雞腳一起賣 (不過雞腳若不需要可以切除)
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土雞又分正土雞跟小土雞
正土雞跟小土雞最大的差異在體型跟毛色
正土雞母雞毛色都是全黑的 小土雞母雞毛色則是咖啡參雜黑色紅色
而重量上也有差異
正土雞母雞體重約2斤半~3斤半 小土雞體重約1斤半~2斤半
這兩種雞種的母雞都以全雞及半隻雞販售為主
沒有拿來分解零售的
而上述兩種雞種的公雞 大部分都是賣來燉雞湯(因油脂很少)較多
所以都是以全雞在賣 少部分客人愛吃這種嚼不爛的口感 會買半隻煮麻油雞
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但實際在攤上都是已經被脫光光了 -.-
所以接下來要教大家怎麼分辨這三種雞肉
首先可以以上面雞肉分解的方式辨識
再來
肉雞的特徵:肉質較軟嫩 雞肉上的油花會比較多 且肉的顏色會偏黃
雞腳全白的(但是有的仿仔雞腳也會白白的XD)
不過肉雞最好認 因為腿一定不會掛腳賣 雞腳一定會跟雞腿分開賣
仿仔雞的特徵:肉質壓起來較肉雞硬 翅膀跟雞腿都比肉雞大 肉的顏色較深(偏粉紅)
油花分布也較均勻(基本上健康的雞 一定會有油脂 只是多跟少的差別)
仿仔雞的雞腿通常都會掛著腳一起賣
仿仔雞的雞腳是黑的(灰的 或黑中帶著白斑) 且雞腳較粗
仿仔雞的喙比較鈍 用手摸會較圓滑
正土雞及小土雞的特徵:肉質一樣較肉雞硬 但是體型則是較仿仔雞小
雞腳較細 顏色也較仿仔雞深
但是(肉雞&仿仔雞&正土雞&小土雞)的腳指甲 都一樣尖XD
因為雖然都是放養的 但是他們腳上都有一層硬化的皮膜
所以磨損是在那層硬化皮膜上 對於把皮膜脫下之後的雞腳
在外面跑的影響不大 而且在山上跑大部分都是泥土地
雞籠裡則是也會有墊料
正土雞及小土雞的喙比仿仔雞的尖(摸起來不是圓滑的)
是會被刺到那種XD
以上大概是一些可以分辨的方法
有的老一輩的阿公阿嬤喜歡看雞冠來分公母及雞種
但是在現在飼養技術發達的狀況下 看雞冠分辨已經無法準確的判斷出公母
因為母雞的雞冠也是可以滿大的0rz
另外
通常菜市場的攤販都會滿熱於回答顧客的問題
因為不會有損失
畢竟欺騙的了客人 但是騙不了客人的嘴
好不好吃煮出來就知道
所以在購買的時候
可先以要煮甚麼樣的菜色詢問哪種材料適用於這道菜上
販售東西的老闆多少都會有類似經驗 用以推薦合適的肉類
所以不要害怕詢問
希望對您有幫助啦^^
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