【#蒜蓉蒸蝦 #吮指回味】
爭取時間!即便居家辦公,時間似乎也沒有多出來。光一日三餐的備料、事後整理清潔就夠忙了,更別說若家裡還有小孩要居家上課、檢查上傳作業等等。
見冰箱冷凍裡有品質極佳的白蝦,那就來做蒜蓉蒸蝦吧。蒸蝦的時間短,清蒸的過程只要設定好鬧鈴,也不用瞻前顧後地守在爐火旁。而若能前一夜備好材料,更只要組裝和蒸而已。
粉絲先泡熱水。同步處理白蝦。取剪刀從蝦頭後剪開,一直到蝦尾。這個步驟稱為開背。剪開後,可看到一條黑黑的細線,那是蝦腸,要把它挑掉。之後,就可以把蝦子一一攤平放在調理盤當中。接著,要來調製蒜蓉醬汁。大蒜切成細末,加入醬油、魚露、蠔油、白胡椒、米酒、水等調勻。
蒸籠備好。同時,將粉絲瀝乾放在蒸盤上,再放上白蝦,淋上蒜蓉醬汁。放入蒸籠大火蒸上五至六分鐘。一端上桌,蒜香四溢。開胃下飯的蒜蓉蒸蝦,保證讓大家吮指回味啊。
食材:
白蝦,八隻
粉絲,一綑
淡色醬油,一小匙
魚露,一大匙
蠔油,一大匙
白胡椒,一小匙
糖,一小匙
米酒,一大匙
水,一杯
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普一月餅 白鵝山腳吳師傅烘焙工坊 (宜蘭)
每每遇到胡姐她都直誇普一的伍仁月餅好好吃, 今年宜蘭短暫小旅行有幸認識吳師傅夫妻倆, 特地寄月餅給我嚐, 真是太感謝啦 🙏🏻
廣式伍仁, 廣式夏威夷香柚, 翻毛核桃棗泥, 提漿椒鹽
寄來的月餅禮盒有四款月餅三種不同餅皮, 目前我只嚐了其中三種口味就先來說說這三種, 最後一個有機會再補上 😝
第一個先嚐的當然是伍仁月餅囉! 從小不愛伍仁月餅因為很常吃到的伍仁裡堅果處理不好都會有油耗味, 加上裡頭冬瓜糖有的放很大塊吸了油咬下去味道更不好, 所以通常月餅禮盒打開伍仁絕不是我會選擇開來吃的! 不過吳師傅的伍仁月餅改變了我對它的印象, 因為堅果處理很好沒有油耗味外, 冬瓜糖隱約還有金棗的酸甜, 淡淡麻油香加上白芝麻襯托, 清爽不膩
第二個吃的是翻毛核桃棗泥, 一層層酥皮十分嬌嫩, 難怪宅配來時這款還特地用泡泡袋裝! 切下去皮很容易脫離, 酥皮酥鬆層次感明顯, 棗泥紮實濃郁, 餘味會存留口中久久不散, 核桃不多但點綴剛剛好, 吃起來很像核棗糕, 連姪女都愛吃
最後一個是提漿椒鹽月餅, 第一次吃提漿餅皮順便研究一下作法, 簡單來說是用糖漿與麵粉製成, 我覺得第一印象是跟翻糖類似但成份不同, 這款月餅皮厚且硬, 不適合跟我一樣在盤子上直接切, 濃濃麻油香, 帶點像麵茶或是偏硬的豆糕的感覺, 裡頭黑芝麻餡很香濃, 加上椒鹽的微鹹風味, 適合當茶點, 我覺得做成兩口大小直接拿起來咬更剛好 😍
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最初研發塑膠袋的人
是希望減少紙袋的使用
減少砍伐樹木🌲
結果⋯
卻造成大量陸地、海洋垃圾
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我發現不織布袋子的出現
也沒有非常取代大家用塑膠袋的問題
後來思考了一下
是不是觀念上出錯了?
應該是觀念的植入
而不是無限的派發各種袋子
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就像信仰一樣
深深的植入人心
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我
也想當信仰
深深植入你的心裡
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@longochen
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@cathy_huang__
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@7pears_qipao .
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