艾咪王§東京‧終於吃到大名鼎鼎的米其林一星
「蔦」Japanese Soba Noodles✨
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米其林一星「蔦」之拉麵朝聖之旅
「Japanese Soba Noodles 蔦」是日本美食評鑑網tabelog 2019年百大名店之一
已經連續3年蟬聯拉麵百大名店💁🏻♀️
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平常沒事根本不會到山手線的「巣鴨」駅
前些陣子因為常去的推拿店老闆介紹了這裡的溫泉
(下次會介紹這裡是東京少數真的溫泉!)
所以順勢查了一下附近的美食
才知道原來拉麵名店「蔦」在這😍
過去曾經是日本唯一獲得「米其林一星」的拉麵店
得獎後更是吸引海內外喜愛拉麵的饕客朝聖
早有耳聞要吃上一碗美味的拉麵需要耗上2、3個小時排隊
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不過這次在沒有作任何功課的情況下前往
卻沒有看到網路上所說的恐怖人潮
週日提前一個小時16點到店(17點開店營業)
我和朋友第一個到店的
過了30分鐘後才陸陸續續有人排在我們後頭
人數也不超過15個
想必應該熱潮已過 恢復正常人流了吧!🙆🏼♀️
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17點一開店就陸續進店到食卷機購買食卷就坐
我和朋友各點了TKG 生蛋拌飯和蔥鹽里肌肉飯
還有各一碗チャーシュー味玉醬油soba（叉燒滷蛋醬油拉麵）和
チャーシュー味玉塩soba (叉燒滷蛋鹽味拉麵)
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而著名的黑松露拉麵則因為價錢太高 🤦🏻♀️
平常都吃一碗¥1000以下的拉麵突然要吃快¥3000的拉麵也是需要勇氣
和朋友決定還是先從入門款下手
(入門款也吃的到松露醬油的香味的!)
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先說說店內氣氛吧!
一晚要價上千的拉麵果然店內也是飄著「高級」、有氣質的氛圍
店內少了平常煮麵熱氣和一般日式拉麵店店員熱情吆喝聲
讓第一次來到這裡的我對這樣的「安靜」不太習慣
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說說料理
一上桌發著光的TKG看得我口水直流(我發誓那個彩虹般的光澤不是後製)
旁邊那一坨黑嘛嘛松露醬油
香的一口接一口停不下來
使用特A賞米飯講究用土鍋煮的米飯粒粒分明、甜味明顯
朋友點的蔥鹽里肌肉飯也是鹹香味道融合得恰到好處😋
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而主角拉麵也是令人驚艷
老實說我這種腳色不是真的拉麵通很難說的到位
就一個單純喜歡吃美食的吃貨來說
確實來日本這幾年沒有吃過這種松露風味帶點歐式風格的拉麵卻不失日式拉麵的精隨
看似清澈如水味道、層次卻豐富而濃厚
松露香味時不時飄出刺激味蕾
叉燒火侯恰到好處不噁心
精準的揉合各樣食材的優點完美的balance
真的值得一試!☝️
不過這兩碗拉麵鹽味和醬油口味相比
我和朋友都比較喜歡チャーシュー味玉醬油soba（叉燒滷蛋醬油拉麵）
感覺湯頭層次更多更豐富
(也有可能我們2個的舌頭都已經被日本人同化，都喜歡重口味也說不定XD)
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「蔦」的拉麵確實是有厲害之處
但要吃到這麼高級的拉麵也是要付出相當的代價
對於我這種平民百姓「蔦」的拉麵就好像高級的法式料理
偶爾嚐嚐味道還行，天天吃就有點難負擔了😏
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我自己還是喜歡街坊轉角小巷有點懷舊感
暖廉後透著迷人暈黃燈光
店內傳來店員飽滿的吆喝聲的輕鬆自在☺️
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≡ Japanese Soba Noodles 蔦 ≡
・地址： 東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
・交通：①JR山手線「巣鴨」駅(南口)徒歩２分
②都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)、徒歩３分
・営業時間：[週四～週二]11:00～16:00 每周三店休
※要注意只有中午11點、12點實行整理卷制度。
整理券早上7:00開始發放。
（整理卷採時間指定制、每張整理卷預收1,000日幣保證金，入店後即會歸還）
下午13點以後直接到店排隊。
・tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13136231/
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