⭐️⭐️⭐#Forchetta餐廳⭐️⭐️⭐️據說原本是開在台北的叉子餐廳，
在台北開業了十二年，大概五六年搬到台中七期的豪宅區，
在2020年第一次台中米其林的評鑑當中，就獲得米其林一星的殊榮。
2020年台中米其林一星的餐廳有三間，
分別是這一次吃到的Forchetta餐廳，
#鹽之華法式餐廳，#俺達の肉屋日本和牛專門店，
二星的則是只有 #JLStudio 一間。
壽司羊並不是狂熱的摘星美食家，
所以對於有米其林星星的餐廳，也只是有機緣就去吃，
而不會說哪一間剛得到星星，或是升上幾星就一定要去吃吃看，
畢竟錢包還是一個很要照看的地方，
當初沒買到200元的台積電真的是太可惜了XDDDD
現在要上車也是會感覺怕怕的啊～～～
Forchetta餐廳的價格以米其林一星餐廳來說算還不貴的，
所以這一次剛好趁著有放假的時候，
而且也有人想要一起吃的機會下，來吃吃看Forchetta餐廳。
吃完的感覺還不錯，
不管是不是有人說，台中的標準跟台北的標準好像有些不太一致，
但是Forchetta餐廳給人的確實是一間還不錯吃的歐陸料理，
而且烤白帶魚跟烤洋菇也確實給人留下了很棒的印象。
這一次沒有吃到Forchetta餐廳招牌的義大利麵有點可惜，
本來吃到一半還想要加點的，
但是卻發現當天中午似乎沒有準備，可以供加點部分，
這一點還滿讓人惋惜的。
下次去台中想要吃吃看鹽之華或是好心人能幫忙訂位的小樂沐，
再不然就是澀，老吳的西洋料理，元，滿堂，中山招待所，品法。
店名：Forchetta餐廳（俗稱：火氣大餐廳 原：台北 叉子餐廳）
地址：臺中市西屯區惠中六街15號
電話：04 2255 8111
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353365168
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鹽之華2020菜單 在 [食記] 台中米其林一星鹽之華法式料理- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：鹽之華法式料理
消費時間：2020年/08月
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526
營業時間：週一及週二公休
每人平均價位：套餐2880起
可否刷卡：可
圖文版網誌
https://natasha-traveler.tw/fleurdesel/
上周才去台中鹽之華法式料理用餐，今天就聽到鹽之華獲得米其林一星的好消息。
有些老字號餐廳，你會說他的味道數十年來如一日。 有些餐廳，你會說他的味道與時俱
進，被歲月磨煉的越來越好－鹽之華法式料理就是屬於後者。每次用餐總是滿滿的期待，
今天主廚會帶給我們什麼驚喜呢?
2017年鹽之華法式料理搬遷到現址，邀請國外設計師打造符合「鹽之華」概念的餐廳
，典雅設計極富質感。當天用餐的客人多，我只簡單拍了幾張照片。
依照食材多樣性選擇，鹽之華提供三種預算的無菜單料理：$2,880、$3,880及$5,880 ，
平日中午有午餐菜單。我們四人用餐，都選擇$3880的菜單，再選擇不同的主菜。
Amuse Bouche 開胃小點，香檳荔枝泡泡的分子料理晶瑩剔透、入口盡是芳香；刷上甜菜
醬汁的竹筍，清新的滋味挑動味蕾。還有一道，當季新鮮的貽貝(淡菜)、軟絲簡單以橄
欖油與酒醋調味就很美味。以鑷子夾取的用餐方式也蠻特別的。
乾冰環繞的南非生蠔，將餐桌點綴的宛如海底世界。黑點魚與海膽，魚片上一點一點的是
酪梨、芒果與甜椒分子料理的醬汁，清新爽口。
在侍者推薦下，加點一份 CINCO JOTAS (5J) 伊比利火腿，只選用100%純種伊比利豬，飼
養、屠宰、風乾方式都嚴格要求，油脂感芬香而溫潤，細緻綿長的頂級伊比例火腿滋味，
我只能說，蕩氣迴腸啊！
白蘆筍濃湯是當天我最愛的菜色之一，微酸的檸檬泡泡更凸顯白蘆筍的甜美。湯中放入幾
塊脆彈的軟絲，極新鮮、充滿大海的滋味，你幾乎要以為這軟絲還是活的、會在舌尖上彈
跳。餐後詢問主廚，才知道是使用軟絲的軟骨，一條軟絲只能取出兩塊的精華部位。
夏季淡菜正當時，主廚選用飽滿肥厚的馬祖淡菜襯燉飯，一黑一白分別為白酒奶油、墨魚
醬汁，強烈的色彩對比，都是濃縮大海滋味的鮮滋味。
我的主菜紐西蘭小羔羊排，肉質鮮嫩多汁，毫無腥羶味。家人點的主菜:牛肋，全熟的熟
度，入口仍是十分軟嫩。帶有煙燻風味的肋眼上蓋肉。
法式料理的靈魂是醬汁，這道加拿大龍蝦以蝦膏與甜菜醬汁取代傳統的荷蘭醬，除了呈現
夏天的輕盈與明亮感，也與龍蝦本身的甜味完美融合，堪稱一絕。
甜點，這不是普通的蒙布朗，這是使用台中大甲名產－芋頭的蒙布朗！甜美滋味更接地氣
，真是完美句點了。
鹽之華是鹽花璀璨的結晶，主廚的手藝也隨著時間越磨越亮。期待黎主廚的好手藝，
繼續綻放光芒。
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