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鹽之華 在 上報 Facebook 的精選貼文
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，【台灣1001個故事 精選】台中必比登｜白心儀 Taiwan 1001 story (00:12)中台灣西餐教母 法式料理結合在地農產 被封為教母，冠上這樣的稱號有時候反而會成為進步的阻力。但是這一位被封為中台灣西餐教母的女主廚從來不自滿，三十多年來她不斷精進廚藝，並且靠著自學精通英文、法文、義大...
「鹽之華」的推薦目錄：
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- 關於鹽之華 在 台中#4 米其林一星「鹽之華」法式餐廳/ 台灣首位摘星女主廚 的評價
鹽之華 在 Facebook 的精選貼文
🍷 宛如置身異國的義法餐酒館
➜ https://bit.ly/3hYFxdJ
😆 自己烤的和別人烤的當然不一樣！雖然昨天我們才烤過牛肉，但 禾壤 SOIL 的無骨牛小排一吃就讓我們決定下次一定要再找各種藉口（情人節、耶誕節、結婚紀念日）回去吃～
#主廚待過米其林一星鹽之華
#空間設計是我們很愛的本事
Ⓐ 台中市南屯區精誠路472號
Ⓣ 04 2471 0197
Ⓞ 11:30~14:30；17:00~22:00（週一二休）
鹽之華 在 Facebook 的最佳貼文
【居家美食推薦 /POPOLA超有料湯麵/爆餡貝果/鹽之花奶油捲】
🛒下單連結：https://popola.tw/美味貝果湯麵開團
#不論是否跟團都可以抽美國SKIPHOP兒童餐具組
話說，三個月前因為居家防疫，煮到發慌的我訂了一批好新鮮的牛肉(咳)，老實說是亂槍打鳥抱著狐疑的態度訂的。
我對冷凍食品的認知粗淺，只知道雞塊、薯條和水餃，沒想到居家防疫時期讓我認識到千變萬化的冷凍食品，而且是讓我差點咬掉舌頭的「好好味」。
媽媽我趁舌頭還健在，以手刀速度聯繫廠商，私心覺得好東西要不害臊分享。
BUT因為太紅太火居然排不上團(哭)，我只能望穿秋水等呀等，衣帶漸寬終不悔才等到能9月中開團，所以下一團不知在何時，我想大約不會在冬季。
我會把握機會再次讓貝果和湯麵佔領冷凍庫，媽咪也不要手軟喔！跟過我食品團的人就知道，我的味蕾好挑很挑超級挑，歪嘴狼爸也只選好的吃，跟碧安朵精選的食品團就是不讓妳瘦。
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【經典湯麵】
麵條有兩款：QQ拉麵 & 厚厚寬麵，任君挑選自由搭配，每一款配湯頭都是100分的Match！
分享我們家的最愛順序，其實是我的最愛順序，因為狼爸說他想當豹頭，因為他全都喜歡全都要(攤手)。
✔️ 七分卡湯麵：我覺得應該是狼爸的最愛，因為他吃的時候一直誇張的喊OMG，讓我都忍不住說他太誇張。湯頭有韻味不死鹹，回甘可以回好久，牛腱+牛筋的組合根本是麟洋配啊！可以打遍天下無敵手，也是POPOLA的銷售金牌。
✔️ 番茄牛肉麵：我心中的NO.1，有番茄熬煮的甜味，也有香料的微辛口感，層次非常分明。更可怕的是牛肉塊軟嫩好嚼，入味得不得了，感覺就像是熬了七七四十九天啊！
✔️ 清燉牛肉麵：台灣的牛肉麵三巨頭，怎麼可以少得了清燉這一味！湯頭溫潤如玉像謙謙君子，絕對是紅蘿蔔和白蘿蔔這兩個蘿蔔頭的功勞。
✔️ 味噌豚骨叉燒湯麵：一口就是一秒日本，所以請準備好一杯充滿冰塊的冰水！這碗麵可以解鄉愁啊！
✔️ 酸菜白肉湯麵：喜歡吃酸菜白肉鍋嗎？如果喜歡的話！選它準沒錯！湯頭可媲美有名的台電宿舍酸菜白肉鍋，用料誠意，如果想加肉的話自己還可以再加肉片煮也OK
✔️ 香菇雞湯麵：超大雞腿肉，我加熱的時候，很驚訝的發現雞腿整隻好好，沒有散掉也沒有支離破碎，但咬下去卻超軟嫩。這是艷寶最愛，一個人可以吃掉一隻雞腿半碗麵，有驚嚇到媽媽。
✔️ 蔬菜羊肉麵：(扶額頭)我不吃羊，但是狼爸嗜羊如命(畢竟是狼啊)，吃羊無數的他給了一句評語叫：「騷的剛剛好！」，還配上挑眉(請問是要給誰看)，我實在無法跨越心理門檻去試吃，只能如實分享中二狼爸的話。
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【美味烘焙系列】
每一顆貝果都是手工揉製，用料少鹽、少油、少糖，鹹甜口味都有喔！而且可以冷凍6個月，囤在冷凍庫，想吃的時候退冰放微波或是烤箱都超方便。
✔️ 鹽之華奶油捲 ：NO.1 推薦。
✔️ 培根乳酪貝果：我心中鹹口味的霸主。
✔️ 栗子乳酪貝果：我心中甜口味的王后。
✔️ 野生小藍莓貝果：不過甜的自然滋味，是艷寶最愛。
✔️ 芋泥肉鬆貝果：狼爸最愛，我每次都覺得他與眾不同(抓頭)。
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【注意事項】
⏰團購時間：即日起~2021/09/19 準時關單
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💳付款方式：ATM虛擬帳號、線上信用卡、LINE Pay
🚚出貨時間：出貨日為2021/9/27開始出貨
💰運費：全程黑貓冷凍宅配；單筆訂單滿2500元免運，未滿運費200元
📜發票：Email寄送電子發票資訊
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▍客服聯絡方式 ▍
客服電話：(02)2297-0588
官方粉絲頁：@POPOLA (私訊留言)
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鹽之華 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
【台灣1001個故事 精選】台中必比登｜白心儀 Taiwan 1001 story
(00:12)中台灣西餐教母 法式料理結合在地農產
被封為教母，冠上這樣的稱號有時候反而會成為進步的阻力。但是這一位被封為中台灣西餐教母的女主廚從來不自滿，三十多年來她不斷精進廚藝，並且靠著自學精通英文、法文、義大利文，還巧妙融合各國菜色，讓自己的地位無可取代。現在她拿出準備退休的積蓄，蓋了一棟美食殿堂，希望在這座殿堂裡更多後輩也能有機會一圓廚師夢想。
店家資訊:
鹽之華
台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526
(10:29)軟Q豬腳腿庫飯 台中排隊美食
台中一位豬腳大王，二十幾年來時時刻刻都在想怎樣讓豬腳更好吃，期許自己讓台灣豬腳，也能成為百年事業。
店家資訊：
富狀元
地址：台中市美村路一段203號
電話：04-2301-3588
(18:43)中醫師大轉行 醫生牌小籠包紅遍中台灣
工作上沒能學以致用，發揮專長，許多人都會覺得很遺憾，甚至自艾自怨，但是這一個跟著太太來台灣定居的大陸中醫師，因為在台灣根本無法執業看診，他乾脆心念一轉，去學做他愛吃的上海點心，現在這個醫生牌的小籠包，已經為他創造人生另一個事業高峰。
店家資訊
滬舍餘味
地址：台中市南屯區公益路二段537號
電話：04-2258-6111
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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鹽之華 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#nespressocoffee #nespresso商用咖啡頂級饗宴
上次吃過 #鹽之華 之後，我跟我老婆都對這間充滿要求、堅持的 #米其林一星 餐廳留下深刻印象，這次很興奮能夠跟 #NespressoProfessional 合作再次來到鹽之華享用主廚 #黎俞君 的全新菜單。把咖啡融入醬汁當中，與 #油封雞腿 做搭配，那味道相當令人印象深刻啊😊用餐完之後，更是榮幸能夠花時間跟主廚稍微聊了一下，度過了非常開心的一天！
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鹽之華 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#鹽之華的干貝料理 #台中米其林一星餐廳 #蝴蝶在哪裡？
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
鹽之華 在 鹽之華法式餐廳Fleur de Sel Restaurant | Taichung 的必吃
鹽之華 法式餐廳Fleur de Sel Restaurant， 台中市。 19189 個讚· 24 人正在談論這個· 15903 個打卡次。 Since 2005, Fleur de Sel offers an elegant French fusion ... ... <看更多>
鹽之華 在 台中#4 米其林一星「鹽之華」法式餐廳/ 台灣首位摘星女主廚 的必吃
米其林#台中#法式料理✨米其林快公佈2022年的版本了來看一下台中米其林一星「鹽之華」 法式餐廳被譽為「中台灣西餐教母」的黎俞君主廚整體氛圍偏傳統 ... ... <看更多>
鹽之華 在 [食記] 台中西屯鹽之華法式料理廚房。 - 看板Food 的必吃
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餐廳名稱：鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant。
消費時間：2020年7月
地址：407台中市西屯區市政路581-1號
電話：04 2252 0991
營業時間：
週三～週五 晚上6:00-晚上10:00pm (提供晚餐)
週六～週日 中午12:00pm-3:00pm 晚上6:00pm-10:00pm(中午及晚餐皆有營業）
每人平均價位：4818 (今日4大的消費總加/4的平均金額)
可否刷卡：可!
個人圖文: https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/589215460
‧▼▽▼▽▼▽▼‧
其實我們的行程原本是真的很樸素的吃鹿港小吃、撈蛤仔，
然後因為前一晚，姐姐們吃了台中知名的「JL Studio」
一吃是驚為天人就改約我們吃也是極有可能摘星的法式料理「鹽之華」XD。
據說今年(2020)即將新增台中米其林評鑑，
而在2019年11月天下雜誌訪問了數位重量級的美食評鑑家後，
他們一致認為：台中以鹽之華、JL Studio、J-Ping Cafe、L'arome、元Yuan、
滿堂Le Plein這幾家餐廳的摘星機率最高。
不過我剛估狗，其中位於「紅點文旅RedDot Hotel」地下室的「L'arome」，
在武漢肺炎疫情的影響及衝擊，以及諸多考量和評估後，已於2020年5月1日起歇業了～。
沒吃過L'arome，但我住過紅點文旅XD
鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant 位於台中七期市政路上，
鄰近還有數家餐廳、店家，儼然成了一個小商圈，
有:星巴克、春水堂、Texas Roadhouse德州鮮切牛排以及輕井沢足體會館，
這幾個店家共用一個停車場，截至目前為止仍免付費哦!
比較讓我驚訝的是，進出並沒有相關的查驗措施喲。
然後停車場放眼望去都是百萬名車XDDD，
從車上下來的賓客每個人打扮的也是貴氣逼人十分得體，
我跟老公望向彼此，
老公問我:「我要去換件襯衫嗎?」XXDDD。
((真的有帶，放在後背包。只是後來還是沒換...))
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其實鹽之華在台中已開業多年(成立於2004年)，是台中老字號的法式料理，
於2017年八月遷至於此。
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▲獨棟的建築物，外觀是採用白色沖孔板包覆整個建築物，
想表達的是與她們店名「鹽之華」相呼應---雪白的鹽結晶。
目前為防疫期間，進入餐廳前要量額溫、噴酒精，
今日戶外室溫高，我們一行人全數量到近38(甚至破38)的額溫XD
休息一下就全數過關啦~虛驚一場。
是說五月份去四草搭船時我還出現40度的誇張體溫。
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▲鹽之華有兩種不同風格的用餐空間，
今日我們便被安排在上圖的空間。
位置不算多，6人桌大約4桌、4人桌3桌、還有雙人雅座。
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▲寫食記就是習慣拍拍照。
有看到桌上一塊黃色的斑剝石塊嗎?
一開始以為是接下來要放食物餐盤墊底的隔熱墊..
熟不知，我們一入桌後沒多久這塊石塊便被服務人員收走了~
總覺得應該是代表著什麼涵義，於是google了法式餐廳石盤等等的關鍵字後，
原來這就是所謂的「show plate」秀盤，顧名思義就是秀出主廚/店家的盤子，
依照盤的外型造型可以傳達任何跟餐廳、食材、主廚經歷等意涵給座上賓。
而鹽之華想傳達的應該跟鹽晶體有關吧~(說不定這是鹽塊~誤！)
關於餐具，大原則就是「由外到內，依序使用」。
不過用餐時忙著拍照、筆記服務人員介紹的餐點內容
總之都很隨性抓取餐具來吃XD吃到都忘了哪支刀叉是在最外面~。
進入正題前分享一下前言很多的食記~!!到底要不要上菜單了啊XD)
由服務人員帶到桌邊後別急著入座，
因為他們會貼心的為來賓喬椅子，接著會幫我們打開「餐巾」鋪在大腿上
並主動提供置物籃放置包包。
小孩的話我們是讓他圍在脖子上當領巾XD
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好了，我這篇是食記，不是法式料理用餐禮儀啊XD
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▲菜單只有左右兩款。
爬文看到有午間商業套餐，但因為我們用餐時段為週六的12:00，
所以我們並沒有看到午間商業套餐的選項。
菜單看不清楚，以下分享左右兩款的放大照～
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▲左邊，chef's tasting menu 。主廚品嚐菜單
價格統一5880元。
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▲右邊，精選季節套餐（無菜單料理）。
依照食材規劃三種價位供選擇。
這裡點餐有特別的規定：
左邊及右邊的菜單，全桌只能統一選一邊！
舉例一桌六人，不能左邊點兩客、右邊點四客！一律統一，要嘛左邊要嘛右邊。
而又如果選了右邊有三種價位的「精選季節套餐」，
三種價位裡賓客只能從中選兩種價位！只能兩種價位！就如中文所說的，只能兩種價位！
以我們今天一桌四大兩小為例，
我們為小孩他們點了一份兒童餐共食（12XX元)
我們四大則點了兩客5880、兩客2880！
----上菜囉的分隔線----
[ 手工法式麵包 ]
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▲外皮酥脆且口感紮實，入口除了滿滿的自然麥香外還帶點蜂蜜香甜的味道。
這個不管是沾橄欖油或是奶油，都非常好吃！
[ 三道開胃菜 ]
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▲澎湖小卷（？）還是大章魚?
澎湖空運來的紅腳章腳(?)上面是鋪的甜椒、小黃瓜淋油醋。
厲害的地方就是把應該Q彈有嚼勁的食材料理弄成軟嫩口感，完全顛覆感觀呢~!
[ 生蠔 ]
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▲此為是5880套餐的招待
上面是小黃瓜與檸檬的冰沙，口感微酸，
而生蠔肥美新鮮可口又滑順，再搭配微酸的冰沙一起入口，口感極佳哦！
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▲生蠔後半部份。好吃因為搭著冰沙一塊入口，是很扎實的口感耶~
而圖片中右手邊咖啡色的是珊瑚，不能食用喲！純擺設。
[ 沙拉 ]
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▲2880元的水果沙拉。
球狀及切片狀都是哈密瓜 ，上面再擺片薄荔枝片，紅色點綴的則是火腿。
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▲5880元的龍蝦塔
底部是以龍蝦碎肉做為底部，上面黑點的則是法國熟成的魚子醬，
服務人員特別提供了貝殼湯匙讓我們吃魚子醬(貝殼製作而成的湯匙)，
因為它能避免魚卵與銀質接觸時的氧化，
而讓魚子醬出現金屬味打壞了我們品嚐美食的興緻。
[ 濃湯 ]
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▲此為5880套餐的濃湯，
上面泡泡是檸檬泡泡，杯裡裝的是白蘆筍汁~。
口感既新穎又前衛讓人有點難接XD。
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▲此為2880套餐的濃湯，
牛肉蔬菜清湯，味道滿清淡的，裡頭黃塊是「綜合蔬菜布丁」
但湯是孩子喝的，不確定布丁是那個布丁的口感嗎XD
[ 海產 ]
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▲此為2880元的菜色。
內容物依序有竹炭、長尾鳥海魚、西西里淡菜。
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▲黑黑的竹炭滿吸睛的，吃起來口感是脆脆的有煎餅的感覺。
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▲黑墨汁下方是長尾鳥海魚，魚肉滿鮮嫩的，但肉質口感給人滿零散的感覺。
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▲5880套餐的菜色
是重量級的南非鮑魚+西班牙淡菜+甜菜的泡泡，上面還插著一小片的竹炭。
[ SORBET ]
吃到這裡，即將要上主菜！
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▲上主菜前會先提供SORBET給我們清清口去去味道，方能好好品嚐最真實的美味。
然後服務人員一直說SORBET，其實一開始聽不懂，事後特地google (XDD)
google表示：雪寶/雪酪是西式甜品的一種，口感類似冰淇淋。
製法是將新鮮水果冷凍至結冰後磨成沙冰。與冰淇淋的最大分別在於其不含牛奶的成份！
今天的口味是青蘋果～微酸微酸，很～好～吃～哦！
[ 主菜 ]
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▲此為5880元的主菜。
此盤裡的內容物有：超級好吃的菲力牛排、杏鮑菇薄片、無花果、蘆筍、蘿蔔、涼筍。
服務人員也會幫我們在盤上撒點海鹽。
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這是近期吃過最最好吃、驚為天人的牛排啦～～
肉汁完全鎖住，有血色但沒血水滿溢，肉質更是軟嫰鮮甜！
真的是讓人吃完是齒頰留香、讓人意猶未盡，可惜份量並不多（很精緻）
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▲此為2880套餐的主菜-是牛肉捲。
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[ 最後甜點~ ]
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https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb147/20499363/1230645412_l.jpg
▲有冰品也有小西點，小西點十分精緻小巧可愛，最後吃不完是打包回家。
然後冰品則不怎麼討我喜，因為現在滿腦子最深的印象就是好酸啊!我說那個芒果~。
文末分享她們家的廁所，非常舒適乾淨採光又明亮，
讓平時沒耐心陪孩子在用餐中途去上廁所的我也是甘之如飴XDD。
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▲洗手台上還附有毛巾擦手。(不過沒仔細看回收毛巾的地方！)
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儘管拍起照來感覺吃得東西並不多，但也因為這餐讓我們整整吃了2小時50分鐘～
到離開前大家還是飽足感十足（因為慢慢吃的速度有差！）
所以附上肚子圓滾滾的姐姐家新成員照片～。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.99.69 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1594182349.A.9A7.html
※ longloveyu:轉錄至看板 TaichungBun 07/08 12:26
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