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中秋烤肉，一「酢」即發🔥
搭配 #冰釀果酢，享受美食無負擔！
#去油解膩 #烤肉絕配
冰釀果酢有20% 果汁，增添果香，酸酸甜甜的口感，完全消除烤肉的油膩！
想要消暑氣和火氣的你，還可以將蘋果酢加冰塊打成冰沙，搭上烤肉燒烤，堪稱絕配🍨
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享美食的同時可不想大了肚子，果酢內含日本健康益生菌，幫助體內大掃除，讓好菌平衡，幫肚肚做運動。
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#波蜜家族
今回は免疫力を高め風邪予防やダイエットにも効果的な最強の旬のパワー野菜【長ネギ】をメインにした非常に体に良いとろとろスープを紹介します。
◆長ネギたっぷりとろとろ中華スープ◆
水 550ml
だし昆布 5cm
酒 50ml
創味シャンタン 小さじ1.5
(鶏がらスープやホタテだし等の素を使う時は規定量より少し減らす)
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1 水大さじ2
長ネギ 1本分
溶き卵 1/2個分
塩コショウ 少々(薄めに味をみて調整)
おろし生姜 小さじ1
胡麻油 小さじ2
酢 小さじ0.5
青小ネギ 適量
※今回はネギを主役にするため鶏肉や豚肉や魚介類などの旨み成分イノシン酸を省いてシャンタンの素を使いましたのでグルタミン酸がやや強めでイノシン酸の旨み成分が足りない部分があります。好みで鶏胸肉を入れる場合は細切り約40ｇ程度をとろみをつける前に入れてサッと火を通す感じでより旨みが増え、柔らかくしっとりとします。
他にハムやツナやカニ缶などを最後に入れてもより美味しく頂けます
◆長ネギの栄養素
白ネギには豊富なビタミンC
青ネギは緑黄色野菜でβカロテン、豊富なアリシン。硫化アリルが豊富に含まれる「血液の流れをよくする働きが有名で、血栓や動脈硬化の予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防など、血液や血管に関わる多くの生活習慣病を予防。気持ちを落ち着ける鎮静作用や、ビタミンB1と結合して疲労を回復させる作用もあります」
血糖値降下、そしてコレステロール降下作用もあるので、肥満や糖尿病の予防にもなる。
◆長ネギの効能
風邪予防、疲労回復、免疫力アップ、胃腸膜の保護、生活習慣病予防、がん予防、美容、美肌、アンチエイジング、ダイエット、血行の促進、殺菌作用、鎮静効果、消化分泌を促す効果など様々な体に良い成分が実証されています。
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「天津飯」在日本的中華料理店常可以看到的一道料理，但其實跟「天津」沒什麼關係，它還有另一個名字叫「蟹玉丼」（かに玉丼）。
這道料理的基本組成為白飯、蛋皮及醬汁。天津飯的醬汁都是另外熬煮再淋上，而且要用濃烈的紹興酒可去除蠔油的腥味。
另外來介紹裙擺公主，也就是裙擺蛋包（ドレス・ド・オムライス）的一種技巧，煎蛋皮時趁蛋液未凝固，用筷子稍為旋轉做出來的。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
蛋白質的營養價值會有多種評估指標，生物價（The biological valence）是其中一種，生物價越高代表蛋白質品質越好；「雞蛋」的「生物價」高達90以上，由此可以知道雞蛋是優質蛋白質來源，很容易被人體消化吸收、利用，而不單單是蛋白質，雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。
存在蛋黃的特殊營養素-卵磷脂（Lecithin），是人體細胞膜重要的成份，而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，另外，雞蛋蛋黃中還有生物素（Biotin），生物素有助於角蛋白的生成，進而維持頭髮及指甲的健康，因此也被稱為維生素H，但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素（avidin），如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收，營養師小叮嚀雞蛋不建議生食，應該要經過適度烹調喔！蛋黃也有很高的營養價值，適量攝取蛋黃能增進身體健康喔！
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
Adequate crab
Half of hon-shimeji
A little of parsley stem
A few of parsley leaves
15g soy sauce
20g Ketchup
15g Oyster oil
1 tbsp of Shaoxing wine.
A little of sesame oil
15g Sugar
A little of seaweed.
6 eggs
A tsp of salt
Milk 10g
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蛋液（三人份的份量）
蛋6顆
鮮奶10克
鹽1小匙
醬汁:
醬油 15g
番茄醬 20g
紹興酒1大匙
糖 15g
香油 少許
蠔油 15g
食材:
白飯一碗
蟹肉棒些許
鴻喜菇 半顆
海苔絲 少許
香菜 適量
做法：
煎蛋皮：
1.鮮奶和蛋一起打勻，鍋子加少許油，待油熱後倒入蛋液。
2.底部蛋液凝固、上層未凝固時~用左邊的一根筷子從鍋邊往中心滑動、稍微轉動鍋子約45度。
3.再用右邊那根筷子也從鍋邊往中心滑動
4.將白飯倒蓋在盤子上，把蛋皮放在白飯上
5.再將醬料以及配料煮熟，淋上擺盤
＃天津飯 ＃蟹玉丼 ＃かに玉丼
#裙擺蛋包
音フェチ
料理音
作菜時的聲音
甘く柔らかくなった旬の九条ねぎのおいしさを、丸ごと味わう一品。ネギやニンニクの臭いの成分には、血栓を防ぐ効果があり、血液の循環を良くしてくれます。昔から、ねぎが体を温めると言われ、風邪の引き始めに食べるのも、科学的根拠があったのですね。すりおろして甘酢で調味したかぶとイクラをのせて彩りも華やかに。生のかぶには、でんぷん分解酵素のアミラーゼが含まれ、消化促進の効果が期待できます。
詳しくは→ https://www.ehealthyrecipe.com/recipe-webapp/Recipe.php?menuCd=07054
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