Search
本週食譜抵達
一秒讓你置身南洋度假ㄉ越式鮮蝦生春捲！
完整食譜 https://youtu.be/wdYEl9ZngI8
每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！
現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
我很喜歡嚐鮮的時候帶爸爸媽媽一起去！
為什麼呢？
因為每個口味都可以直接來一輪！
爸爸那邊挖一口！
媽媽那邊也嚐一口！
啊哈哈哈！女兒就是這麼任性！
以前有一次我買了一袋麵包，
那間麵包店真的很有名，
我太想每個麵包都吃到了，
結果每個麵包都被我咬了一口，
我爸雖然唸歸唸，
還是默默吃掉每個都被我咬了一口的麵包XD！
前幾天我回娘家耍廢！
結果我直接大聲問：「中午要吃什麼！！！」
哈哈哈！這女兒很好意思開口問！
結果我媽也說今天好冷不想煮！
想說，那就帶爸爸媽媽去外面吃好了~
好一陣子沒有跟爸爸媽媽單獨約會！
以前都是爸爸媽媽帶我去吃，
長大了，換女兒帶爸爸媽媽去吃，
雖然角色互換，但幸福感一樣。
梅姐牛肉河粉店 (中和緬甸街內)
之前就聽朋友推薦說過這家口味不錯，吃完真的覺得不錯👍～我們那天點了一大桌，哈！
老闆推薦必點：
#綜合牛肉河粉
#紅燒牛腩香港麵
#越式豬排飯
#越式鮮蝦生春捲
#越式冰咖啡奶
#越式焦糖布丁
#鮮奶酪
#梅姐牛肉河粉 全文分享🔎 https://toastmm.com/mei/
越南河粉店其實在各地都能找到，雖說其中很多都是由越籍闆娘主理，好不好吃或是說合不合口味還是得碰碰運氣呢！
最近很喜歡這家梅姐，牛肉牛丸河粉加些生辣椒擠點檸檬汁，就是酷暑裡完美的一餐！不想吃河粉也可以選照片中的香港麵或是台式拉麵！
越式鮮蝦生春捲也推薦嚐嚐，捲得飽滿厚實，醬汁記得加辣加酸更美味！看到這裡有流口水的可以舉個手嗎😆？！
梅姐牛肉河粉店
新北市中和區華新街114號
#中和美食 #緬甸街
#越南河粉 #越南料理
#牛肉河粉 #生春捲
·
·
昨日新文🆕️💯🆙️小鎮秘巷拜訪老屋咖啡店！期待再訪的山吹舍：
https://himiucat.pixnet.net/blog/post/47443010
🔅goo.gl/NYzQNp
▼文字食譜在下方喔▼
每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！
現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
--
材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g，刨絲
紅蘿蔔 約100g，刨絲
薑 一個拇指大，剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙，剁碎
大蒜 ½大匙，剁碎
其他內餡
蝦子 8尾，去泥後燙熟，冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆，絲切（或萵苣、大陸妹）
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
（裡面還可以包：米線、酪梨、其他蛋白脂肉類）
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖，拌勻後醃漬約十五分鐘，把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁，然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可，事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上，擺上兩尾蝦子後，放上生菜與香草，再擺上醃漬蔬菜，捲起來後即可享用。
重點是過完水，要非常快速的捲起來，會馬上變軟、變黏，要留意喔
--
00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
原則上我的生活圈就是在南勢角這一帶，當天要去吃小梅越南法國土司，結果那天公休，可是當下就是想吃越南料理，所以就到華新街附近的這家梅姐牛肉河粉看看，它其是在 ... ... <看更多>
高雄鮮蝦生春捲推薦，高雄鮮蝦生春捲的最新食記、評價與網友經驗分享： 國秀食堂, 阿雪越南河粉. ... <看更多>
越式鮮蝦生春捲 在 [食譜] 越南生春捲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
圖文網誌版 https://www.wretch.cc/blog/jessup/15906058
這是我在小島上一位越南媽媽教我的越南生春捲
我做的是在台灣的改良版
最重要的是米紙，越南食材可以在一般的越南餐廳都可買到
包括翠字輩的越南餐廳，還有我很喜歡的泰國小館也可以買到
或在中山北路上大同工學院對面有一家專賣東南亞食品的小超市也有在賣
一大包500g的米紙，NT 65
基本上這種米紙的原料是米磨成漿，還有一些成分是樹薯
然後在鍋上蒸熟，放在竹篩上曬乾，所以每張都是手工做的
都是從越南進口
只要淋上溫開水，就會呈半透明狀的Q皮
米線的材料其實跟米紙差不多
也可以不用放
泡水5分鐘然後燙熟，撈起即可
中間的海鮮醬一瓶45元
越南人吃春捲都是沾這個海鮮醬
但是台灣賣的通常都是魚露
可以用現擠檸檬汁、魚露、砂糖 以及冷白開水調勻
3：1：2
生菜萵苣，洗淨瀝乾（我是在costco買萵苣三顆139，比較新鮮，生食比較無心理負擔）
米線
可以選頭有花穗枯萎的小黃瓜，用鹽洗淨表皮後對半切條
最重要的是薄荷葉與九層塔葉，如果可以的話，自己種是最新鮮
沒有的話，其實台灣人沒有生吃香草的習慣，不加也是可以，不過就與正宗的差那麼點
香味與口感
我是買現撈仔（海裡撈上岸，未冷凍過）的海蝦（劍蝦），不用加鹽
只需加水煮開，去殼，去腸泥，每隻蝦對剖
如果沒有蝦，也可以用燙熟的五花肉切成薄片取代
我是自己又加了葡萄乾與日本山藥（costco買，可以生吃，吃起來像水梨）
至於照片中的刎仔魚就不用加了
否則會搶走海蝦的風味
其實準備材料才是做這道菜比較辛苦的部分，包與吃的時候就簡單輕鬆許多！
準備一大盤子
米紙要小心從包裝裡拿出，不然勾到會容易破
用溫開水用湯匙一匙一匙淋上，拿盤子左右搖晃，讓水分佈均勻，多的水也可倒出
有人是用噴頭噴水，那太麻煩，因為吃的時候，越南習慣也是用手拿著吃，所以用手
米紙會變軟便透明
就可以開始放料
通常可以包個三捲就開始吃，吃完再包
不然皮乾了就很不好吃，除非用包鮮膜包起，防止水分散失
至於醬料，不用傷腦筋的就是直接沾海鮮醬，基本上海鮮醬近似李錦記蠔油的味
沾李錦記蠔油更高級
最好的狀況是
一邊包一邊吃
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.121.110.141
... <看更多>