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♥️新豆腐菜色♥️
我呢個地獄㕑神最近又發現新寶物，就係百福®出左「鹽滷硬豆腐」，完全零難度勁易煮出好味菜色！
「鹽滷硬豆腐」加入鹽滷幫助凝固，所以質感綿厚而挺身，刀切和煎炒都不易散。豆腐中間有d小洞洞，吸哂d醬汁，我簡簡單單香煎時又無咩出水，煮出離特別入味，食嘅時又香口又有咬感～ 會keep住再買離煮其他豆腐菜色，easy又好味，送飯一流～ 👍🏻
大家快d去超市買盒「鹽滷硬豆腐」離爆炒、燜燉、紅燒、香煎、滷煮，甚至串燒等，煮香濃多汁又咬口豐富嘅豆腐菜式啦～
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成日係屋企食，有咩食材係好味又抵食呢？我諗一定係豆腐！
之前我試過幾款豆腐菜式，最近先識百福®鹽滷豆腐
一試簡直係相逢恨晚！超！好！用！😍😍
首先，好平$10一盒，而且樓下超市就有，臨時加餸都好方便就有得買（📱：老公～☺️☺️）
其實鹽滷豆腐其實唔鹹😌只係加入鹽滷幫助凝固
質感挺身，長時間烹煮也不易出水及散碎！
今次要黎整🌟木魚花黃金磚🌟真係好啱！
切開百福®鹽滷豆腐就見到上面嘅綿密小孔
啱曬煮d香濃多汁嘅菜式！會吸曬d醬汁，勁入味架😋
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
🥚材料：
百福®鹽滷豆腐、鹹蛋黃粉、牛油、雞蛋、木魚花
🍳做法：
將百福®鹽滷豆腐切丁， 沾上蛋漿再沾上木魚花，慢火煎至金黃色備用
我喜歡有多啲口感自己加咗啲肉碎，都係炒香備用
慢火溶牛油， 加入鹹蛋黃粉煮滾， 倒入已煎香嘅鹽滷豆腐丁同埋肉碎， 拌勻鹹蛋黃漿即可
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
因為我減肥，所以牛油同埋鹹蛋黃粉都唔係落得好多😂
大家都可以跟自己嘅口味添加🤗🤗🤗
木魚黃金磚有鹹蛋黃同埋木魚香😋
鹽滷豆腐入口有陣陣依然有嚼勁！口感綿厚！
呢個食譜CP值好高，係結合咗金沙豆腐同埋日式木魚花煎豆腐！
如果大家唔喜歡鹹蛋黃，可以轉做其他汁
#爆炒、#燜燉、#紅燒、#香煎、#滷煮、串燒都得！🥰🥰
現可於各大超級市場以優惠價$10購買，詳情請參閱百福® Facebook專頁！
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返娘家食飯係幸福嘅🥰所以我都趁住呢個機會親自炮製咗呢一道「紅燒鹽滷豆腐炆花膠海參」滋補一下🤩
呢隻新推出既百福®鹽滷硬豆腐一打開已經聞到陣陣嘅豆香味，非常吸引💖係煎香佢嘅過程之中都好輕鬆完全冇散開，而獨特綿厚口感，長時間炆煮依然keep住外形咁靚仔，加上豆腐間帶有綿密小洞孔，好似海綿咁吸晒啲花膠海參醬汁精華好入味，送飯一流呀😋
而且用佢嚟爆炒、燜燉、紅燒、香煎、滷煮，甚至串燒等都一樣可以煮出香濃多汁、咬口豐富既豆腐菜式㗎！😊
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西湖牛肉羹是一道入口滑溜的湯水，但在家做很多時候入口不滑溜，而且常有血水。榮哥廚房私房菜總廚陳家輝指出，牛肉必定選用牛針扒，無筋無肥，入口不會有渣，做出來牛肉羹較為嫩滑，肉味比較重。他建議買新鮮牛肉，一般顏色比較亮麗鮮艷，肉質較佳，肉味也比較濃郁。鮮貨不會滲出血水、有光澤，按下去比較有彈性。
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小朋友偏食，一直都是家長的一大挑戰，如今吸睛味美食物隨時吃到，孩子們更嘴刁了。面對這場曠日持久的「戰事」，令許多家長都非常頭痕，加上孩子們偏食的種類五花八門，就如這次的「煮角」，竟然是家常菜必備兼營養十足的豆腐。面對如此棘手難題，我們特別請來名廚幫手，來一場捍衛豆腐的偏食大作戰。
這次的偏食主角，是6歲的潘姿善，她最討厭吃的，就是豆腐。其母潘太表示，只要善善的飯碗中有豆腐，她會毫不猶豫將之挑走，即使沒發現餸菜中有豆腐，放進口中，也會馬上吐出來。潘太為了讓女兒能吃一口豆腐，試盡了蒸炒煮炸各種烹調方式，仍是以失敗告終，更時常遭到女兒埋怨。
善善解釋︰「我不喜歡吃豆腐，因為它沒有味道，而且口感軟腍。」然而，營養學家黃榮俊指出，豆腐營養豐富，含有植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂以及豐富的維他命，都是對小朋友相當重要的養分。
有見及此，我們特意請來連續十一年於米芝蓮摘星的明閣行政總廚李悅發師傅出馬，與善善進行一場偏食大作戰，誓要讓善善打開金口。
「戰事」採用三餸兩勝制，李師傅將烹調三道豆腐菜式，只要善善願意進食兩道或以上，就是李師傅勝出，反之則是善善贏。
李師傅首先炮製的，是「豆腐煎蛋角」。善善試食後竟然非常喜歡，她說︰「這道菜不像豆腐，像雞蛋，我喜歡吃雞蛋。」李師傅成功奪下第一回合。
在第二回合，李師傅為了乘勝追擊，以甜品豆腐布甸應戰。然而，這道甜品卻因為豆腐味太濃、太像豆腐而以失敗告終。戰況各自一勝一敗，暫時平手。
最後一回合，不容有失的李師傅煮出一道豆腐煎肉餅。結果，豆腐煎肉餅憑香脆的口感成功征服了善善，結果李師傅以三餸兩勝的成績獲勝。可見只要肯花對心思，最終一定可以克服小朋友偏食的問題。
食譜
1）豆腐煎蛋角
雞蛋四隻
硬豆腐一盒
鹽四分一茶匙
雞粉四分一茶匙
生粉半茶匙
葱花少許
做法︰
-將豆腐切粒、泵水再油炸，令豆腐更有口感。
-將豆腐與雞蛋、葱粒和調味料拌勻，再煎至金黃色，由於雞蛋不太受火，所以要注意別用猛火去煎。
-雞蛋煎至成形後，將之反半對摺，變成蛋角形狀。
2）豆腐布甸
20杯分量
砂糖7両
魚膠粉1両
滑豆腐4盒
淡忌廉奶1,500克
做法︰
-用攪拌機將豆腐攪碎。
-加入砂糖及忌廉攪勻。
-放入雪櫃3小時凝固。
3）豆腐煎肉餅
脢頭肉六両
豆腐一盒
馬蹄三粒
鹽半茶匙
雞粉一茶匙
生粉2茶匙
做法︰
-將五花腩剁碎。
-加入豆腐、馬蹄粒和冬菇粒拌好，再搓成肉餅。
-蒸一蒸後，讓肉餅成形再煎，就不怕煎的時候會散。
編採︰陳佳男
攝影︰梁偉德
年半前在石山居酒屋吃了一味高野豆腐的冷前菜，一試難忘。
幾個月前在機場的759阿信屋，竟然發現高野豆腐，相信其他日本超市也有售，不過，當下那刻，毫不猶豫買了幾包回家。高野豆腐，即是冰豆腐，把豆腐冷凍，令其水分結冰，形成無數小洞，然後將冰豆腐烘乾脫水，乾燥了的高野豆腐，質感像風乾了的海綿。煮食時，把它放入湯水烹煮，吸收足夠水分，即可回復豆腐柔軟狀態，發脹後的高野豆腐，厚度約兩公分，比普通豆腐更有質感。只是豆腐菜式賣相單調，於是配上已爆香的肉碎，賣相吸引外，味道層次更豐富。
高野豆腐$12.8（一包5件）759阿信屋有售
材料（4人用）：
1.高野豆腐 72克（約4塊）
2.帶少許肥的免治豬肉 100克
3.油 1湯匙
4.乾葱 2粒（切碎）
5.蒜頭 1瓣（切碎）
6.指天椒 1/6隻（切粒）
醃豬肉材料：
1.生抽 2/3茶匙
2.蠔油 1/2茶匙
3.糖 1/2 茶匙
4.酒 1/2茶匙
5.胡椒粉 少許
6.生粉 3/4茶匙
7.麻油 1/2茶匙
煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替） 1杯
2.滾水 1 1/4杯
3.雲南火腿 15克（切薄片）
4.麻油 1/2茶匙
做法：
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。
2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。
3.指天椒、乾葱、蒜頭切成小粒。
4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。
5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。
6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。
7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾葱茸及指天椒粒。
8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。
9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。
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