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早安～
大家能吃苦瓜嗎？
苦瓜營養價值非常豐富
✔️ #維生素C：苦瓜可說是瓜中C王啊！含豐富維生素C 幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容
✔️ #膳食纖維：苦瓜的膳食纖維幫助調整血糖、血脂
✔️ #抗氧化物：像是葫蘆素具有抗氧化作用 可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收
雖然苦瓜好處多 但害怕它的人也不少💔不妨試試降低苦味的方法❤️
把苦瓜的營樣吃下肚吧😉
你能吃苦嗎？苦中苦 人上人👍🏻但你知道為什麼苦瓜會苦嗎？
要怎麼去除苦味呢？
👩🏻⚕️奉上 #苦瓜 #營養師懶人包
👉🏻苦瓜之所以會苦 是來自它的白色內膜
->內膜裡面含有 #葫蘆素 苦雖苦卻具有很好的抗氧化能力
可以幫助消除疲勞、減緩老化、
->苦瓜還含有 #苦瓜素 在烹調的時候會產生甘苦味
=所以吃起來才會苦苦的
而苦瓜也分很多種類 #苦味排行
最苦的是顏色最深的山苦瓜
->再來是顏色翠綠的綠苦瓜->白苦瓜的苦味最低
營養價值都非常豐富
✔️ #維生素C：苦瓜可說是瓜中C王啊！含豐富維生素C 幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容
✔️ #膳食纖維：苦瓜的膳食纖維幫助調整血糖、血脂
✔️ #抗氧化物：像是葫蘆素具有抗氧化作用 可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收
雖然苦瓜的好處講不完
但是大家害怕它的苦味也是事實
那要如何才能 #降低苦瓜苦味 呢？
1.最直接的方法就是去除苦味來源
也就是去將苦瓜籽時 把內膜刮乾淨
2.料理前先汆燙可降低苦味 也能保持脆度
3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦
所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜
4.切薄片冰鎮 可以降低苦味感
雖然苦瓜好處多 但害怕它的人也不少💔不妨試試以上降低苦味的方法❤️
把苦瓜的營樣吃下肚吧😉
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#山苦瓜 #白苦瓜 #綠苦瓜 #懶人包 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #懶人包補帖 #營養學 #生活營養
清新甘甜的絲瓜，是夏日餐桌上廣受歡迎的家常食材，無論清炒、燴煮、煲湯都十分美味。其為葫蘆科一年生之蔓性草本植物，原產於印度和亞洲熱帶地區。台灣大宗產區主要於南投至屏東之間，每年4-9月進入盛產期，細緻可口，既甘甜又美麗！
就中醫而言，絲瓜具清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經活絡、提行血脈、促生乳汁、調理月經不順等作用。當中蘊藏的好處還不只如此，以下「5個絲瓜的優點」，我們一起來認識吧！
❶化痰開胃利循環
內含木聚糖、木膠、黏液汁、瓜胺酸等營養物質，可增進食慾、暢通血流；亦可生津化痰與利尿，並有利淋巴液運行
❷高纖飽足好方便
其含94％的水分和2.8％的膳食纖維，每100公克即含1公克的膳食纖維，不但能補充水分還能增加飽足感，以降低額外進食量，還能促進腸胃蠕動，使解便更輕鬆
❸抑菌止咳增防禦
當中的皂甙和葫蘆巴鹼，具有抗氧化效益，可減緩體內於新陳代謝過程中對細胞產生的傷害；皂甙亦可強化心肌功能，並有助於止咳，且對肺炎雙球菌具抑制作用
❹血路順暢保健康
中醫指其可通經活絡、行血通脈與涼血解毒；再參考西醫觀點，絲瓜所含的楊梅素、檞皮素和芹菜素，的確是具備保持血管通順的作用。由此可知，絲瓜的益處，中西所見略同
❺透亮細緻水美人
絲瓜蘊含維生素B2（核黃素）和維生素C，具有提升防禦保護、潔白透亮、柔嫩細緻的作用；還能維持大腦健康與靈活。此外，絲瓜水自古也被延用在肌膚外用保養上，其豐富養分具保濕、舒緩、明亮作用，因而又被稱為「美人水」
#絲瓜的種類
▶️圓筒絲瓜
筒形飽滿呈青綠色，表皮有顆粒狀，甜度僅次於角瓜，口感綿軟，炒過後的瓜肉邊緣易帶有脆度。為最市面常見的品種
▶️稜角絲瓜
瓜身具有分明的十道稜角，為澎湖絲瓜改良種，因原始澎湖絲瓜的瓜肉少，經濟價值低。經改良後的角瓜之果肉更多且甜度高，清炒後顏色翠綠，風味清新，也使其市售價格相對較高
▶️蘋果絲瓜
其渾圓迷你的外型猶如蘋果，而被稱為蘋果絲瓜。長度只有一般絲瓜的一半，但瓜身更為飽滿。其外皮有深綠條紋，瓜肉籽少，口感甜美清脆，且烹煮後不易變黑，頗受市場歡迎
#絲瓜挑選法
▶️其表面顏色應呈翠綠色，如果顏色黯沈無光，通常表示已採收多時
▶️瓜果以均勻形態為佳，若頭重腳輕或中段過大過小，都可能影響品質
▶️表皮有突起紋路且完整無傷 ; 若反黑、擦傷或有壓痕、裂口，皆為不良品
#絲瓜保存法
買回後，先不削皮放置陰涼通風處，約可保存三天左右，若放於冰箱則建議用餐巾紙包裹再用塑膠袋包好，以防水份流失而老化，並可多延長幾天的保存期限；如表皮略反黑，但瓜體尚硬，切開後果肉呈白色就還可食。天熱保存不易，建議可洗淨去皮後切塊，裝入密封袋並放入冰箱冷凍，約可保存一個月
#絲瓜停看聽
⚠️其具熱量低、水份高、低gi之特性，是糖友和想維持身材者的優選食材
⚠️因屬高鉀食物，腎功能耗弱者須將之充分汆燙過，以減少鉀離子含量，再行斟酌食用
⚠️唾液腺分泌不足者，宜食清炒絲瓜或絲瓜湯，以增加口腔潤滑度，有利咀嚼和吞嚥，老弱婦孺皆適合
⚠️絲瓜不適合生吃，因其含有大量植物黏液與木膠質，如無徹底煮熟，可能會刺激腸胃，而引發反胃、胸悶或腹痛等不適症狀
⚠️其本身含有葫蘆素，可防止害蟲入侵的天然殺蟲劑；一旦絲瓜放太久，或是有蟲蛀蝕時，其葫蘆素濃度升高就會變苦，雖不具毒性但不宜食用
#凱鈞話重點
#5個絲瓜的優點
菜檔扎根大埔區十多年，店主黃太都堅持每日到菜欄入貨。「他們晚上十一時多割菜，兩點多就買到。新鮮不經雪藏，放在架上都比較靚。頭位買菜較靚，親自挑選，見靚才買，供貨沒那麼靚。價錢貴一元幾角，但客人食得有信心。」
賣中外蔬菜過百款，引入少見特色蔬菜。青瓜花($35/磅)是帶花的青瓜仔，含葫蘆素可增強免疫力，其維他命E則可美容養顏。除去花和尾部，洗淨後生食或煮熟均可，可作沙律、冷盤或熱食，清脆鮮嫰。花生苗($18/盒)是長芽的花生，含豐富營養素，有預防心血管疾病、防癌、美容等功效。可切開花生和芽部，又可整條炒。花生脆，芽部爽，清甜可口。藥用成效高的馬齒莧頭($32/斤)，可清熱消炎去濕毒，舒緩暗瘡、濕疹等。洗淨切段後煲湯或糖水，亦可以搗碎敷在皮膚上。
卿記菜檔
地址：大埔墟街市W45&W52
營業時間：星期一至日 9am-7pm
電話：6999 6955/6461 7002
阿嫲農莊
網店：https://bit.ly/2RAiGaU
足本訪問： https://bit.ly/3mJznPD
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苦瓜的維生素C含量，是蘋果的17倍之多；苦瓜素和葫蘆素，有保護胃腸黏膜、降血糖與膽固醇的作用；而且國家衛生研究院指出，苦瓜的苦味來源「三萜類化合物」能夠活絡代謝機制，幫助遠離三高、預防癌症；
陳曉萱中醫師也推薦，苦瓜有助於血糖代謝，特別適合容易有代謝異常的多囊性卵巢症患者，作為平穩血糖、提升代謝的飲食調理
【小魚苦瓜雞湯】
苦瓜有助於血糖代謝，適合多囊性卵巢症患者調理
材料：小魚乾1大匙，苦瓜半條，帶骨雞塊約500g，薑片
1.雞肉塊以滾水汆燙去血水後撈起，冷水沖去雜質
2.苦瓜去籽刮除內膜，切成1公分厚片
3.小魚乾稍微沖洗
4.重起一鍋，放入苦瓜、小魚乾、雞肉塊、薑片及淹過食材的水量
5.慢慢燉煮到苦瓜熟軟、食材入味即完成
耐高溫的陶瓷內鍋，用慢火細燉來保留食物的原味，食材不會因為大火加熱導致營養流失，反而讓食材更入味
苦瓜雞湯熱熱喝，相當適合作為初冬的養生燉補！
多囊性卵巢症候群的患者除了不易受孕，往往伴隨體重增加、易長痘痘以及代謝異常等問題，雖然有卵子，但卵子品質不佳，或是排卵不規則，因此必須採取更積極的健康生活方式，自然純淨的飲食、規律的運動與作息是多囊性卵巢症候群患者最佳的好孕對策。飲食上陳曉萱醫師建議：
減少奶製品和糖分，少碰紅肉：
剔除飲食中含糖及含奶的食品，如鮮奶、乳酪、蛋糕、麵包、甜點、餅乾及紅肉等，有助平穩血糖、降低體重，能有效恢復荷爾蒙分泌狀況和正常排卵。
以全穀取代精製米、麵粉製品：
藜麥、糙米等全穀類能提供適量的葡萄糖使甲狀腺機能和腦下垂體健康運作，豐富的抗氧化成分有益卵子健康，比起精製米、麥，更有助於多囊性卵巢患者的代謝和血糖穩定。若想要使血糖穩定，用餐時先吃蛋白質，接著才吃菜和主食。
【苦瓜、抗癌相關影片】
維生素C最高！檸檬苦瓜水
https://youtu.be/34x6ECy_0v8
瓜中C王山苦瓜，分解油膩調整好體質
https://youtu.be/KuoP-oG2vOU
抗癌大王"大蒜"，護肝強免疫（蒜頭雞湯）
https://youtu.be/kDdiAKuPlFA
【苦瓜文章】
苦瓜控血糖降火氣，3招減少苦瓜苦澀味
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11335
苦瓜高纖低卡又退火，盛夏吃苦瓜清身體的熱！https://www.everydayhealth.com.tw/article/19227
料理苦瓜，忌高溫
https://www.everydayhealth.com.tw/article/8609
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天氣進入夏天的悶熱狀態，你是否容易沒食慾、身體燥熱呢？
常見的消暑食材小黃瓜，雖然90%以上都是水分，但也富含
維生素A、B群、C、鈣、鉀、鐵、鈉、葫蘆素及食物纖維等營養
成分，有助消水腫、排餘熱，增進食慾及分解脂肪，黃瓜水更能有
效攝取小黃瓜營養。在一天內喝水最有效果的早上起床後和
晚上睡覺前，就喝黃瓜水來為身體解熱吧。
黃瓜水：
先將小黃瓜切成薄片，放入裝水的盒子中，再放進冰箱至
少冷藏30分鐘，小黃瓜的精華就會溶入水中。想喝的時候，就直接
倒入杯子喝就可以。
檸檬、黃瓜與薄荷的綜合水：
將半個檸檬、半個萊姆、10片小黃瓜片、10片薄荷葉切片洗淨。
再將這些材料放入水壺中，並倒進1公升左右的飲用水。
放入冰箱靜置一個晚上就可以喝了。
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