元宵佳節快樂🏮 明天就是連假 😀
我分享一道我真的很喜歡的料理
很適合一家人或是招待朋友來時準備
【烤羅勒奶油嫩肩里肌牛肉】
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喜歡買這一大塊的嫩肩里肌牛肉，只是比較麻煩需要自己切去筋膜，切除牛里肌的筋膜我用萬用刀來處理，刀子輕巧手拿很輕鬆，雖然不是正確的切除筋膜方式，就單純的把筋膜切掉，太太說不太會處理，但利用好的刀具也可以輕鬆完成哦！
//2
羅勒奶油製作
Ⓐ新鮮甜羅勒葉
Ⓐ無鹽奶油
Ⓐ大蒜
Ⓐ香草鹽
使用主廚刀把羅勒葉、大蒜剁碎備用
奶油變軟後加入剁碎的羅勒葉和蒜末
加入些許香草鹽攪拌均勻即可
(沒有用完的羅勒奶油可以用保鮮膜
包成條狀冷凍起來作麵包抹醬也非常適合）🤤
//3
烤整塊的牛肉需要先使用棉繩綁緊，
才不會烤好時牛肉都鬆化分離了，
但太太不會專業的綁法，參考網路的教學，先從中間綁一個活結，然後從旁邊平均間距的再各綁一個結，
太太的不專業的綁法就完成了😆
//4
再來塗抹羅勒奶油在牛肉上，按摩一下等下送入烤箱
//5
等待的時間一邊處理配菜、馬鈴薯和洋蔥跟牛肉一起進烤箱
（待最後5分鐘再放入蘑菇和蘆筍）
材料有
Ⓐ洋蔥🧅（主廚刀）
Ⓐ迷你紅洋蔥、蘑菇、蘆筍 🔪（水果刀）
Ⓐ馬鈴薯🥔（萬用刀）
👨🍳👨🍳👨🍳
烤箱先預熱，180度，烤45分
因為我們家小朋友一起吃
所以烤50分鐘牛肉已經7分熟接近全熟
可以依照自家烤箱稍作調整
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⁕ Vegetable knife 蔬菜刀
蔬菜刀是短刀刃，非常輕巧，可以很輕鬆的處理蒜頭皮切蒂頭、小小的蘑菇切片、迷你洋蔥、蘆筍都能輕鬆處理好
⁕ Chef’s knife 主廚刀
符合人體工學的刀柄，紥實的刀刃在剁碎香草、肉品切片切塊都讓媽媽事半功倍
⁕ Utility knife 萬用刀
這次拿來切除牛肉筋膜也能很輕鬆的處理，雖然不是專用肉品刀具，但萬用刀一樣好用。另外鋸齒狀短刀刃在切馬鈴薯和甜桃也好適合，讓蔬果多了條紋狀，媽媽覺得增添了療癒感
⁕ Bread knife 麵包刀
長而有力的刀刃邊緣擁有特殊的WMF雙鋸齒設計，可輕鬆滑切麵包硬皮、將麵包平整切片
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葉 添 主 廚刀 在 [問題] 完全新手刀具的選擇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
完全的料理新手，
平常吃飯也是一個人，
料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉，
請問需要選用什麼樣的刀具？
爬文後有看到很多版友推薦三德刀，
但沒有人推薦料理用剪刀，
所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？
如果要買刀具一定要買千元以上的嗎？
還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？
請各位版友為在下解答，謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.195.246 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626000542.A.1DA.html
，順便想請問一下三德刀買陶瓷的可以嗎？還有蔬菜和水果可以跟熟食的刀共用嗎？
※ 編輯: aiwxzy (123.241.207.180 臺灣), 07/11/2021 22:48:35
買便宜的壞了也比較不心疼，而且目前是為了做減醣體重管理而自己煮食，所以大概先自
煮1～2年後再決定是不是要繼續自己煮，畢竟一個人住而且午餐跟晚餐公司有提供便當的
情況下吃外面真的比較省
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