✨✨Sesame Ribbon Bread✨✨
自從再次回到娘家避疫，開始了每日三小時陪太子上Zoom的生涯後，才發現自己大部分的自由時間都被縛住，動彈不得。
每日一早睜開眼跳下床，吃過早餐便立即要開iPad上堂。小小孩實在太年幼，集中力只能支撐到英文堂的1.5小時。接著我和小小孩都很不靈光的普通話課堂，實在需要出動人盯人戰術才能夢遊般捱完。至於所有課堂內容，其實每個上完live後的下午，我還是要將所有內容重新go through一次，小小孩才能學懂。
結果我每日所有可支配的me time，都變成了私人補習時間。這樣子home schooling的日子，真不知何時才到盡頭？
好不容易，終於捱完五日來到週末。儘管家中完全沒有食材去做特別料理，我也很想去走進廚房減一下壓。最後只能找到麵粉和乾酵母，把心一橫，加些糖鹽和芝麻，做些我小時候最喜歡吃的豬仔包吧。
🥖材料：
高筋麵粉 300g
清水 160ml
雞蛋 1隻
酵母 5g
砂糖 20g
鹽 5g
牛油 20g
芝麻 適量
Egg wash 適量
🥖做法：
1）將清水加入酵母中攪勻，然後加入雞蛋、砂糖和鹽，打發均勻變成溶液。
2）將溶液倒入高筋麵粉內，慢慢搓成一粉團。
3）加入固體狀態的牛油，繼續用手將牛油搓入粉團，然後努力手搓大約15分鐘，直至麵團起到薄膜為止。然後用濕布蓋上麵團，發酵大約一小時，直至麵團發大至兩倍大為止。
（如果有麵包機的話，以上步驟可用麵包機代勞。）
4）將麵團拿出來，用棍輾平排氣，再將麵團分為8等份，搓成圓球型，然後在焗盆上壓成一扁平的圓形。
5）在12點的方向，向圓心的方向𠝹兩刀成一長條型，然後在6點方向圓心再𠝹一刀，分成左右兩邊。每邊再平均分為三份。在左邊的三瓣，將中間一瓣輕輕拿起，然後將剩餘兩瓣邊貼邊放好，然後再將中間一瓣放回兩瓣之上。右邊再重複此步驟，蝴蝶結形狀便做好。
6）仔細塗上egg wash, 然後在表面加入芝麻，再靜待20分鐘作二次發酵。
7）放入預熱180度的焗爐內，烤焗大約15-20分鐘，直至表面呈金黃色便完成。
我一直很怕手搓麵包，因為頗需要氣力，要搓出薄膜的時間又長，如果不夠經驗去操作，其實用廚師機/麵包機實在更省時省力，成功率更高。可惜身處工具缺乏的娘家，我又不懂操作家中的麵包機，只得認命，靠自己雙手努力搓包。
不過每次較好十五分鐘的鬧鐘，然後讓腦袋放空，不停來回搓揉麵團的時候，雖然有點疲累，可是能夠暫停思考，集中精神望著慢慢成形的麵團，實在是一個很治癒的過程。
如果技術夠純熟，能夠靠自己能力去大致應付過程中的突發情況，隨心所欲變出自己想吃的甜點，其實烘焙也真是一種減壓的therapy。
至少望著一隻隻蝴蝶結從焗爐活潑地澎漲起來的時候，疲累氣餒了一整個星期的我，嘴角也忍不住微微向上彎起來。
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🥐 #抗疫小煮意日常
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🐱Neko in the wonderland
