✨✨原條滑蛋鰻魚飯✨✨
我一直還以為，只要咬緊牙關過一星期，適應了繁忙的時間表，掌握到生活節奏就好。可惜生活原來只會越來越tough。
這個星期，我所有僅餘的Free time，全都都放在一大堆小一報名表上。自行分配那張表早已叫我舉棋不定，有些私校的報名表又要答長問卷，即是要寫長文顯誠意；這個星期六日更接連上了三節家長講座，我累到連話都不想說。團友Cathy不停安慰我，幸好今年疫情關係，可以安坐家中不用東撲西撲去學校，已經比往年來得好。
小小孩見到媽媽不停要坐定定上Zoom堂寫notes，問過原因後，得悉是要聽聽上小學的資訊，想幫他選一間比較輕鬆又適合的學校，竟然懂得靜靜將玩具拿出書房玩，不打擾媽媽聽書，真叫我老懷安慰。
才五歲的小小孩，竟在不知不覺間，學懂體諒別人了。
雖然是Weekend，可惜上完一大堆課之後，天色已晚，我沒有力氣去煮複雜的菜式了。只好從冰箱拿出到Aeon買回來的鰻魚解凍，快快手煮個小小孩非常喜歡的滑蛋鰻魚飯，作為小小的獎勵。
🐠材料：（3人份）
蒲燒鰻魚 2條
洋蔥 1個
青瓜 1條
雞蛋 3隻
🐠調味料：
清水 60ml
醬油 1大匙
味醂 1大匙
料理酒 1大匙
砂糖 1小匙
🐠做法：
1）鰻魚解凍後，放入預熱170度的焗爐內，烤焗10-分鐘。
2）將洋蔥切絲，青瓜切粒，雞蛋打勻備用。
3）將所有調味料放入鍋中煮滾，再放入洋蔥絲和青瓜粒煮熟，然後放上原條鰻魚後，將蛋漿倒在汁料上，煮1-2分鐘後熄火，用餘溫燜熟雞蛋便完成。
4）配上白飯，enjoy!!!
*因為家有小小孩，才將青瓜也放入鍋中煮熟。如果對象只有大人，青瓜粒可以到最後才灑在鍋面，吃起來口感和味道會更好。
其實做法簡單到不能，只不過是親子丼的小變奏，將雞肉轉成鰻魚而已。不過小小孩從小就沉迷吃各式各樣的魚，每次見到鰻魚出現在餐桌上立即興奮得手舞足蹈，所以每個星期三去Aeon入貨的時候，這條減價到$50的鰻魚，便成為我的must buy item之一。
我常常想著去煮很多很多美食，讓小小孩快樂一下。可惜隨著他越長越大，功課越來越忙，大半精力都花在學業上，大家都掉進這漩渦中走不出來。最後只能堅持煮些簡單quick dinner，有蔬菜有魚或肉和雞蛋，配搭些澱粉質就好。雖然不華麗，但至少還是健康的食物。
生活就是要盡力去應付，我總會拿捏得到今年的生活節奏。加油。
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