Search
微解封約了好友一起吃喝，安排各家自行備好各種外賣，然後閒閒無事就來做個脆皮燒肉玩耍順便下酒用...
帶皮五花肉川燙後在豬皮扎孔抹鹽，豬肉部分用十三香、白胡椒粉、糖和鹽混和的香料鹽抹上醃，之後再用醋浸豬皮一小時，擦乾後用鋁箔包好露出豬皮，進冰箱讓豬皮乾燥同時等待豬肉入味。
烤箱上下火200度烤30分鐘，去掉鋁箔再用上火250度烤30分鐘，然後就大功告成。
嗯...以上是抄來的。實際是香料鹽忘記加糖，馬上人要來了沒時間就跳過風乾，隨便擦乾擺個半小時後送進烤箱。等半天烤不出整片脆皮，於是就祭出萬能噴槍硬是燒出一片脆皮😅(所以才有黑色焦痕...)。理智上知道要放涼切，實際上時間來不及就熱騰騰地喀嚓喀嚓下刀，反正皮肉分離拼回來就好。
玩票亂搞的當然比不上港式燒臘的燒肉，不過吃著玩還行。決定下次要一定要好好認真做(我猜下一回可能是兩年...不...應該是十年後吧~)
#掰啦脆皮燒肉😆
#一次就玩完(買了個斷筋玩具該塞哪去?)
#派人去家鴻燒鵝買比較快
#好好一塊五花肉拿來做成粉蒸肉多好
『既然你已經有氣炸鍋，為何不用它做個脆皮燒肉？』
永康珮珊第一個愛的小窩，在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘，鹹香酥脆的港式燒肉，每回拜訪必點。您可能不相信，其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。
這個食譜：不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針（🐽但如果你有仇人，需要發洩，那我不反對）...不用鋪天蓋地的灑粗鹽，更不用在冰箱內等它熟成3天，只要使用氣炸鍋（小烤箱也行），人人都可以是食神😂。
⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』：
準備食材（4人份一餐的量）
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的，我因為奧克蘭封城採購不易，今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許
🥢食譜分享🥢
（1）用刀把豬皮刮一刮，確認它很乾淨，沒有任何殘餘物，用米酒把五花肉按摩一下，你對它好，等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉，請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷，才容易入味。
(2)灑上五香粉（我用的是13香），塗抹均勻，注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上，否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要
(3)用一張錫箔紙，把豬肉裝起來，做個浴缸給它泡澡🛁：🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了：豬皮要爆開、爆的金黃酥脆，有兩大法寶：『高粱』和 『白醋』，有趣的是，這兩個你可以只選一個用，但也可以同時使用，像我就是先把豬皮刷上白醋，放進冰箱風乾，過一個小時，再刷上高粱，交叉運用，讓豬皮加速風乾。
刷好，送進冰箱，冷藏『6小時』。
-----6小時後----
豬皮在冰箱內水份流失後，顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些，就跟我們女人一樣😂！
（4）取出醃好、風乾好的豬肉，在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要，我們要刷油來『引爆豬皮』，千萬不要忘啦！
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋，要烤兩次，第一次，先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。
烤炙好的燒肉，金黃耀眼，切成一塊一塊適口大小即可上桌（我的老天鵝啊，切下去的酥脆聲，非常、非常療癒）。
⭕『如果沒有氣炸鍋，怎麼辦？』我最貼心了，就知道你要問這個💕
烤箱版 ：
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
（要提前預熱）
------------------
想好了嗎？要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉？不論您選擇哪一種，都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足，祝你成功！
#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
#給我們網頁按讚我就開心了
2021中秋烤肉必備！
#2KG頂級豚肉_起秋烤肉箱超值開團
每次開團都很受大家喜歡的 #豚二郎 又來了！這次中秋豚二郎也不缺席，而且還推出cp值爆表的烤肉箱組合！
媒體採訪資料：
https://youtu.be/nWLNWD5O_CA
豚二郎在雲林特選的優質牧場裡，以科技養殖概念來管理，餵的食物都是台灣在地黃豆、玉米、優酪乳、天然酵母與草本植物，所以不僅 #完全沒有豬腥味，而且肉質非常鮮甜Q彈，完全不輸西班牙的伊比利豬！
而且它還得到 #台豬A平台 唯一認證品牌『豚二郎』，真正做到產銷履歷完整，且每箱都貼有 #台豬防偽標籤，直接掃QR code就可以看到安心資訊！完全不用擔心吃到來歷不明的食材而危害健康。
______________________________
這是開團的烤肉箱，一組總共有9種，而且都有主廚直接醃漬調配好了，直接就可以開烤。
團購價1565，#結帳輸入專屬代碼，#馬上再折200元，只要1365元！！！！
📌內容：
▪️主廚秘醬松阪豬
裡面唯一沒有醃漬，整塊煎烤到微脆再切開，可以沾椒鹽也可以搭配附的主廚秘醬吃，吃起來肉質真的非常鮮甜脆口！
▪️醬漬戰斧豬排
大概手掌3倍大的盾牌肉外加戰斧肉，#共兩大塊，用的是豬的肩胛骨，肉質非常細緻滑嫩，燒烤後整個肉汁無敵飽嘴，超好吃！
▪️厚切甘醬里肌燒肉片
算是經典的基本款，也是孩子最喜歡的一款，平常拿來做早餐夾吐司就無敵好吃了！燒烤就更不用說了！
▪️秘製四色五花肉
共有四種口味：韓式、馬告、黑胡椒、紐澳良，都非常的好吃！
五花肥瘦均勻，油脂和瘦肉分佈比例很剛好，燒烤不能沒有五花肉啊！
▪️16公分58度高粱醉酒香腸
使用的是豬後腿肉，肥瘦比例3：7，吃起來不油不膩，而且脆皮多汁！酒香甘醇，很濃的古早味。
_______________________________
而且另外還可以用很優惠的價格加購：
▪️日本頂級短角和牛
日本產量只有1%，且肉質軟嫩油花分佈均勻，非常好吃！聽說是日本皇室御用肉品。
▪️泰國黑虎蝦+新鮮軟殼龍蝦
軟殼龍蝦很推，它連殼整隻都能吃喔！！！鮮甜海味十足！
______________________________
這次團購 #滿2000免運，未滿則需要250運費，所以非常建議 #一定要加購才划算！！！
另外出貨時間，這次有 #兩個區間可以供選擇（中秋期間宅配無法指定日期到貨），下單時記得挑選自己所屬時間下單。
▪️9/6~9/11到貨（建議挑這個）
▪️9/13~9/18到貨
因為中秋宅配實在太繁忙，所以比較建議挑9/6~9/11到貨，比較保險，不怕被延遲！
當然你也可以先下單一箱吃吃看，喜歡在期限內趕快追加也可以喔！
______________________________
#加碼送
只要下單付款完成，廠商會從下單的名單內 #抽出30名！對！就是30名！#贈送16公分古早味大香腸1包（300g）
_______________________________
🚩下單：
https://www.homeat365.com.tw/sa22
（#結帳時記得輸入艾麻的專屬代碼0522，#才享有200折扣）
▪️團購時間：即日起至9/11
▪️付款：刷卡、轉帳
▪️客服：洽豚二郎粉絲團
📌 買日本KallaPro熱旋多功能氣炸烤箱 按這裡→ https://lihi1.cc/CURkw
用途一：烘烤
1) 烤雞
【烤雞185°C、30分鐘】
材料：
雞 850公克
醃料
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
作法：
1. 雞和醃料混合拌勻，按摩一下，醃漬約1小時。
2. 將雞腿用繩子固定綁緊，叉上烤機叉件組。
3. 再放入氣炸烤箱。
4. 功能選擇烤雞功能，設定185°C、30分鐘至時間結束後取出即可。
2) 沙威瑪
【烤肉、180°C、45分鐘】
材料：
雞胸肉 1800公克
醃料：
優格 100公克
鹽 1.5大匙
糖 1大匙
黑胡椒粒 1大匙
匈牙利紅椒粉 1大匙
香蒜粉 1大匙
洋蔥粉 1大匙
咖哩粉 2大匙
米酒 2大匙
作法：
1. 取一大盆將醃料材料混合均勻，將雞胸肉放入醃漬並按摩至吸收。
2. 醃漬過得雞胸肉放入冰箱醃漬過夜。
3. 將雞胸肉重疊插入烤箱的轉叉，兩端用固定的小叉子固定住並鎖緊。
4. 烤肉串放入氣炸烤箱內，選擇【烤肉、180°C】，烤45分鐘至表面焦香。
5. 待時間運轉結束，用取叉將肉串取出，將肉片下即可。
6.麵包擺上生菜、蕃茄片、沙威瑪肉片，再擠上番茄醬、美奶滋即可。
用途二：氣炸
3) 綜合炸物
選擇薯條功能200°C、15分鐘
用途三：炙燒
4) 脆皮燒肉
【烤肉、200°C、20分鐘】
作法：
1. 五花肉燙熟後取出，表皮戳洞，肉均勻抹上醃料，放入冰箱冷藏約12小時。(冷藏讓表皮水分散發)
2. 取出五花肉，肉的部分包上錫箔紙，放入烤箱中，選擇烤肉200℃，烤約20分鐘至燒肉熟且表面起泡酥脆即可。
5) 烤牛排
【牛排、200°C、10分鐘、最上層】
作法：
1. 牛排撒上鹽和胡椒後放入氣炸烤箱中的最上層，選擇【牛排、200°C、10分鐘】
2. 烤至時間結束即可。
用途四：烘焙
6) 烤蛋糕
【烘焙、160°C、12分鐘】
用途五：做果乾
7) 烘果乾
【乾燥、60°C，24小時】
用途六：發酵
8) 優格(發酵)
【乾燥、40°C、8小時】
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100公克
作法：
1. 取一個乾淨乾燥的容器，倒入牛奶，再倒入優格攪拌均勻。
2. 放入烤箱中，設定【乾燥、40°C、8小時】，至時間結束即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
---------------------食材--------------------------
五花肉800g
醃料
五香粉2小匙
白胡椒1小匙
蠔油1大匙
鹽1.5小匙
米酒1大匙
第一次熱風烘烤：120度，60分鐘
第二次熱風烘烤：250度，25分鐘
Music: Summer rain by Ikson
【五星級脆皮燒肉！咬一口喀喀聲超療癒！】
每次去大餐廳都會點的廣式「脆皮燒肉」
酥酥脆脆的口感不管大人小孩都超愛😋
而這道菜在餐廳裡的作法其實很複雜
不過呢今天阿慶直接把步驟簡約化
教媽媽們在家也能做出五星級燒臘！😆
而要讓燒肉表皮變得超酥脆的秘訣
就是在烘烤前抹上「小蘇打」與「白醋」
完成後再沾上阿慶特調的靈魂「燒肉鹽」
一咬下去「喀喀聲」在嘴中迴響
香酥帶勁，療癒又滿足:😍
不僅全家都吃得開心
端這道出來宴客也是一級棒的選擇👍
媽媽們快學起來吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 850g
✅薑片 30g
調味料：
✅海鹽 3大匙
✅五香粉 1/2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅香蒜鹽 1大匙
✅烘焙用小蘇打粉 1/2小匙
✅白醋 適量
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.汆燙五花肉，鍋內放薑片、海鹽，小火煮20分鐘。
2.在碗內加入海鹽、糖、五香粉、香蒜粉，調製燒肉鹽。
3.汆燙好的五花肉用清水清洗，拿刀刮表皮去油脂後，用叉子在表皮上戳洞，接著撒一點鹽，醃1分鐘，再戳第二次洞，並把鹽刮掉。
4.把五花肉切出縫隙，撒上燒肉鹽放進保鮮盒，在表皮上抹蘇打粉、刷上白醋，拿去冷藏一個晚上。
5.冷藏好後用鋁箔紙包好，烤箱預熱200度烤20分鐘，拿出來刮皮後再進烤箱，260度烤20分鐘，烤好即可切塊盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#脆皮燒肉
#脆皮
#燒肉
#燒臘
#酥脆
#香酥
#超療癒
食材： 帶皮五花肉1塊薑6片蔥2支米酒適量白醋適量粗鹽適量(沒有粗鹽也是可以用細鹽，只是後面處理比較麻煩) 醃料： 五香粉1茶匙白胡椒粉1茶匙鹽1茶匙 ... ... <看更多>
脆皮五花肉醃料 在 呂太的假掰廚房- 【脆皮燒肉】 [材料］ 帶皮五花肉 ... - Facebook 的必吃
【脆皮燒肉】 [材料］ 帶皮五花肉300克鹽巴15ml 砂糖5ml 五香粉5ml 紹興酒15ml 白醋 ... 白醋，放進冰箱冷藏1~2天，藉由冰箱將豬皮風乾，也能幫助豬肉部分的醃料入味。 ... <看更多>