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台灣古早味 氣炸豬排
以前出門吃咖哩飯
會不會覺得外面的豬排
沒有很厚 沒有很香 沒有很好吃。
笠谷的氣炸豬排 從開賣以來 o負評
調理方便 氣炸鍋料理就可以
完全沒有豬腥味 外層包裹得粉不會太多
不會死鹹 肉品使用也是「溫體豬」下去製作
我對氣炸豬排的用心 真的客人感受的到
溫體豬 這三個字要做到該有多難！
💰120元/1片
💰1200元/買10送1
#厚度大約2公分
#顛覆你的想像
#買10送1很難得
#是我可以說難吃不用錢的商品之一
2021.09.24《#台北 #信義· #稻舍食館 》
🎉 #新店報報 🎉
🔺大家喜歡 #台式餐廳 嗎❓我個人超愛的啦～
🔺在 #迪化街 深耕❻年，近期在 #信義區 展店✨
🔺內用氣氛好，老屋風，🉑️回味米香舊埕時光🥰
𝘙𝘪𝘤𝘦 & 𝘚𝘩𝘪𝘯𝘦 誠品信義店
◾金沙蝦球客飯 NT.$370元🔆
▫️蔥燒腱子肉客飯 NT$.360元🔅
◾梅釀現榨蘋果汁 NT.$140元🔆
▫️炭焙熟烏龍 NT$.130元🔅
#金沙蝦球客飯 ❗人氣餐點❗️
蝦球搭配鹹蛋黃再適合不過，很下飯
還有搭配豆薯及迪化街綜合豆仁，蠻特別的❤
酥脆外皮，配上Q又新鮮的大白蝦，蠻對味的😋
米飯可以自己淋成「豬油拌飯」🐽
店員會拿豬油/醬油，教導怎麼調配，蠻有趣的體驗
#蔥燒腱子肉客飯 很入味
-客飯包括：主菜/白飯/湯/❸樣小菜
採台灣豬，豬腱肉含筋腱，口感Q彈有嚼勁
有夠唰嘴啦，老闆，想再來一份啦
肉質細緻個人很喜歡，完全沒有豬腥味🎵
#梅釀現榨蘋果汁 我超愛的～
杯緣放上一顆梅子，蘋果汁喝起來很原味
感覺沒有太多添加物，很放心🥰超喜歡的啦
#炭焙熟烏龍 適合1-3人喝
上桌前茶葉已經泡開，端上桌就可以開喝😘
炭焙香氣重，以松枝及龍眼燻烘
要回沖🉑️再與服務人員說
💡【店家資訊】💡 稻舍 Rice & Shine 誠品信義店
🐾地址：台北市信義區松高路11號4樓
☎️電話：02-2722 4210
✅時間：11:00-15:00｜17:00-22:00
❌公休：無
📍路線：捷運 #市政府 2.3出口
Tips：低消 120元｜用餐1.5小時｜10%服務費｜可刷卡.電子支付｜禁用外食
🔗連結：https://www.ricenshine329.com
🔍歡迎追蹤 freedom貪吃鬼🔍
🔍粉絲頁：freedom_貪吃鬼 按讚+搶先看
🔍部落格：http://anneclaire1202.pixnet.net/blog
🔍 IG：https://www.instagram.com/freedom122021/
#台北美食 #信義美食 #市政府站美食 #台北台式料理 #市政府美食 #信義區美食 #台式料理 #稻舍 #池上米 #信義區美食 #信義美食 #誠品信義 #信義誠品 #台北美食 #台北午餐 #台北晚餐 #市政府美食 #市政府站美食
剛剛好的嫻！居家防疫烤肉大烤宴
開播啦！今天要來跟大家吃飯聊聊天～
上次開直播跟大家聊到的『中秋起秋烤肉箱』
很謝謝大家的支持跟信任，
也謝謝你們喜歡雲林在地的台灣豬～
相信很多朋友陸續都收到了，
都非常開心跟我分享：肉很甜、完全沒有豬腥味
我也覺得很好吃！
豚二郎的五星主廚調味真的是一流的！
不過這幾天疫情升溫，
很多朋友都選擇改在家裡面烤肉～
真的別擔心！也不要懷疑！
訂購『豚二郎』#中秋起秋烤肉箱 就對了！
他們家豚肉界的愛馬仕！每一頭豬都是 #喝優酪乳長大的豬😍
吃起來超甜、完全無腥味，
產銷履歷完全透明，可以吃得安心健康
每一塊肉更有五星主廚調味，
只要會放肉，就會烤肉👍
居家防疫必備～
在家輕鬆打造 #五星級燒肉居酒屋！
還可以直接在一頁裡面買到 #和牛 #海鮮
直接帥氣一波！超級方便搞定中秋烤肉～
✨ 今年中秋必買這箱烤肉的3大理由
☑️ 不需要去買市場各別買，#豚二郎起秋箱 一箱滿滿2KG都幫大家準備好了！如果擔心吃不夠還可以加價購 #日本短角和牛+ #頂級海鮮組🎉
☑️ 不用擔心不會調味，豚二郎起秋箱 #與五星主廚合作，都已經調好五星級主廚的秘製醬料，只要會放肉就能吃高級燒肉，這就是 #懶人烤肉箱！
☑️ 豚二郎榮獲 #台豬A平台 首位認證，所有商品皆是使用 #台灣A級豬，從畜牧到急速鎖鮮都是品質保障，看得到來源最安心健康👍
🌔 小嫻獨家優惠
2021最強烤肉組合『中秋起秋烤肉箱』
〖每組2KG，滿滿頂級豚肉帶回家〗
3-4人吃到飽！絕對沒問題👌🏼
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頂級全豚肉精華一次擁有🤤
❗️ 注意事項
❶ 請務必提早下單
❷ 肉箱數量有限，售完即停
❸ 全館滿2000免運
❹ 輸入小嫻限時折扣碼『179』現折200元，優惠至9/16止
❺ 即日起開始依指定到貨時間寄出
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#豚二郎 #中秋節快樂🎑
年菜總要圓圓滿滿
料多實在、兼顧營養、棒球大的 ＃獅子頭
因為使用了 ＃台灣溫體豬
所以即使不用薑、蒜
味道一樣鮮甜，完全無豬腥味！
在家裡還是需要準備一些主食，
土鍋不是每個人的家裡都有，
但是可以使用簡單的電鍋或是電子鍋完成，
而今天的這個料理不一定要使用鐵鍋，
如果是使用平底鍋也是可以的，
只是鐵鍋總是在大火的時候多了一些鍋氣阿！
∥ 食材：
雞蛋麵或黃麵” 400g（約末四人份）
* 雞蛋麵整體來說會稍微不好取得，我兩種麵都做過，沒有太大差異
里肌肉（豬）” 250-300g
雞蛋” 2顆
蝦仁” 7-10隻
* 買冷凍的也可以，沒有差異
高麗菜” 1/4顆
蔥” 2-3支
蒜頭” 3-4顆
∥ 調味：
印尼甜醬油” 1.5 茶匙
醬油” 1 茶匙
蕃茄醬” 1 茶匙
芝麻油” 1 茶匙
辣椒粉” 0.5-1茶匙
* 看個人家庭口味，吃辣的家裡可以多放
① 將調味攪拌均勻備用
② 兩顆雞蛋打碎，並將鐵鍋大火加熱至冒煙後，加入適量的油，並且搖動鐵鍋讓油充分均勻的佈滿鐵鍋內部，待油開始有一點流動即代表整體溫度足夠
③ 下蛋液後轉中小火，用鍋剷將中間的蛋液撥往鍋邊，讓蛋液的厚度降低
④ 無須翻面直到整體的蛋液看起來9分熟，即可出鍋
⑤ 放置2-3分鐘後捲取，並切成條狀備用
⑥ 將豬肉切成塊狀，如擔心豬腥味可以使用料酒稍微調味（沒有調味也可）
⑦ 將高麗菜也切成絲狀、蔥切成段狀備用
⑧ 鐵鍋加熱後下油，放入大蒜末爆香，待香味出來後放入豬肉炒至六分熟
⑨ 加入高麗菜絲與蝦仁繼續拌炒
⑩ 炒至蝦仁7分熟時加入麵條繼續拌炒後，加入醬汁繼續翻炒至完全上色
⑪ 上色後加入蔥段與雞蛋絲拌勻，即可出鍋
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。
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所以真的突然要自己煮，完全不知從何下手 連肉 ... 更：上次買火鍋豬（豬里肌解凍肉）但煮完有豬腥味呢 ... 豬里肌比較沒有油脂只要不要煮過熟就不會老也好吃 ... <看更多>
年菜總要圓圓滿滿料多實在、兼顧營養、棒球大的＃獅子頭因為使用了＃台灣溫體豬所以即使不用薑、蒜味道一樣鮮甜， 完全 無 豬腥味 ！ ... <看更多>
完全沒有豬腥味 在 [問題] 好臭的豬絞肉腥味@@ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
本週要來嘗試新菜色, 挑戰的是洋蔥炒豬絞肉的變化
因為只有電磁爐, 所以把小湯鍋加熱後就直接放入超市買的豬絞肉拌熟
豬絞肉買來我完全沒有處理過, 就直接倒到小湯鍋中和洋蔥一起拌炒
倒下去那一剎那, 天哪!! 有夠臭的, 就是一種豬肉的臭味
後來把切片蘑菇放下去一起炒也是一樣臭
整個套房裡都是豬肉臭味
以前阿嬤煮飯也沒有這種臭味, 聽同事說豬肉有豬肉腥味, 以前都不覺得
現在自己聞到了, 真的是有夠不舒服
整鍋都熟了之後, 先盛一半起來放涼等等冰冷凍, 下星期可以拿出來拌綠咖哩
希望綠咖哩可以蓋過豬肉的臭味 @@
鍋裡剩下的另一半則加入去皮的蕃茄丁一起煮, 煮到整鍋紅通通就可以放涼
放到樂扣樂扣裡, 明天晚餐下個麵就可以吃茄汁拌麵了
不過豬肉臭味還是沒有去除
想要檢討一下豬肉有腥味的原因
1. 在超市買的沒牌冷凍豬絞肉, 一盒260g, 49元
這樣是否要到菜市場找肉販買現宰的豬絞肉?
2. 買來沒處理就直接下鍋
如果是滷肉的豬肉塊, 可先川燙去血水
里脊肉則可用醬油和蒜頭先醃過放冰箱保存
但豬絞肉要怎麼處理呢?
要打電話回家問媽媽????
3. 沒有用蒜頭爆香?
使用的是電磁爐, 沒有用油鍋+蒜頭爆香, 而是直接用豬絞肉本身的油把蒜頭拌熟
以上, 請幫忙分析豬絞肉有腥味的原因
還有要如何避免及去除,
謝謝~~
感謝大家~~~
心得: 原來做菜的眉眉角角這麼多, 不是我所想的把料放進去一起煮熟就沒事了
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