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小城之魅第十五集｜蜀道
Edible City EP 15 Five Foot Road
川菜不只是麻辣
Sichuan Cuisine is more than Spicy
「一菜一格，百菜百味」是正宗川菜的精髓，味型多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等二十四種口味。
但在澳門，一談到川菜，似乎就等同跟「麻辣」兩個字掛鉤，在今集小城之魅，我們會到美獅美高梅 MGM 美高梅 高級川菜餐廳—蜀道，跟總廚楊登全訪談，令大家顛覆川菜紅辣傳統印象，感受到正宗川菜的美學。
楊總廚更會親自上陣為大家示範不少手工川菜如雞豆花、燈影魚片（紅油味型）和歌樂山辣子雞（糊辣味型）的背後理念和做法。
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MGM 美高梅 尋味滋旅｜蜀道｜淳｜盛焰｜百話廊
MGM Culinary Tour | Five Foot Road | Chun | Grill 58 | Bar Patuá
晚餐慣了「坐定定」在一間餐廳食飯的你，即是食自助餐也只能在餐廳走動，您有想過在一餐飯中，能夠和友人穿梭酒店中不同概念的餐飲概念，只品嘗他們的招牌菜？
在「美高梅尋味滋旅」中，便能滿足上述的條件。
一頓晚餐便能飽嚐川菜的多變過癮的不同味型、粵菜中不可或缺的鑊氣和燉湯元素、M9和牛的入口即化，以及充滿向澳門本地特色致敬的雞尾酒體驗，令你在充滿活力和驚喜的氛圍和設定下享受不同的美食和帶有不少驚喜的配酒。
一起來看看 MacauEat 對今次「美高梅尋味滋旅」的點評：
第一站｜#蜀道 #FiveFootRoad
「蜀道」先以四道味型和麻辣層次輪廓分明的川味前菜（圖2）打開你的胃口。「川味油鹵鮮鮑」入味非常、「老成都燈影魚片」香脆可人、「碳烤松茸拌香蔥」充滿泥土氣息，每吃一口，都可以品一塊「鮮天麻拌有機蔬菜」或以龍井、枸杞和菊花砌成的「山江水色」特色茶（圖3）清清味蕾。
第二站｜#淳 #Chun
從四川南下，「淳」馬上接力，把時令海鮮以粵菜精粹，「燉湯」和「爆炒」呈現。「珍珠肉海椰皇燉竹絲雞湯」（圖4）將海陸的umami 融合，清熱養顏，是適合夏天享用的溫補燉湯。「三葱爆波士頓龍蝦」（圖5）
則現先把波龍以猛火走油，再爆香洋葱、紫洋葱及長葱，加頭抽及陳釀花雕快炒，以鑊氣鎖緊龍蝦的鮮味，這道菜一定要趁熱食！由於小編對白酒敏感，侍酒師Eugene 改以果香濃郁、單寧細膩的2017 馬瑟蘭（圖6）搭配，這支來自中國新疆的紅酒搭配起口感濃郁的食物表現不錯。
第三站｜#盛焰餐廳 #Grill58
「斯内克河牧場M9 和牛穀飼．西冷」（圖7）— 和牛肉質上乘，油花分佈密而平均，是適合做熟成的品種。薯蓉幼滑得很，直逼天巢的出品水準！值得一提的是：打頭陣的餐前面包（圖8）是用和牛脂肪做的，雖然小編吃不出明顯分別。
第四站｜#百話廊 #Patua
招牌雞尾酒「Patuá」（圖9）「百話— Patuá」是澳門土生瀕危語言，融匯了中文、葡萄牙語、馬來語和僧伽羅語，這款雞尾酒也以此作靈感：基底由本地白酒「澳門花酒」、上海氈酒和波特酒調配而成，並加入中式枇杷膏、斯里蘭卡肉桂、印度小荳蔻以及馬六甲海峽的丁香和胡椒，以多變複雜的味道層次，細說Patuá語不為人知的古今故事，甚具意景。
整個體驗每人為澳門幣1688，以#MPAY 支付可獲75折，需要提前兩天以上預訂，完整菜單可參考（圖10）
🗺: 美獅美高梅
☎️: (853) 8802 1888
⏰: 每周未
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出發往「南美天空四步曲」前, 已聽聞秘魯利馬亦屬世界聞名的美食之都, 雲集無數知名主廚及於各評選中位列前茅的星級餐廳, 所以我和C於離開秘魯前最後一個動作, 當然就要到其中一間試試, 總不成入了寶山空手回吧?
我們選了已連續數年蟬聯拉丁美洲五十大餐廳第一位的Maido! 這是一間由Mitsuharu Tsumura主理, 提供日系秘魯菜(Peruvian Nikkei cuisine)的餐廳, 由裝潢服務到視覺味覺皆令人有繽紛多姿, 熱鬧豐富的感受! Tasting menu多道菜皆同時展現了日式料理與秘魯食材的完美結合, 滋味獨特細緻, 雖然價錢並不便宜, 大約每位港幣千五元起, 但有機會也應該一試!
其實我們能成功訂位絕非容易, 幸好主廚Mitsuhara San近年也負責打理於澳門美獅美高梅內開設的另一日系秘魯菜餐廳Aji, 所以在MGM的好友介紹下才可於短時間找到位子, 不然就算提早兩三個月訂位也可能只得waiting list呢!
當然, 若不能山長水遠飛往秘魯的話, 待疫情好轉, 近一點過大海試試Aji, 說不定已足夠令人領略到這種嶄新的美食體驗!
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澳門美食一日遊，是日主要食葡菜，而且公雞在澳門歷史悠久所以想一試。食品質素一般，有驚喜的是那個魚。最好是不用排隊。香港成日都要排到癲希望到澳門可以輕鬆一下。??
公雞葡國餐廳
謝霆鋒“名廚爭鋒” 的第一集，就在「公雞」拍攝。
宋玉生廣場(皇朝)倫斯泰特大馬路帝景苑地下AF-AG舖
MGM 美高梅
8米高的「水天幕」圓柱形水族館，圓柱形的設計能360度觀賞魚兒的悠然美態。遊客可以親身把魚兒遨遊天際的奇景盡入眼簾，體驗光影交織的奇妙海底世界。
美獅美高梅
《華源》藝術展
喜歡短線團的朋友可重溫以下介紹
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澳門美食 澳門美食街 珠海好去處 港珠澳 大灣區 ??珠海遊 澳門一天遊
https://youtu.be/iRbu4NtcTEA
澳門美食 自助餐推介 澳門君悅酒店 Mezza9 自助餐
https://youtu.be/dLKH9H0INO0
深圳一天遊 深圳地鐵一綫玩盡全深圳最大商場
https://youtu.be/xc9EprcQWQQ
没有盛大製作，没有強勁器材，没有制作團隊，更没有財團支持
有的只有一個iphone 同你的一個訂閲 ??
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