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零失敗！一看就會，5分鐘即可享用 😋
「絲瓜蛤蜊冬粉」將絲瓜的甘甜與蛤蜊的鮮美完美融合！
炒絲瓜容易出水？試試「這方法」，更不會發黑，色香味俱全
✔影片授權： 肥大叔 / IG：#fatuncle888
✔訂閱YT頻道：http://bit.ly/2QmCr5V
食材作法：https://youtu.be/-Fyv4YnJelo
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📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
滑口鮮甜，鹹鮮合宜😋
讓人一口接著一口
上班族也能輕鬆做料理
第一次煮也能上手！
再加這兩樣食材與調味料
讓美味更升級！
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【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味！
大家好！我是簡單哥！
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜，這道料理學起來
不僅抓住家人的胃，朋友馬攏總來！
大家一起來做這道 蛤！蜊！絲！瓜！
🍴需要準備的材料🍴
👉薑 １塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 １條
👉鹽 適量
👉油 適量
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業）
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油，放入絲瓜拌炒，炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水，煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟）
③煮出絲瓜湯頭後開蓋，鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋，小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲，起鍋！！
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法：水稍微蓋過蛤蜊，加入一茶匙鹽巴，靜待1小時
➋絲瓜厚切，大約1公分，吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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外食族回家吧！
低熱量、高營養的鮮甜飽足感料理
炒絲瓜容易出水嗎？
試試肥大叔「這方法」，
不用任何技巧，不容易失敗
更不會發黑，色香味俱全
將絲瓜的甘甜與蛤蜊的鮮美完美融合！
5分鐘即可享用，
晚上追劇無負擔的必配美食～
🥬材料（4人份）
🔸絲瓜 1根
🔸蛤蜊 20顆
🔸冬粉 3份
🔸蛋 2顆
🔸蒜頭 4顆
🔸蝦米 10g
🧂調味料
🔹沙茶醬 1匙
🔹米酒 20 cc
🔹鹽巴 1匙
🍳作法
1️⃣絲瓜切塊，蒜頭切末，冬粉事先泡水備用。鍋中加入少量的油，熱油後把蒜末與蝦米爆香，接著放入絲瓜拌炒。炒香後加入適量的水，蓋上鍋蓋煨煮約一分半鐘。
2️⃣開過後攪拌一下，接著放入冬粉，讓冬粉吸入水份並拌炒，水份若太少可逐漸加少量的水煨煮。把蛋打成蛋液後，邊攪拌冬粉邊慢慢倒入蛋液，讓蛋液遇熱成蛋花。
3️⃣拌炒後，加鹽、沙茶醬與米酒調味（家裡有小朋友就不要加米酒），拌勻後把蛤蜊放入，用冬粉埋住蛤蜊，加蓋轉中火煨煮道蛤蜊打開，約一分鐘即可。
叮！一分鐘到了！香噴噴的「絲瓜蛤蜊冬粉」就上桌囉！
📝肥大叔小撇步
🔺冬粉事先泡水可事先讓它軟化，在後續拌炒食可減少吸收的水份
🔺料理過程如果水份變少可逐次加適量水份，不要一次加太多減少鍋氣
🔺加蓋悶煮蛤蜊時埋在冬粉中，能運用冬粉的熱與鍋子的熱加速熟成
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絲瓜蛤蜊冬粉 在 [問題] 為什麼絲瓜蚵仔+冬粉沒有甜味? - 看板cookclub 的必吃
大家好，我是個新手
最近搬新家 有廚具所以開是鍛鍊廚藝
原本想煮絲瓜蛤蠣
所以去頂好買了 絲瓜 跟 "蚵仔"~
原因是 第一次煮 怕不好吃
蚵仔比較便宜在特價
一小袋 29元~ 今天到期~
所以就想說 煮絲瓜蚵仔~
步驟:
先炒了薑跟洋蔥
再加進絲瓜一起炒
炒了一下 加水去悶 水大概是剛好每個絲瓜都有淹到的量
看絲瓜已經差不多 再放蚵仔跟冬粉 悶一下
最後 加鹽巴 跟 香油
然後 我就吃到一半不想吃了>"<
湯汁怎麼都沒甜味 只有鹹味 QQ
想了幾個可能
1. 洋蔥放的不夠多?
2. 水太多?
3. 蚵仔放太多?
4. 蛤蠣 跟 蚵仔有差?
還是 全部都有關係呀~~
請高手替我解答~
非常謝謝~~^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.115.158
謝謝大家的回覆和建議!!
今天 我去大賣場 買了十幾顆 小顆的蛤蠣
把昨天剩下的半條絲瓜 又煮了一次
這次 多加了蒜頭以及薑絲加量 下去爆香~
水 放比較少
然後 又加了一點點的金針菇
最後~~~~ 鮮甜的感覺回來了!!!!!
我覺得 蛤蠣 跟蚵仔 真的有差~~!! 味道上有差 ~~
總之謝謝大家囉~~^^
※ 編輯: c5403kinki 來自: 61.216.115.158 (07/06 21:13)
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