日式溏心蛋簡易食譜//
最近一直被敲碗快速、簡單又健康的防疫食譜，讓在家工作的爸媽們能快速上菜後再繼續工作，除了之前的滷牛腱外瑄媽發現冰箱常備一些溏心蛋也好方便～當早餐或是加在拉麵、烏龍麵、便當、飯糰裡都很合適，趕快來看看怎麼做吧!
✔️醬汁
醬油150ml
魚露50ml
味醂50ml
水250ml
上述調味料煮滾後放涼，若是要做給小朋友吃或是減醣不配飯的水可以多加30~50ml，這個量大約可做10-15顆蛋。
✔️作法
1. 鑄鐵鍋將水煮滾後用大湯匙輕輕將常溫蛋放入煮6~6.5分後撈起(可以先吃一顆看看熟度是否喜歡)，6分鐘會有蛋黃流出，6.5分會凝固適合小朋友吃。
2. 放入冰水降溫或沖冷水，直到蛋冷卻後再剝殼，記得在冰水裡剝殼又快又美麗!
3. 放入醬汁浸泡一晚，中間有空記得攪拌、搖晃一下，讓蛋均勻吸收醬汁，隔天就可以吃囉，記得放冰箱存放!
✔️幾個重點: 蛋要退冰到常溫再煮、水滾後再放蛋、放在冰水剝殼
✨圖文食譜看這裡 https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353676859
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@ Taipei, Taiwan
糖心蛋醬汁做法 在 雞蛋放久更好剝！｜阿慶師| 【溏心蛋！水煮蛋冰鎮 - Facebook 的必吃
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