#三種不同號數斯佩爾特粉完成的食物
#棄種grissini麵包棒斯佩爾特中礦物質Dinkelmehl812
#直接法全斯佩爾特脆皮吐司斯佩爾特全麥全粒粉Dinkelvollkornmehl三十趴斯佩爾特低礦物質粉Dinkelmehl630七十趴
很久沒做大量斯佩爾特粉完成的麵包，昨天這樣完成後，有種回味從前的感覺。
在我剛接觸德國麵粉時，我六十多歲的德文家教曾經告訴我她常用斯佩爾特粉因為比較健康! 那時想比較健康就都用它來做吧！結果發現這個粉有很多跟小麥不太一樣的地方，於是開始研究它多一點，找了很多文獻來看。也可以說這是我們家很熟悉的味道!
這個粉我有很多使用心得，在我的部落格上有寫。但我覺得它不太適合做全斯佩爾特的饅頭，口感不對也乾得很快! 這在我的這個平底鍋饅頭文有寫：
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/06/easy-chinese-steamed-bun-mantou.html?m=1
很久沒做那個饅頭，現在有點懷念它脆脆香香甜甜的底。
今天這個直接法的斯佩爾特脆皮長得很漂亮，我有點驚訝，因為比起之前容積比3.4的高度還要多出近一公分。所以我想還要試驗兩次，看看是新麵粉還是我處理的溫度問題。好香啊！
Grissini 是拿來跟老爺配紅酒用的，我兒子今天當早餐! 用了粉量75%的液種棄種，另加鮮酵完成的。
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