#吸引小朋友進食 #尋回日本的味道
呢幾日天氣好凍呀❄️!大家都要注意保暖呀🙆🏻♀️!
天氣咁凍,我就最鍾意整啲熱辣辣嘅嘢做午餐,最近我同Alfred 「思鄉」病發🇯🇵。所以呢,我就為佢整咗個快速日本定食啦🍱!
材料好簡單,仿照日本定食為藍本🍱,有主食(鹽燒鯖魚配白飯🍚)、餐前小食(蜜糖金時紫蕃薯🍠)、小食(煎蛋卷🥚)及一碗熱辣辣嘅湯🥣!
而整個定食,Alfred最欣賞反而係個湯,因為係佢鍾意嘅玉米忌廉湯🌽,而且個湯仲有佢最掛住嘅麵包超人圖案餅乾添!(即刻充滿日本味道)😍。
呢個麵包超人玉米忌廉湯其實係Ajinomoto Knorr玉米忌廉湯 3包裝 (連麵包超人餅乾),#12個月起小朋友就飲得👏🏻。最正嘅係佢加熱水就飲得,非常方便👍🏻,又無添加味精同不含防腐劑。除咗喺屋企可以隨時整碗熱湯飲外,帶出街都好方便呀‼️同埋,價錢都好吸引呀❣️
《Ajinomoto Knorr 玉米忌廉湯 3包裝 (連麵包超人餅乾) 》(12個月起可),價格:$35/2盒。
咁得意,又有日本味道嘅湯,係邊度買?
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
玉米忌廉湯 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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玉米忌廉湯 在 杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow Youtube 的最佳貼文
《為何深夜總是餓》第六十三回
唔止同學愛新鮮,
為咗一眾喱騷觀眾嘅胃口著想,
我哋「總是餓」介紹嘅菜式一樣要新鮮,
所以今集CEO決定教大家整墨西哥菜—
「墨西哥燒牛扒玉米卷」,
仲有新登場女主持?!
究竟佢係肚腩大過Lin,
定係胸大過榴槤?
自己睇啦!
墨西哥燒牛扒玉米卷 (Flank Steak Fajita )
醃料:
橄欖油2湯匙
菠蘿汁2湯匙
青檸汁1湯匙
蒜頭2瓣切碎
孜然粉1茶匙
辣椒粉1茶匙
乾牛至½茶匙
紅椒粉½茶匙
芫荽2束切碎
側膜橫肌牛扒或牛腹扒2塊
海鹽及鮮磨黑胡椒
橄欖油
白洋蔥切絲
紅椒半個切絲
黃椒半個切絲
青椒半個切絲
海鹽及鮮磨黑胡椒
玉米餅4塊
牛油果醬
酸忌廉
芫荽
青檸
食譜由 KikiHime提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?《為何深夜總是餓》:
16/8-蔬菜鱗片魚配白牛油汁 (http://bit.ly/2KOKBjG)
⚪星期三《LateShow》:
4/9-無禮貌 (http://bit.ly/2lYyp75)
㊙不定期放送《CEO盤問室》
6/9 -第五集 阮民安(http://bit.ly/2m09Bvm)
?不定期放送《全民做兵》
31/7 -第三回(http://bit.ly/2YfxXnf)
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
30/8 -第六回(http://bit.ly/2MMjau1)
?不定期放送《小杜燒熄》
29/7 - 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 - 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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玉米忌廉湯 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的最佳貼文
今集要整一個英國時候好鍾意食嘅菜式,再講吓最近嘅維他牛事件同埋中國整體抄襲嘅問題。
In this episode I'll be making steak fajitas; and today's topic is about Chinese knock offs and their respect for intellectual properties.
四人份量/ For four people
側腹牛扒 (flank) 800克 - 800g of flank steak
生抽1/3杯 - 1/3 cup of light soy sauce
菠蘿 (鳳梨)汁1/3杯 - 1/3 cup of pineapple juice
檸檬1個 - 1 lemon
欖油1/4杯 - 1/4 cup of olive oil
蒜粉兩茶匙 - 2tsp of garlic powder
甜椒粉一湯匙 - 1tbsp of paprika
孜然粉一茶匙 - 1tsp of ground cumin
鹽一茶匙 - 1 tsp of salt
黑胡椒粉一茶匙 - 1 tsp of ground black pepper
紅燈籠椒一個 - 1 red bell pepper
綠燈籠椒一個 - 1 green bell pepper
洋蔥一個 - 1 onion
甜椒粉兩茶匙 - 2 tsp of paprika
芫荽 (香菜) 一撮 - handful of coriander
墨西哥玉米餅 - tortillas
酸忌廉 - sour cream
蕃茄粒/牛油果醬請參考/ For Pica de Gallo and Guacamole:
https://www.youtube.com/watch?v=xMEino9Gnps
玉米忌廉湯 在 $55 - Facebook 的必吃
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