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【烤馬鈴薯塊】
今天是星期六，台北的天空風雨欲來，想起昨天的滂礡大雨，心情有點沉甸甸的，希望今天公寓排水好一點，不要再倒灌進家裡了....
打開冰箱，準備清空它，迎接今天要收貨的鄰家鮮生。我把馬鈴薯切塊，先用無塗層鑄鐵平底鍋將馬鈴薯塊表面煎金黃，然後整鍋送進烤箱，用210度烤20分鐘就可以了。與你分享，祝福有個美麗的早晨。
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週末囉～
在堅持一下就放假了💪
週末愉快💕
2021/04/23🍱
#蝦捲佐甜雞醬
#柴窯火腿花
#義式香料烤馬鈴薯塊
#炒塔菇菜
#麥飯
#奇異果
2021.3.21
偷懶的晚餐，漢堡排套餐。漢堡排裡添加的炒洋蔥，是用#vermicular 平底鍋，中火翻炒2-3分鐘停火放涼約10分鐘，接續第二次翻炒2-3分鐘，放涼就行了，不得不說薄平底鍋加熱真的很迅速，以往其他平底鍋，都要連續翻炒5分鐘後放涼，共三次操作才可以完成，今天較少量，很快就可以炒好，而且這樣中火翻炒後停火的方式，翻炒的洋蔥比小火慢炒來得快速，也甜，拿來做洋蔥湯也很好喝。
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翻炒後的洋蔥放涼後切細碎，和泡了牛奶的麵包屑一起攪拌好，放入條紋烤盤煎，兩面各2分鐘， 單面續煎7分鐘，不密閉加蓋，才不會爆汁，保有肉汁，怕不續熱，內部不好熟，拿了有洞孔的蒸盤在上頭，因為蒸盤有洞，所以不會因為熱氣產生回滲水，也比不加蓋，保留更多的熱能，讓漢堡內部較快熟透。這樣煎出來的漢堡，不會因為密閉加蓋，亂膨脹後讓肉汁爆漿，才能保留了肉汁，用條紋鍋，濾除多餘的油，表面吃起來焦香，內部因為加了炒洋蔥，讓肉塊更鮮甜。
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這種不太需要用臼齒就可以吃的食物，很得孩子的心，兒子一陣囫圇吞，一轉眼迅速完食一顆，繼續掃盤裡的另外半顆，嚇得媽媽心裡想，還是不要太常做，深怕兒子哪天因此變成小胖子了～
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配菜是：豌豆花椰菜核桃沙拉、漬咖哩白花耶葡萄乾、烤馬鈴薯塊。馬鈴薯塊用小v鍋無水蒸煮8-10分鐘，再拌橄欖油和鹽入烤箱烤到表面酥脆，這季節的新馬鈴薯，綿密緊實，好好吃呀！！
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之前寫過漢堡排的配方比例，起享用☺️
https://weheyheyho.com/2017/01/27/recipe-1-2-3-burger-patty/
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炸雞腿排+蛤蜊絲瓜+四季豆
紙包不混味 保留鮮味更好吃！
材料：
A(炸雞腿排)
雞腿 2支/ chicken thigh 2
樹薯澱粉 適量/ tapioca starch
B(蛤蜊絲瓜)
絲瓜片 200公克/ loofah 200g
蛤蜊 150公克/ clam 150g
薑絲 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
C(四季豆)
四季豆 150公克/ dwarf bean 150g
鹽 少許/salt
黑胡椒粉 少許/ ground black pepper
醃料
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
五香粉 1/4茶匙/ Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 所有醃料A拌勻，放入雞腿，靜置醃漬約15分鐘。
2. 將雞腿排沾上樹薯澱粉，放在烤架上，雙面噴上油。
3. 取一張萬用調理紙，擺上絲瓜片、蛤蜊、薑絲，淋上米酒後包起，放在烤盤上。
4. 烤盤的另一邊擺上四季豆，撒上鹽、黑胡椒粒。
5. 將烤盤放入氣炸烤箱的底層，上層再擺入雞腿排。
6. 溫度設定200度，15分鐘。
7. 時間結束後取出雞腿，其餘兩道菜再烤10分鐘即可。
鹽烤五花肉+烤馬鈴薯塊+奶油鮮菇
利用五花肉的油脂 烤馬鈴薯更香
材料：
A(鹽烤五花肉)
五花肉 510公克/ pork belly 500g
鹽 適量/salt
B(烤馬鈴薯塊 )
馬鈴薯塊 250公克/
鹽 少許/salt
黑胡椒粉 少許/ ground black pepper
C(奶油鮮菇)
蘑菇 70公克/ mushroom 70g
鮮香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
鴻喜菇 60公克/ bunashimeji 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
奶油 30公克/ butter 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 五花肉雙面均勻抹上鹽，放在烤架上。
2. 取一張萬用調理紙，放入所有材料C包起，放在烤盤的一側。
3. 烤盤另一側擺上馬鈴薯塊，撒上鹽、黑胡椒粒。
4. 將烤盤先放入氣炸烤箱的底層，上方擺上五花肉，設定180℃，30分鐘。
5. 烤至時間結束後取出即可。
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楊桃美食網
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有時簡單的美味只需要多花一些時間等待就可以獲得，今天跟大家推薦的馬鈴薯塊需要比較長的烘烤時間，但是最後的成品包君滿意，適合周末來試試看！酥酥脆脆的烤馬鈴薯塊，比薯條更健康好吃～
小提醒，影片中說要壓一壓的步驟很重要，可以讓馬鈴薯表皮更酥脆，但不要太大力壓，會變成馬鈴薯泥，輕輕地就好囉～
Jul 18, 2016 - 烤馬鈴薯對福姐真的是件不容易的事啊！ 一直以為烤薯塊就是把馬鈴薯切一切丟烤箱，再開門後自然會變成金黃酥脆馬鈴薯。但每次不是皮硬掉，不然就是烤超 ... ... <看更多>
新年快樂，祝大家鼠鼠順利，今天要教大家，Brunch風格的烤馬鈴薯塊，材料超～～～簡單，絕對不會失敗（ ੭ ˙ᗜ˙ ）੭，-，• 時間：60分鐘，• 份數：2 ... ... <看更多>
烤馬鈴薯塊 在 [食譜] 奶油羅勒蒜味香烤馬鈴薯塊~ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
https://micoberry.blogspot.tw/2016/09/cook_12.html
一直很喜歡美式早餐的馬鈴薯塊
綜合了幾個食譜
試做了幾次
跟大家分享一下外層略酥內層鬆軟的做法
以前總是以為烤馬鈴薯就是切塊去烤或去煎熟就好
後來才發現 原來是要先水煮再去煎烤才好吃!
材料:
1. 馬鈴薯一份
(冰箱裡剛好有兩種馬鈴薯就都用了)
2. 奶油兩大匙
3. 橄欖油一小匙
4. 蒜頭 三瓣
5. 羅勒葉 一小把
6. 黑胡椒.鹽 少許
步驟:
1. 馬鈴薯切大塊 用冷水沖洗後浸泡一下
蒜頭 羅勒葉切碎
2. 一鍋水煮滾後 放入馬鈴薯塊煮約10分鐘
先把馬鈴薯煮軟一些 但不要完全煮到爛熟的程度
3. 煮馬鈴薯的時候 把軟化的奶油和其他調味料一起混合均勻
4. 將煮好的馬鈴薯瀝乾水分
可以用餐巾紙把表面水分吸乾
5. 瀝乾的馬鈴薯與調味好的奶油醬混合均勻
6. 平舖在烤盤上 以200度C烤熟
烤的時間與馬鈴薯的品種和大小塊有關
可以用叉子或筷子戳戳看
完全熟透的馬鈴薯很容易就被戳穿了~
7. 烤熟之後 可以將溫度調高到220-240度C再烤3-5分鐘
讓表面更酥脆一些~
調味的部分可以自己調喜歡的口味
建議再調奶油醬的時候可以先調淡一點
烤好之後如果覺得不夠鹹
再繼續灑黑胡椒和鹽即可~
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
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