昨天中午在新竹，傍晚我們就到台中了
之前關在家防疫的時候拍手跟拍公在聊：「餐廳可以開放內用的時候，我們要先去吃哪一家？」
我們幾乎是異口同聲的一起說出：「Riso Riso 啊，衝了啦！」
所以這趟行程根本可以說是我們的「內用圓夢之旅」
我們開著令和桑一路往南
希望可以把以前就很喜歡的店家通通要吃過一輪
就像孤獨的美食家第九季一樣
整個劇組跟五郎都是抱持著希望可以用行動支持喜歡的餐飲業者在製作
這次我們事先就跟Riso Riso老闆預訂2鍋淡菜鍋
昨天晚上5:30我們一進門，服務人員就已經知道是這兩位衝著淡菜鍋來的吃貨
完全沒有廢屁就帶我們到我們每次來Riso Riso的老位置，有夠專業😆👍
畢竟我們去年第一次吃Riso Riso就是被他們的老饕青花椒淡菜鍋給征服
後來每次到Riso Riso就是直接兩鍋淡菜！
一人一鍋都不要搶，太好吃了我們沒有要跟對方分享淡菜！😂
還有一次超誇張，晚餐已經吃兩鍋淡菜了
隔天中午再兩鍋淡菜！吃一個爽！
因為那時候已經是11月，馬祖淡菜季節已經要結束了
我們要是不趁機多吃一點就要等到隔年夏天了
昨天老饕青花椒淡菜兩鍋一上來
我們是立刻開吃，明明前一刻拍公還在擔心中午吃那麼飽，晚上會不會戰鬥力不夠
結果淡菜一來我們像餓很久的小狗狂嗑😂😂😂
「齁！！！太好吃了啦🥺🥺🥺❤️❤️❤️終於吃到了！」我們兩個一口吃掉一整顆淡菜，感動得還要互相握手致意
「今年的淡菜好像更肥美欸！好新鮮好好吃喔😋」
「欸記得要把蒜片放上去、青花椒也放上去，再撈一點湯汁淋上去，齁這樣吃超讚的」拍公耳提面命
「齁哇哉啦😏咖茫，我怎麼可能會忘記這個美味公式」
每次來Riso Riso看菜單都會發現又有新品項
一定要點來吃吃看的啊！
這次點了新菜「鹽醃檸檬/扁鱈/摩洛哥香料」、「透抽煙花女帕克里麵」
因為每次他們的新菜單都不會讓我們失望
所以在他們店嚐鮮是我們的樂趣
扁鱈這道讓我們很驚豔😍❤️
裡面是有很多食材調和出很鮮美、回甘的滋味
一開始覺得有點像茄汁肉醬，可是有沒有這麼簡單
那個味道很有層次，我很難用言語形容
只能用最簡單的「真的好好吃😋」來表達
口味比較重，所以配旁邊的長棍切片很剛好
也超下酒，配啤酒或白酒都超讚的😋👍👍
還有透抽煙花女帕克里麵也超好吃😋
原本拍公看到這兩道菜都是紅色的
還想說會不會基底的調味一樣
結果一吃發現自己怎麼可以有這種想法
應該去跟廚師道歉😆
那個醬汁也是很威！配很鮮很鮮的透抽還有很寬很Q彈的帕克里麵有夠讚的！
我們真的是每一道都吃到乾淨溜溜
服務人員前來加水的時候問我淡菜那盆可以收了嗎？
「不行，我要留著沾薯條😆」我邊說還雙手護住我的淡菜，深怕被收走🤣
到後面薯條吃完了
我是直接拿起那一盆淡菜鍋的碗來把湯汁喝掉😆😆
每一次都在Riso Riso 吃得超級滿足跟超級飽足
喝啤酒也一定都要一人兩瓶喝爽爽
所以我們現在每次到台中都是套裝行程
「住大毅老爺，吃Riso Riso」
因為從大毅老爺走路就可以到Riso Riso
要怎麼喝都沒關係😋
吃飽喝足還可以散步回飯店休息
今天一早我們就換上運動裝備到美術館慢跑了
有沒有超級完美又健康的行程😂😂😂
Riso Riso除了這些很好吃
其他菜我們也幾乎都吃過一輪了
不管是海鮮類、牛肉、豬肉、雞鴨類
全 部 都 好 好 吃
「現在只有Riso Riso會讓我想來台中啦」我拿起啤酒往窗外一看，悠悠的說出這一句
因為其實我的青春也有一段時間在台中鬼混
那時真的是揮霍青春的極致，玩到沒日沒夜的🤪
現在長大又成為良家婦女（？？？）
只有為了吃才會衝台中了😂😂😂
台中的拍友們
Riso Riso吃起來啊！！
現在淡菜季不吃淡菜太太太可惜喔！！
Riso Riso
台中市西區向上路一段79巷56號
現在疫情期間座位有調整間隔
所以建議先私訊他們粉絲專頁訂位唷😉
每天11:30-14:30、17:30-21:30
因為淡菜數量有限，要吃建議跟我們一樣直接訂位時就先訂才不會速某喔😆
淡菜鍋 在 [食譜] 正宗法式白酒淡菜鍋食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
無音樂 圖文版好讀網誌
【家有大廚】正宗法式白酒淡菜鍋食譜
https://natasha543.blogspot.tw/2015/01/mussel.html
白酒淡菜鍋是我住在法國時最愛的一道菜。這是道來自比利時的名菜，通常是一鍋淡菜附
上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。在法
國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
淡菜(Mussel，又名貽貝、芙蓉貝、孔雀蛤)，常見的有綠殼和紫黑殼品種，因為本身即帶
有海水鹹味，烹調過程中不需再加鹽，所以稱之為「淡菜」。相信大家都吃過淡菜(飯店
buffet海鮮冷盤區常有一整盤淡菜，搭配五味沾醬)，也是歐式料理的常見食材，但台灣
市面上販售的多是紐西蘭進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已完
全流失，肉質乾柴無味。
製作正宗的法式白酒淡菜鍋，當然要選用新鮮淡菜囉。
台灣有通路能買得到進口的活體淡菜(分為紐澳及歐洲養殖品種)，但價格昂貴，法國進口
黑殼淡菜一公斤就要750元。但許多人不知道，其實在馬祖就有養殖的國產淡菜，品質不
輸歐洲進口的品種，且一斤*只要55~70元，非常划算！這次使用的淡菜，就是向馬祖當地
漁民訂購，新鮮直送台灣。
*馬祖地區採用大陸制，一斤=500公克，淡菜宅配到台灣本島需另加運費。
淡菜的料理非常簡單，但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜，則麻煩到會讓人崩潰......
這是剛買回來尚未處理的淡菜，纏繞著殼身的鬚狀物為淡菜的「足絲」，需去除乾淨，僅
保留淡菜殼緣較長一側的部分。如見淡菜殼身上附著「藤壺」，可以菜刀背去除，清理完
畢後用鋼刷將殼身清洗乾淨。
連接到淡菜體內的那一撮足絲若拔除，淡菜即會很快死去，應保留到下鍋前再拔除。
(如為進口淡菜，多半已清理過，買回來時可跳過這步驟)
這次採購的馬祖淡菜體型相當肥碩，一斤大約有6~7顆，體長11cm(上面兩顆為尚未長大的
淡菜幼苗，不小心一起過來了。)
表面清理好的淡菜可冰入冰箱存放，準備烹煮之前，再用夾子拔除連結體內的足絲。如淡
菜敲擊後殼不會閉起或殼有破損者，則應立即丟棄不宜食用。淡菜聞起來會有冰冷的海水
味，如有散發異味也要丟棄。
將淡菜徹底清洗乾淨後就可以準備來料理了
材料：
淡菜 2公斤
白酒 一小杯
大蒜 3辦,切成蒜片
小番茄 5顆,對半去皮去籽 (也可以不放)
巴西里 2枝,切碎
羅勒 5葉,撕碎 (也可以不放)
橄欖油 少許
奶油 少許
今天做的是帶有南法風味的淡菜鍋，多加了番茄與新鮮羅勒提味，不添加番茄羅勒的單純
白酒風味淡菜鍋也很好吃。
1. 取一口有鍋蓋稍有深度的大鍋，熱鍋後以橄欖油爆香蒜片。再將番茄下鍋，同蒜片爆
香15秒。
2. 倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，蓋上鍋蓋悶煮6~10分鐘至淡菜熟透。
3. 煮熟的淡菜殼會自然打開。如久煮後仍不開殼的淡菜應丟棄不食用。放入香菜、蘿
勒及奶油，蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子悶30秒，即可端上桌。
新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，口感和冷凍淡菜差太多了! 湯汁也極為鮮美，可配上麵包沾
取食用，多餘的醬汁也可留存起來煮成義大利麵。
最後就用自家製的白酒淡菜義大利麵作為ending囉!
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旅遊 X 美食 娜塔蝦。邊吃邊玩
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