【進擊的台灣】秘境山胡椒銷魂烤鴨 台版阿凡達馬胎部落
挺進新竹尖石鄉的馬胎部落,有一家泰雅族招牌的馬告燒鴨,老闆林柏叡做的烤鴨皮薄酥脆、鴨腿肉肥嫩,馬告的香氣濃而不嗆,而烤鴨、燒肉、香腸搭配的三寶拼盤,用芭蕉葉襯底更顯出原住民獨有的特色;清甜厚實的馬告香菇雞湯也是必點菜色,還有超大隻的溪蝦,每一隻都吃到香酥脆!從小生長在偏鄉部落,飲食物資總是匱乏,讓林柏叡對美食十分渴望,19歲入行,學成回鄉後和太太自給自足,用部落的特產做料理,更和老友們串連起古道旅遊、秘境民宿,山谷裡就是他們的家!
走古道吃美食!就在本週日(3/21)晚上八點,東森財經台,進擊的台灣!
採訪記者:彭雨涵 宋英彰
馬告燒鴨餐坊
新竹縣尖石鄉1鄰1之15號
03-584-2507
挪亞民宿
新竹縣尖石鄉義興村八鄰馬胎54號
0939435789
035-841828
#進擊的台灣 #泰雅山胡椒 #尖石烤鴨 #馬胎古道
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,大家一定都吃過馬告香腸,卻對馬告很陌生 馬告又稱作山胡椒,原住民料理必備香料 台灣原生香料「馬告」譽為山林裡的黑珍珠 想試試馬告的多層次香氣 http://bit.ly/3arIPlf Hi大家好 我是Rex 陪你一起了解香料的大小事 歡迎回到 香料QA 第22集 台灣原生香料 👉山胡椒 馬告...
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【進擊的台灣】秘境山胡椒銷魂烤鴨 台版阿凡達馬胎部落
挺進新竹尖石鄉的馬胎部落,有一家泰雅族招牌的馬告燒鴨,老闆林柏叡做的烤鴨皮薄酥脆、鴨腿肉肥嫩,馬告的香氣濃而不嗆,而烤鴨、燒肉、香腸搭配的三寶拼盤,用芭蕉葉襯底更顯出原住民獨有的特色;清甜厚實的馬告香菇雞湯也是必點菜色,還有超大隻的溪蝦,每一隻都吃到香酥脆!從小生長在偏鄉部落,飲食物資總是匱乏,讓林柏叡對美食十分渴望,19歲入行,學成回鄉後和太太自給自足,用部落的特產做料理,更和老友們串連起古道旅遊、秘境民宿,山谷裡就是他們的家!
走古道吃美食!就在本週日(3/21)晚上八點,東森財經台,進擊的台灣!
採訪記者:彭雨涵 宋英彰
馬告燒鴨餐坊
新竹縣尖石鄉1鄰1之15號
03-584-2507
挪亞民宿
新竹縣尖石鄉義興村八鄰馬胎54號
0939435789
035-841828
#進擊的台灣 #泰雅山胡椒 #尖石烤鴨 #馬胎古道
泰雅山胡椒 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
大家一定都吃過馬告香腸,卻對馬告很陌生
馬告又稱作山胡椒,原住民料理必備香料
台灣原生香料「馬告」譽為山林裡的黑珍珠
想試試馬告的多層次香氣
http://bit.ly/3arIPlf
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第22集
台灣原生香料
👉山胡椒 馬告
一聽到馬告
你腦海是不是立刻飄過馬告香腸
這一集要告訴你
馬告的用處絕對不會只有香腸
馬告雖然長得像黑胡椒粒
不過具有比胡椒更多層次的香氣
馬告同時擁有著黑胡椒、薑與檸檬的香氣
在泰雅族
馬告被視為祖先留下的智慧
是祖靈的味道
泰雅族人習慣將馬告入菜
大部分的料理都有馬告的蹤跡
雖然馬告的價格不親民
不過卻和很多料理都很百搭
馬告蒸魚、馬告烤肉、馬告雞湯
馬告還可以用來搭配果醬、沙拉
國際知名麵包師 陳耀訓
也曾使用馬告作為原料
做出馬告鳳梨雞肉捲
在2017年贏得世界大賽
有機會的話
不妨用馬告代替胡椒入菜
來試試看這獨特的滋味
0:00 馬告
0:45 什麼是馬告
0:55 馬告產地在哪
1:12 馬告各地區味道差異
1:38 馬告的味道
1:51 馬告的功效
2:15 馬告為什麼那麼貴
3:08 馬告的搭配
3:50 馬告入菜小叮嚀
#馬告 #馬告香腸 #山胡椒
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泰雅山胡椒 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
#光聆廚房 #特色鐵板餐 #親子友善餐廳
位於光明商圈的「光聆廚房」隱身於巷弄裡,但是餐點誠意十足!配菜每天都不一樣,還貼心的附上當季水果或是甜地瓜當作點心。小小的店家,是老闆娘一磚一瓦親手打理出來,她靦腆的笑說創業維艱,能自己來的就盡量自己來做。
店內提供自助式的麥茶和當日主廚例湯,這個湯雖然是免費,但是一點都不馬虎,可以吃到竹筍片的爽脆清甜。「特色鐵板餐」主菜份量大!還有搭配可口的家常菜,覺得吃得好飽足!
「泰雅族馬告風味鍋」裡有大量的尖石山生產的野生馬告,帶著檸檬清香的山胡椒─馬告,是台灣特有香料風味,帶著胡椒與薑的一抹香氣,用來燉煮火鍋料理,不但提味去腥,滋味更是獨特!是泰雅族女生坐月子的營養食材喔!「光聆廚房」結合夫妻名子,兩人親力親為,熱誠接待顧客,讓人宛如有回家一般的溫暖可愛餐廳。
光聆廚房
地址:302新竹縣竹北市文義街221號
電話:036-570107
粉絲團: https://www.facebook.com/GuangLing221/
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