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【明太子起司歐姆蛋】

一日之計在於晨，早餐來份時髦的早餐，感覺一天都精神起來了！
如果你做習慣了一般的明太子歐姆蛋，何不試試加入明太子及起司呢？
在日本的居酒屋（想不到吧？）很常出現這道料理，可說是非常下酒。
但其實明太子起司歐姆蛋也很適合做為早餐享用喔！

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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蛋---3顆
牛奶---1大匙
起司---2大匙
明太子---1大匙
奶油---1大匙
---
☆作法步驟☆

[1]
將蛋及牛奶混合。
＊如果有高湯，放進2大匙會更美味喔！
以及另外準備起司及明太子。
[2]
在平底鍋放入奶油，小火熱鍋。
[3]
等奶油全都融化後，倒入剛剛混合的蛋汁。
[4]
像做炒蛋一樣的，用筷子畫圈攪拌。
（由於會自鍋邊開始煎熟固定，請從內側畫圈喔！這樣形狀才不會破損）
[5]
底下煎熟固定到一定程度，停止攪拌並放入明太子和起司等30秒。
接著用鍋鏟將蛋往前翻成半圓形後熄火。
[6]
將平底鍋稍微往上抬並借助鍋鏟，讓蛋包翻至另一面。
[7]
盛盤。
[8]
一刀劃開，嘩！濃濃的起司流出來，看起來就超美味！
★小撇步
運用小的平底鍋做會比較容易上手。（直徑20cm左右的很合適） 由於鍋子有保熱效果，所以記得在半熟前就可以熄火了。 覺得蛋的味道不夠的話，加一小匙雞粉提味也ＯＫ唷！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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明天早午餐就做這個吧☺️

#安安廚房系列
#軟嫩會牽絲の起司歐姆蛋
以前去早餐店都會點歐姆蛋
這幾天超級想吃 就自己做！
配料起司加到滿 簡單又好吃😋
週末的早午餐自己動手做起來❤️


作法：
蒜末炒洋蔥＆蘑菇炒熟 備用
雞蛋加牛奶 攪拌均勻
將蛋液倒入鍋中小火慢煎
用鍋鏟把蛋液從邊緣往內推
重複動作上一個動作
煮到半熟就可放入洋蔥蘑菇
再均勻地放上乳酪絲＆起司
將兩邊往中間捲就可以囉！
#內餡料可換成自己喜歡的口味
#例如鮪魚玉米德國香腸之類的

準備材料：
蒜頭 2瓣切蒜末
洋蔥 1/4顆 切丁
蘑菇 4朵
雞蛋 3顆
牛奶 30cc(2大匙)
乳酪絲 1/2碗
起司片 1片

📣 快標記你家大廚來試試🥰

🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/

★4種日式蛋料理★
（右滑第2頁➡️）

✅【扁豆培根炒蛋】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
扁豆---1盒
培根---4片
奶油---10g
●蛋液
蛋---2顆
砂糖---1茶匙
醬油---1/2茶匙
鹽---1小撮

☆作法步驟☆
[1]
將扁豆洗淨，並撕除筋絲。
[2]
培根切成好入口的大小。
[3]
起一個平底鍋，倒入橄欖油，並加入蛋液做成鬆鬆的炒蛋。
[4]
炒好的蛋先舀起備用。
[5]
接著用廚房紙巾將鍋子擦乾淨。
放入奶油及培根翻炒。
[6]
待培根炒出香味，加入扁豆翻炒。
扁豆炒至變成翠綠色後熄火。
[7]
熄火後加入炒蛋拌勻。
[8]
最後加入黑胡椒粉即可上桌。
[9]
熱香味俱全的扁豆培根炒蛋，早餐來一盤，配上一片吐司、
一杯奶茶，完美的早餐將能開啟一天的好心情喔！
★小撇步
蛋液本身已經調上甜甜的味道，再搭配培根的鹹味，兩者相加的風味再適合不過！

✅【簡易版歐姆蛋包飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1人份
洋蔥---1/4顆
紅蘿蔔---1/4根
番茄醬---3大匙
●蛋液
蛋---2顆
牛奶---1大匙
砂糖---1/2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將洋蔥、紅蘿蔔等你想加入的材料切末。
[2]
在平底鍋內放入無鹽奶油。
[3]
開中火放入材料炒熟。
[4]
沿著鍋邊加入番茄醬，煮至水分收乾後放入白飯拌炒。
[5]
再來撒點胡椒鹽調味。
[6]
拿碗把飯添的滿滿的再倒扣進盤子中。
[7]
接下來，將蛋打散。
[8]
取一個小的平底鍋，放入無鹽奶油，加熱至溶化。
[9]
將蛋液倒入鍋中，中火加熱。
[10]
用筷子從鍋邊至內側用畫圈的方式攪拌蛋液。
[11]
蛋煮到半熟時就停止攪拌，放在鍋中加熱30秒。
[12]
待底部固定，可以輕易地掀起蛋就熄火，然後放到剛剛裝好的飯上就完成了！
[13]
最後擠上一點蕃茄醬後就能享用啦！
★小撇步
注意蛋要加熱至可以輕易地鏟起。（不會黏在鍋子上）
小的平底鍋在操作上會容易一些，選擇大約直徑20cm的為好。

✅【香菇高湯蛋花湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香菇水---500cc
水---500cc
醬油---3大匙
鹽巴---少許
太白粉水---適量
麻油（香油）---1大匙

☆作法步驟☆
[1]
首先準備事先預留的香菇水，並將此煮沸。
接著加入鹽巴及醬油調整鹹度後，慢慢倒入太白粉水煮至芡狀。
[2]
再來加入蛋液，煮成蛋花後，加上麻油就完成了！
[3]
灑點蔥花就是一道美味的湯品了呢！
★小撇步
加入白飯作成粥也很好吃喔！

✅【扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁】

☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
扁豆---30g
蛋---3顆
●芡汁材料
水---200ml
海瓜子---20g
醬油---1茶匙
米酒---1茶匙
砂糖---1茶匙
太白粉水---適量

☆作法步驟☆
[1]
將芡汁材料（太白粉水除外）煮沸，並調整一下鹹度。
＊這次用的是冷凍海瓜子，你也可以選擇用生的海瓜子做喔！
接著加入太白粉水後拌勻備用。
[2]
將碗豆洗淨，並將筋挑掉，平底鍋倒入香油熱鍋，放入碗豆翻炒。
[3]
接著下蛋液，炒一炒。
[4]
最後碗豆炒蛋盛盤後，淋上芡汁就完成了。
[5]
碗豆及海瓜子的組合相當少見，視覺味覺兼具的料理，你也試試吧！
★小撇步
如果步驟1覺得味道太淡可以利用鹽巴、醬油做調整。
此外，如果家中有柚子胡椒醬or生薑，一起加進去芡汁中，也會有截然不同的好滋味喔！！
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4道泡麵西式新吃法

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1. 千層泡麵
份量: 4
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 35 分鐘
總時間: 45 分鐘
難易度: 中等

所需材料:
4 包 泡麵
300 ml 貝夏媚醬
600 ml 番茄肉醬
300 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
烤盤 (20 x 20 cm)

作法:
將一半的貝夏媚醬醬倒入烤盤中。將泡麵縱向減半，然後一半放在貝夏媚醬上，接著倒入番茄肉醬。
將一半的莫扎瑞拉起司撒在肉醬上，然後繼續淋上貝夏媚醬。將另一半的泡麵放進烤盤裡，倒入剩下的番茄肉醬和剩下的莫扎瑞拉起司。接著放入175°C烤箱35分鐘至金黃色。

2. 泡麵歐姆蛋
份量: 1
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
1 包 泡麵
2 顆 蛋
20 ml 醬油
5 g 切碎的辣椒
10 ml 白醋
10 ml 芝麻油
20 g 蔥
10 g 芝麻

作法:
將熱水倒在泡麵上，並浸泡 3 分鐘。
將雞蛋、醬油、辣椒、白醋和芝麻油混合攪拌。泡麵稍微瀝乾水分，然後將它們攪拌到辛辣的蛋混合物中。接著將混合物倒入加熱並倒有油的平底鍋中。一旦蛋開始凝固，將其翻面，再煎幾分鐘。直到泡麵歐姆蛋兩面呈現金黃色。上桌前撒些芝麻和蔥，並搭配醬油。

3. 泡麵起司瑪芬
份量: 6
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
1 包 泡麵
50 g 奶油
2 g 黑胡椒粉
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
100 g 切達起司 磨碎
瑪芬的模具
炸洋蔥和蔥

作法:
泡麵煮3分鐘，然後瀝乾水分，讓其稍微冷卻。與此同時，在平底鍋中融化奶油，然後加入麵粉、黑胡椒粉、牛奶和切達起司，邊煮邊攪拌。
把泡麵放入抹了油的瑪芬模具凹洞裡，並淋上起司醬。放進180°C烤箱20分鐘，然後搭配炸洋蔥和細香蔥一起食用。

4. 泡麵披薩
份量: 8
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
2 包 泡麵
2 顆 蛋
400 ml 番茄醬 
150 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
40 g 義式臘腸( 約 9–10 片)
羅勒
圓形彈簧烤盤 (直徑 26 cm)

作法:
泡麵煮3分鐘，然後瀝乾水分，讓其短暫冷卻。接著將泡麵與蛋充分混合，並將此混合物壓入塗有油脂的彈簧烤盤中。放進160°C烤箱 10分鐘。
烤好後，鬆開彈簧烤盤的邊緣，在泡麵披薩上淋上番茄醬、莫扎瑞拉起司和義式臘腸。再次放進200°C烤箱15分鐘，然後搭配新鮮羅勒一起上桌。

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1.太陽蛋

材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋，不加油直接打入雞蛋。
2. 以小火煎至蛋白凝固，蛋黃至喜歡的熟度即可。

滿滿蔥花太陽蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋。
2. 趁蛋白為凝固前，在蛋白部分鋪滿蔥花。
3. 再撒上適量的鹽，煎至喜歡的熟度就可以起鍋。



2.荷包蛋

材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
2. 用鏟子將蛋對折煎至定型即可。



3) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。

4 嫩烘蛋
〔材料〕
豆腐 150公克／tofu 150g
蛋 3顆／egg 3pcs
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
蔥花 20公克／chopped scallion 20g
油 2茶匙／oil 2tsp.

〔作法〕
1. 豆腐切丁備用。
2. 蛋打入碗中、撒入鹽後攪打均勻，再加入蔥花及作法1的豆腐，輕輕拌勻即可。
3. 鍋內先倒油，再倒入作法2的豆腐蔥花蛋液，用小火煎4分鐘至蛋表面凝固後翻面，同樣用小火煎4分鐘即可。



5.蔥餡歐姆蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
鮮奶油 2茶匙 whipping cream 2tsp.
奶油 1茶匙 butter 1tsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入鮮奶油、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，放入奶油煮融化，倒入蛋液以小火不斷拌炒至半凝固。
3. 中間放入蔥花，再將蛋對折成歐姆蛋即可。




6.蘑菇起司蛋包飯

材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。



7.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。


8.煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)

餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。

蛋餃
材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。



9/蘑菇蛋香吐司

材料：
蘑菇片100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
去邊吐司1片 sliced bread
起司片1片 cheese
蛋2個 egg
奶油20g butter
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
蛋奶液：
蛋2個 egg
牛奶50㏄ milk
糖少許 sugar
作法：
1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片炒勻。加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。
3.將蛋奶液材料攪打混合均勻，放入去邊吐司充分浸泡吸收約15分鐘。
4.另將材料的2個蛋打散成蛋液。
5.小火熱鍋，放入作法1的吐司，煎至雙面金黃。
6.擺放起司片，鋪上炒磨菇，倒入蛋液，煎至定型後，再翻面續煎至熟即可。

10.美式炒蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs.
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 少許 salt q.s.
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
作法
1. 雞蛋、鹽、牛奶混合均勻。
2. 熱鍋，放入無鹽奶油煮融。
3. 倒入蛋液以小火，輕輕推拌至蛋液凝固，至八分熟即可起鍋。




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滿滿蔥花太陽蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋。
2. 趁蛋白為凝固前，在蛋白部分鋪滿蔥花。
3. 再撒上適量的鹽，煎至喜歡的熟度就可以起鍋。

蔥餡歐姆蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
鮮奶油 2茶匙 whipping cream 2tsp.
奶油 1茶匙 butter 1tsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入鮮奶油、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，放入奶油煮融化，倒入蛋液以小火不斷拌炒至半凝固。
3. 中間放入蔥花，再將蛋對折成歐姆蛋即可。

蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。

厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。



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