#閃妞的大人廚房
【滷味好吃的秘訣】#看到最後有小撇步
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第一張一定要先放一下和醬油的網霉自拍照，因為我不甘心上一篇看不到如此網霉的我沒有顯露出來（夠了喔！），好了啦！我要進入主題了。
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🔺準備好要滷的食材：
這次閃妞因為有很多雞胗，所以乾脆買了雞心、大腸，還有最重要的豬五花。
閃妞要憑良心說， #醬油好不好吃是滷味的關鍵點！
🔸如果醬油很死鹹，那你滷味滷出來一定就只有鹹，沒有別的香味。
將食材放入鍋中之後，加入約食材一半的水（看照片）
接著開火，然後倒入醬油。
這次使用了：
💯屏大薄鹽醬油
💯屏大洋蔥醬油
💯屏大醬油膏
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🔺為什麼使用三種？https://goo.gl/xJmdQE
通常我在家做料理，如果需要使用到大量的醬油，#我一定會使用兩種不同醬油，#這樣味道才不會太單一。
剛好屏大醬油有出“#屏大洋蔥醬油”吃起來有洋蔥的甜味，可以省去加入洋蔥的麻煩。
醬油膏微甜，可以 #更凸顯醬油的香氣，#讓滷味的鹹味、#香味達到平衡。
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🔺醬油用量？
主要我是用屏大薄鹽為主、以及屏大洋蔥醬油。因為前兩種都已經有一定的鹹度。醬油膏只是輔助上色，以及甜味的平衡。
鹹度一開始可以都不用加太多，覺得不夠的話，待煮熟時再加強也不遲。
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🔺為何使用屏大醬油？
前面提過了，醬油不死鹹，滷味才會好吃。
加上 #屏大醬油單純無添加，#魯起來的豬五花給薑醬吃我才比較安心。
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🔺滷味小撇步？
這是從我阿嬤那邊學來的！
最後滾時候加入 #一匙麥芽糖，讓滷味的顏色上色更美（會亮晶晶），然後一樣也是利用麥芽糖的甜度去提升醬油的香氣喔！
這邊附上團購網址，讓各位媽媽變身成為時尚好太太，送禮自用喔！！！
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