新疆大盤雞；兒童餐，現切脆薯與無骨鹹酥雞。
又到了最忙的星期一。按計劃，下午醃雞備料，在接送小孩間去超市買口感鬆軟的 Maris Piper 馬鈴薯，衝回家把雞肉裹上粉，電影班下課後切了馬鈴薯，趁幫皮蛋洗澡時瀝乾水份，然後下鍋慢煎，在兒童餐上菜後再用同一口鍋子燉大盤雞...
新疆大盤雞是我去中國出差時的最愛，硬要牽扯還想到十幾年前去北京 long stay ，閨蜜的烏魯木齊朋友說「妳這五官要去了新疆，我們都覺得是自己人」，看看正紅的迪麗熱巴/古力娜扎，被說長得像新疆人也算讚美吧。
用蔥薑蒜和啤酒燉雞肉與馬鈴薯，食譜乍看很奇怪，其實不過是翻譯不同，香葉=月桂葉、桂皮=肉桂，搞懂了就不難，收汁燉好前才加青椒，攪拌時小心別碎了馬鈴薯，香滑的雞肉，鬆軟綿密、精華都入味的馬鈴薯... 粗曠的邊疆料理別有風情。
大盤雞原本該用棍棍麵或褲帶麵配著吃，不過昨晚還有剩飯也就省得折騰。
前幾天試著讓讀過烹飪、作過學校食堂經理的佛地魔掌廚，不過魔高一尺道高一丈，他的料理沒有「骨幹」(flavour)，還是讓專家來吧。
「如果我去你讀過的學校」我說，「他們可能直接叫我去當老師！」哇哈哈哈。
** 新疆大盤雞食譜
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我用去骨無皮的雞腿肉，把油和筋挑掉之後切塊，用醬油、米酒、鹽和玉米粉先抓過；我家只有李錦記豆瓣醬，而且我們怕鹹怕辣，所以我只放半茶匙豆瓣醬，不足的調味部份用一大匙醬油補足。
新疆大盤雞食譜 在 地道正宗的新疆大盤雞，廚師長分享詳細的做法 - YouTube 的必吃
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