芙蓉“等到天長地久”─干貝魚丸粉
李三律美食中心是二度造訪,第一次是為了咖哩魚頭,已留意到對面攤的魚丸粉客似雲來,是美食中心內頭牌,這次再去點了,老板很瀟灑地說:“要等至少半小時啊!”
very good....KL有“等記”魚頭米,你這裡原來明裡叫“和記”,實則也是“等記”嘛,不怕,我人多勢眾,就點週邊的好料吃著等,跟你耗就是了。(所以吃了二姑叻沙...)
結果,足足等了50分鐘,魚丸粉才上桌,干貝份量很多,帶白的湯頭看得出熬得很鮮甜,這魚骨的鮮,干貝的甜,這湯底也是極致了,可以把湯全喝完的好喝。
主打魚索、魚丸、魚餃和菜丸,很多人愛加沙葛炸丸(我嫌太硬咬不動),魚丸不是西刀那種彈爽,而是煙煙韌韌,這就是我小時候吃的魚丸嘛,不是雪白白的魚丸我都愛,立刻進入我最愛吃的魚丸粉前三,真意外呢,果然等值了。
怎說,把丸子做得好的店家很多,但是,連湯都做好的,我推這家。
📍 Gerai Fah Kee
Gerai 37, Kompleks Penjaja, 164 Jalan Lee Sam,Seremban.
营业时间:8.30am – 2.30pm
逢星期三休息
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5,780的網紅食在好玩 Eatlicious X 飞常好玩PlaynFly,也在其Youtube影片中提到,【槟城 | 中国Style煮炒原来也好好吃!!】?? 川菜?湖南菜?只要是中国料理,统统都在 #唐山美食 吃到,餐厅FB Rating不仅有4.8颗星好评,厨师还是从中国远道而来的咧!! 而且只需来这里吃吃喝喝打卡,就可以免费大大盘的水果盘咧~??? 近年不停吹起中国料理风,我们也吃过不少中国料理...
干贝鱼丸粉 在 食在好玩 Eatlicious X 飞常好玩PlaynFly Youtube 的精選貼文
【槟城 | 中国Style煮炒原来也好好吃!!】??
川菜?湖南菜?只要是中国料理,统统都在 #唐山美食 吃到,餐厅FB Rating不仅有4.8颗星好评,厨师还是从中国远道而来的咧!! 而且只需来这里吃吃喝喝打卡,就可以免费大大盘的水果盘咧~???
近年不停吹起中国料理风,我们也吃过不少中国料理餐厅,可是没有一家好像这家位于Lorong Selamat的 @唐山美食 有这么齐全的Menu,有数十种中国式料理,有你熟悉的也有很多你不曾看过或吃过的咧!!?
我们一班朋友比较保守,点了部分比较熟悉的料理比如铁板烤虾、干锅香辣蟹、蒜蓉蒸Scallop、黑椒炒猪柳等,还有第一次尝试的有特色萝卜丸、泡椒田鸡、深海鱼粥等。?
★食在好玩推荐★
?香辣蟹:厨师将多种的辣椒连同汤头和螃蟹翻炒收汁,把香辣味完全逼出来,火辣辣可是吃得超爽的!!
?蒜蓉蒸扇贝:看起来很普通可是吃起来酸酸带蒜蓉香味,还加入了冬粉可以连汤汁一起喝更丰富味道。
?特色萝卜丸:第一次吃过萝卜丸,没想到口感是Q弹的,不会太重口味还有白萝卜风味。
?深海鱼粥:卖相普普可是没想到味道超好的!! 看到隔壁几桌也点这个粥,看来很受欢迎哦!!
地点:120 & 122, Lorong Selamat, 10400 Georgetown, Penang.
联络号码:04-227 5585
营业时间:11AM~245PM;6PM~230AM(每天营业)
FB:https://www.facebook.com/%E5%94%90%E5%B1%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F-151454645460515/
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干贝鱼丸粉 在 Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话 Youtube 的最佳貼文
认识【Kai Curry Bar@ Umai Kitchen】 主理人Magdalene Chow已有好几年时间,起初就是吃她的日式咖喱猪排饭开始的,他们的咖哩是自己调配的香料不是Instant的,吃起来就带自然浓郁的香气。一次偶然的朋友公司宴客,才得知原来他们有个副品牌【Umai Kitchen】是专门提供到会服务的,提供很多餐厅里没有的选择,很多时候更是为客人量身定做的食物,中西印日都出自她手,多数的客户她都愿意重新安排新菜单,她说那样她煮了也满满的新鲜感和期待。
最近我开始拍摄有关饮食的影片上载到自己Youtube频道上,想说跟她一天拍她到会时的日常应该也很有趣,便主动向她提起,结果她也爽快答应了。
是日早上便到达她的餐厅,我负责跟进跟出拍摄。当天晚上是送到会场的小宴会,她准备的是五样前菜小点心,早在一个星期以前她便开好菜单,准备好食材,一早便按着她时间表开工。当晚的前菜计有她拿手的西式烧肉、新加坡蟹肉Pietee、鸭腿肉烧烤酱肉丸子、香煎干贝小塔配开心果以及明太子冷面配海虾。
我看她的菜单设计得蛮复杂,心想说来得及吗。毕竟是经验丰富的主厨,还能一边介绍菜色一边聊家常一边做菜,各不耽误。闲聊间才得知为什么店里的菜单是没有牛肉的,正是因为她许过愿。
煮完以后便随她上车到现场,摆设好一切后正好也到了晚餐时段,她还得赶回餐厅继续出餐。这便是Kai Curry Bar繁忙的一天,充满汗水坚持和Passion的一天。我学习了很多,做菜也好,做人也好,坚持永不放弃,谢谢分享,共勉之。
Kai Curry Bar @ Umai Kitchen
15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748
【让味道说话】KAI CURRY BAR - 妈妈牌日式咖哩盛宴
来到【Kai Curry Bar】 认识蔬式日式咖喱,猪肉汤底,让不吃牛肉的你,都可以没有心理负担地开怀畅吃。
依稀記得第一次接觸日式咖喱是小時候的漫畫裡,常常會讀到説如何如何和印度咖喱的不同,但如果沒有真正嘗過,確實是無法想像得到,更加無法把那獨特的味道拼湊得出來的。直到小學時,喜愛研究日本文化的大哥帶我到當時流行的新都日本料理品嚐人生第一次的日式咖喱炸豬排飯后,並從此愛上那既不太辣,微微的甜,不太強烈的咖哩味道。
近十多二十年來本地人對日式咖喱的認識都很片面的。可能是印度,南洋咖喱的辛香鮮辣的猛烈強勁風味早已在人們心理,口裡根深蒂固,所以要能再接受並欣賞另一種溫和的風味確實不怎麼容易。
經過一代又一代的推進,本土年輕食客提早對基本外國食事有了基本了解,並對日韓料理有了更深的認識。當然外國料理得以普及化終需歸功于各大飲食集團多年來的大力推廣。各大食品公司研發的日式咖喱方便包品牌更是琳琅滿目,由溫和的日本人口味到各國原味濃烈咖喱口味,種類繁多,總讓你覺得試也試不完,即使不到料理店,也能在家準備讓你滿意的日式咖喱。
自從加入臉書美食群組后,能很方便地讀到來自各區食客的相報,並得知在哪有甚麼新店,最近出了甚麼新品,在哪又有甚麼秘密食店的動向和不可錯過的必點菜色等等情報。
偶然間讀到一家日式咖喱專賣店的廣告,海報很特別,很簡約,但卻能深深吸引了酷愛咖喱的我。等到自己店裡公休日,就迫不及待地跑去試菜去。
一進店裡就被哪不受侷限的自在格局籠罩,既悠閒,又逍遙,簡單俐落,絕對是讓你好好享受美食的環境。拿起店家的菜譜慢慢閱讀研究起來,點了招牌炸豬排咖喱飯和諧炸蝦咖喱飯,後者有外加刨碎起士。起士的作用就像我們南洋咖喱加入椰奶,讓咖喱吃起來更滑順,更豐滿。
上菜時注意到碟上的米飯是認真地用短圓的珍珠米,煮得水份剛剛好,Q度十足,拌跟咖喱醬汁來吃更是幸福美滿。腌製過的豬排,按次序,把麵粉,蛋漿再蘸上滿滿的大薄片麵包糠,再下調製過的油鍋中大中火反覆炸製,以求達到皮酥肉嫩要求。或许它不会让人觉得软嫩得轻易咀嚼,正因店家坚持不用软化剂,任何化学物,而只用传统捶打和腌料腌制而已,自然猪肉的口味,自然地在每口咀嚼中散发。
再者來到咖喱店的靈魂,咖喱醬汁,說道這間店的咖喱醬汁確實該好好談談。
市面上販賣的方便包多數都含牛脂肪(像豬油那樣從牛那提煉來的油),説真的對不吃牛肉的我都是一種負擔,每吃都像在昧著良心干壞事似的,但確實太喜歡那味道,所以每次都假裝不懂。但當吃了第一口這家店的咖喱便會知道,他們的咖喱是用豬肉提煉的,雖然沒有牛肉味道來得猛烈,但足以吃到店家的堅持和誠意。其次是店家加了數種辛香野菜蔬果長時間燜煮至酥爛,所以説吃到的每一口都是店家的用心。
溫和的食味來自豬肉的鮮加上各種蔬果的自然甜味,經過長時間燜煮后像西式濃湯般的醬汁,更是包含著肉和蔬果的味道元素,使我們吃起來更加和諧,香氣久久不散,吃后也不會口乾舌燥,全因為只採用天然的材料烹調,就像煮給家人吃一般,小心翼翼,認真乾淨,絕不敢馬虎了事。
如果不喜欢炸猪排,可以尝试这里的汉堡排,有别日本的汉堡排是一大块用7分牛:3分猪的比例制作,这里是纯猪肉,以轻微的调味和香料腌制摔打制成小粒状,我喜欢咖喱里另加芝士,那么奶香味会试这个更完美。
不吃猪肉,也可以试试他们的香煎鸡排,说明香煎,就是腌制后少油在锅里煎,这个我通常还是加在猪排饭里一起吃,丰富,爽~。
餐前的馬鈴薯沙拉更是一絕,雖然是統一製作的前菜,但老實講店家對準備它的認真度絕不亞于其他餐牌內的熱點菜色。
个人颇为喜欢他们的咖喱乌龙面,不想吃饭的你,吃个不一样的咖喱捞乌龙面感觉还是挺棒的,滑嫩Q弹的面挂满辛鲜的酱汁,一试入魂~!
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拜访几次后,友人告知我错过店里的秘密武器,可乐饼。可乐饼并不是用我们可乐做的饼,是KOROKE- 法语中的CROUQUETE,炸薯饼。日式和法式的差别在于形状,日式是圆且偏扁。法式则是笔筒形,圆且长。原本是用牛肉的,这里是薯蓉里加了猪肉碎,还有另一版本是加了三文鱼的,这个有够棒,酥脆松软热辣,沾酱开胃,另外点了店家特制的Tartar酱汁,浓郁够味料多层次感丰富,沾着一口咬下,口中冷热交替的感觉,实在爽,大口大口吃的满足感,爽~!
一路以为这家店是一肥佬从日本回来开的,直到去多几次才懂得是个女主厨,一个小孩的妈妈,从纽西兰回来,曾在那里的日式餐馆打工练就一身厨艺,店里的装横也是用她儿子的涂鸦来设计,由此不难发现她煮的东西都是出自真心,细心,就像煮给自己儿子吃的那般,要他吃得健康,安全。来这里,我吃得放心。
Kai Curry Bar
15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748
用料新鲜,加料丰俭由人,可选猪肉底或蔬菜底咖里,不同的体验。喜欢 。
现点现炸的小食馆,人多时需等待。
干贝鱼丸粉 在 Enqvist Lim Youtube 的最佳解答
【顺泰行】红烧鲍鱼盆菜,鲍你过旺年
以前以前,吃盆菜是很奢华的食物,鲍鱼盆菜更是高级。可是随着时代的变化,鲍鱼也越来也普遍。市场上也有各式各样的鲍鱼。所以要买怎样的鲍鱼才适合做盆菜呢?
这次我们选定了【顺泰行】红烧吉品罐头鲍鱼因为红烧的味道已经煮得入味,比起原味的方便而且口感也比较好。还有红烧的好处就是汁可以用来当高汤。一举两得。 除了鲍鱼,我们也尝试了【顺泰行】的海芦笋,意想不到海芦笋的体积必我们一般买的还大。
盆菜的准备时间还蛮长的,我们用了大约4个小时,可是为家人煮一道好菜是值得的!
其实盆菜的材料可以很多样化,也可以根据个人喜欢的材料加入。所以我们的材料可以做参考,当然多少可以自行决定。这次我很贪心,应该做七人份的盆菜我做了差不多15人份,结果吃两天!哈哈! 年年有余!
盆菜材料
炸: 虾,红萝卜,白萝卜,芋头,瑶柱,大虾,
汤:白菜,花椰菜,莲藕,
其他:【顺泰行】红烧吉品罐头鲍鱼,【顺泰行】海芦笋。蒜头,鱿鱼,猪皮,鱼鳔,花菇,腊肠,干贝丸,海参,干贝,蚝干,鲍鱼片,冬粉,烧肉,烧鸭,烧鸡,发菜
高汤:鸡骨,沙葛
调味:耗油,酱油,盐,糖,绍兴酒
煮法
根据以上【炸】,【汤】的先准备好。不需要全熟,因为还要煮一个小时。
瑶柱准备比较费时,假如懒惰可以跳过。瑶柱先炸过再蒸就不会散而且比较香。蒸要一个小时。
其他材料就一层一层加上去。
罐头的高汤都可以直接吃,所以加进鸡骨高汤味道更好。
盆菜可以用蒸或煮,蒸会比较好吃可是我家每那么大的锅可以蒸所以我用煮的。 一个小时。
【顺泰行】红烧吉品罐头鲍鱼可以直接吃,只要弄烧加进去就可以。
最后从盆菜里拿些高汤来勾芡,不勾芡也一样好吃。
可以上桌啦!
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