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14年前來到台灣，我最害怕的味道就是臭豆腐，
就很像台灣人到馬來西亞會很害怕吃petai臭豆，
belacan峇拉煎，榴槤那樣，
那入境隨俗，我漸漸喜歡上臭豆腐了。
你們有害怕什麼食物的味道嗎？
有沒有去到哪一個國家，最不習慣吃的食物？
我最不習慣吃台灣的羹麵、臭豆腐、豆腐腦。
你呢？
歡迎在下面留言跟我分享。
或是留言想問的任何問題。
今天的影片有小小的故事，
希望你們可以更認識我。
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#馬來西亞太太的台灣生活 #QistinWongTV
夯Girl-大春串燒臭豆腐
好食譜分享😍
嗯嗯~都是我煮的,祝大家下厨快乐😘
把照片打开就看到食谱了～
1)蒸糯米饭
2)奶沙鱼片
3)芒果沙拉
4)药材焗鸡腿@电饭锅
5)滑蛋河
6)寿司卷 sushi roll
7)爪哇面 mee jawa
8)梅菜扣肉
9)酿鸡翅
10)tom yam
11)日式铁板烧
12)lobak 炸虾饼 & 卤酱
13)槟城卤面
14)姜葱煎鱼
15)咸菜鸭汤
16)酸甜肉丸子
17)蛋饺
18)酸辣菜
19)香茅辣椒蒸鱼
20)咸鱼蒸鸡
21) soto ayam
22)酿玉子豆腐
23)泰式芒果沙拉鸡
24)猪扒意大利面
25)阿三拉沙asam laksa
26)豆豉鸡丁
27)凤梨虾仁
28)水果沙拉
29)蒙古鸡
30)炸酱面
31)台式卤肉饭
32)烧肉豆角焖饭
33)生虾面
34)酸甜肉条
35)coleslaw 包菜沙拉
36)西班牙煎蛋饼
37)可乐鸭子
38)鸡丝河粉
39)白酱意大利
40)槟城白咖哩面
41)干咖哩虾
42)酥脆炸虾饼
43)干咖哩鸡
44)马铃薯鸡肉饼
45)宫保鸡丁
46)沙拉鸡
47)海南鸡趴
48) 鲜虾云吞干捞面
49)峇拉占炸鸡
50)培根鸡肉卷
51)虾面"福建面"
52)姜葱鸡肉
53) 意大利面pizza
54)马来占鸡
55) 番茄鱼头汤
56) 印度rojak
57) 腊味鸡煲
58) 鲜虾腐竹卷
59) 黄姜鸡
60) 培根春卷
61) 酱烧鸡扒
62) 炒福建面
63) tomyum gong 冬荫功
64）三芭臭豆炒三鲜
65）菜埔蒸鱼
66）鸡精蒸虾仁肉饼
67）香辣鸡煲
68）桂花蛋
69）Nasi Lemak
70）XO酱炒饭
[食況轉播] 文華東方 Bencotto 新主廚到任
這天的Bencotto有南義的陽光照耀，我嚐到了好多番茄、大蒜、橄欖油，鮮濃颯爽，熱情明媚，表情好不一樣。
原來，Bencotto迎來了新主廚Loris Pistillo，菜單也改頭換面，更加傳統與舒心，更忠於義大利本色。Chef Loris的故鄉在南義的普利亞，成長於北義的米蘭，其烹飪兼容南北，亦尊崇老奶奶的家傳食譜，與多數義大利人如出一轍。我更猜想Chef Loris是個特別「頑固」的人，即便他已遊歷各國，陸續在挪威、匈牙利、峇里島、泰國、日本、韓國等地的高級餐廳或飯店工作，他仍堅持義式經典口味，不如新派法菜主廚會汲取各地飲食文化而自成一格。這樣的廚師始終是必要的存在，即便傳統不是僵固不變，某些核心價值還是要留下的。
奶奶的食譜信手捻來，一道「家傳千層茄子捲」重現Chef Loris的兒時回憶。把茄子切片，裹粉後低溫油炸，捲進瑞可達起司、羊奶起司與蛋黃和成的餡料，頂端鋪上莫札瑞拉起司與帕馬森起司再烘烤，即成濃厚醇美的一品，番茄醬汁更添鮮爽，茄子、起司、番茄擁抱彼此，和樂融融。
Chef Loris的番茄醬汁真好吃。我問他怎麼做？他只笑笑說「就跟普通的一樣啊」，爆香大蒜與洋蔥，用義大利來的番茄罐頭，再添點新鮮番茄。一道「季節海鮮義大利麵」就充分展現番茄醬汁的魅力，以橄欖油爆香大蒜與鯷魚，加入蛤蜊、蟹肉、蝦肉、干貝，淋上白酒、加入番茄醬汁以烹出海洋之鮮，再投入小番茄與手工麵。這麵真是鮮上加鮮！ㄧ入口就是一記重拳打在舌上，繁複的鮮味源源不絕，與偏硬韌實的手工麵極搭，卻不覺膩口，原來是刨入麵裡的檸檬皮發揮了清香作用！我三口併作二口，瞬間完食，一旁的友人說，「看妳吃飯真香！」
烤豬肉捲（Porchetta）向來是我的心頭好，傳統作法是將五花肉、里肌肉甚至整隻乳豬捲起來烤，其中塞入香料、油脂或其他餡料。Chef Lorsi在Bencotto則採用適於飯店出菜的作法：將豬里肌捲入內臟餡料，真空低溫烹調，上菜前再煎香，搭佐芥末籽洋芋泥與燉菊苣。內臟餡料呈現渾厚的豬肉風味，特意使用的伊比利豬卻不如預期中鮮甜。台灣豬比伊比利豬有過之而無不及呀！剛來台灣五週的Chef Lorsi，一定也會發現台灣豬之美妙的。
素食家常菜料理│高麗菜這樣做太好吃，偷偷加兩條辣椒，不煎不炸不燉不烤，清脆爽口，好吃到念念不忘│Vegan Recipe.│EP165
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和辣椒來做一道素食家常菜料理，14年前來到台灣，我最害怕的味道就是臭豆腐，就很像台灣人到馬來西亞會很害怕吃petai臭豆，belacan峇拉煎，榴槤那樣，那入境隨俗啊，我漸漸喜歡上臭豆腐了，你們有害怕什麼食物的味道嗎，歡迎在影片下面留言跟我分享。今天的影片有小小的故事，希望你們會喜歡，希望你們會更認識我。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
高麗菜
紅蘿蔔
糖
醋
花椒粒
辣椒
臭豆腐
感謝你可以當我們的翻譯英文字幕小天使：
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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來分享你平常做的素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式，
或是各國料理的素食美食，我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
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🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
不必担心，只要把照片传上来，加上简单食谱说明，这里就会做成合成图pose 出来和大家分享。即刻行动吧！ 以下是Wei Kwan Yiow和大家分享的峇拉煎炒桂豆苗。 ... <看更多>
Oct 28, 2020 - #如何製作參巴峇拉煎辣椒醬#參巴峇拉煎#峇拉煎#辣椒醬#HowtomakeSambalBelacan#SambalBelacan#Belacan參巴峇拉煎辣椒醬（Sambal Belacan)馬來西亞和 ... ... <看更多>
峇拉煎食譜 在 [食譜] 馬來西亞陽春咖哩雞及sambal参巴辣椒醬- 看板cookclub 的必吃
※ [本文轉錄自 Malaysia 看板 #1DweBK_j ]
作者: Fishg21945 (魚) 看板: Malaysia
標題: [食譜] 陽春咖哩雞及sambal参巴辣椒醬
時間: Sun Jun 5 03:09:05 2011
好讀有圖無音樂網誌版~
https://fishg21945.pixnet.net/blog/post/29244713
搬家以後到有廚房的房子~
想開廚很久了~
陳先生馬上決定來煮個咖哩雞~
不過...大馬帶來台灣的咖哩包用完了~
臨時去緬甸街和EEC想辦法補了一些貨~
咖哩雞其實有點失敗...
不過千錯萬錯都是咖哩包選錯的問題
絕對不是陳先生的錯喔~ XDDDDDDDDDDDDDDDD
先說咖哩雞吧~
[咖哩雞]
材料:咖哩包,好市多雞肉,洋蔥丁,馬鈴薯丁,椰漿(可有可無),牛奶(可有可無)
先說說好市多雞腿肉...
之前用這煮過一次~
第一次也充滿著懷疑...
最後陳先生為自已找了一個偷懶的爛理由...
"印度人咖哩雞肉也是熟了再下去煮咖理啊~"
所以用好市多的雞肉便有了無敵合理的理由
我也承認真的比之前用生肉煮方便很多啦~ XDDDDDDDDDDDDD
再來說說咖哩包
因為沒有大馬帶來的...
所以亂買了很多種...
這次只用了左邊三包(印度阿三的咖哩下次再說吧~)
紅的那包很鹹很辣
大概是這包加了太多以至於有點失敗 = ="
接下來馬鈴薯和洋蔥切丁~
馬鈴薯記得切大塊點~
不然融化掉就完全吃不到了~ = ="
接下來是煮的過程~
1.下油熱鍋(廢話)
2.加入洋蔥丁和咖哩包攪拌均勻
因為只有小平底鍋,所以我們炒了兩次~
3.因為我們沒有中華炒鍋...所以決定要用萬能的大同電鍋~
其實我們之前有煮過一次超級無敵成功的~
那次就是配合大馬帶來的咖哩包及中華炒鍋
當時炒完洋蔥後放進馬鈴薯略炒
接著把所有的料加進去
加一點水後鍋蓋蓋上小火煮
中途也得開蓋翻攪,以防焦掉~
這次的話用大同電鍋~
所以雞腿切半放進鍋,並把炒好咖哩的洋蔥放進去
其實可以的話最好把馬鈴薯再炸過會更棒
料堆起來的樣子~
經過了萬能電鍋之後...
有點稍稍過鹹和過辣的咖哩出現了~
為了調和過鹹的這點...
加了牛奶和椰奶...
口味也變好些~
嚴格來說...
咖哩雞好像不太需要太高明的技巧...
主要問題出在咖哩包~
不過那紅通通的咖哩包也是有好用的地方~
在接下來的sambal也會用到~(我想應該是煮咖哩雞時分量加太多了~)
[偷懶的sambal]
中文名翻譯應該是"參巴辣椒醬"
據悉可以加在麵裡,配飯,佐菜....感覺怎麼加都可以的萬用辣椒醬~
第一次就做得很成功喔~
之前好像有在cookclub板
討論椰漿飯的回文說過我拿緬甸的小魚乾辣椒+台灣市場的小魚乾下去乾炒
味道說有7,8分像了~
這我查過了很多資料...
歸納過大部分sambal食譜的材料後...
決定很懶惰的這樣做!
材料:緬甸街的小魚乾辣椒,洋蔥(外食的塑膠湯匙3-4大匙),蒜頭(酌量)...還有...
峇拉煎(念起來的音比較像布拉棧,印尼文也是這樣念的~ 去EEC買可以直接問店員省得無
限迴圈找不到 = =")
辣椒乾(我這邊用上面的紅通通咖哩醬代替)
檸檬一顆(或金桔或羅望子水)
這是緬甸街賣的小魚乾辣椒
其實他還有蝦米辣椒~
我問了店員
這兩款裡面的成分都有紅蔥頭,蝦米,辣椒,可能還有蒜頭~
小魚乾辣椒的話則是多了小魚乾~
所以我買了小魚乾辣椒~
接著是蒜頭和峇拉煎
峇拉煎如果沒有的話就得用很多的蝦米,蝦膏一類的東西來取代...
還是買吧~(挑份量最小的)
50元可以解決很多事情的~ XDDDDDDDDDDDD
這包又出現了~
上面加完咖哩沒消失...
這邊又出來了~
因為沒買辣椒...所以加一點這個吧~
反正他又辣又嗆,咖哩味反而少~
啊~ 這款有賣小包的~ 切記買小包的就好...
現在還有大半包躺在冰箱裡呢~
份量大概是外出吃飯塑膠湯匙的一湯匙滿滿~
接下來看這張圖就知道
我把整瓶小魚乾辣椒+洋蔥+蒜頭+峇拉煎(三分之一條,可視個人口味調整)+水(半碗左右)
全部放進果汁機裡了...(在此要感謝果汁機主人一秒鐘~ XDDDDDD)
接著開始再度放進鍋中拌炒~(建議放一點點油就好,因為小魚乾辣椒本身有油了~)
過程當中加入檸檬或羅望子水或金桔
不斷的拌炒
讓水分蒸發
可以保存的比較久~
最後就會變像下面那樣囉~
等冷卻後裝回原來的瓶子~
內容物已經偷偷加工了~ :)
另外~
口味其實都是看個人~
所以可以自行調整峇拉煎(魚蝦腥味)和檸檬(酸味)的分量
今天的兩個都很偷懶
大家有空也可以在家試試看~
都不算很難或是很耗時間的懶惰食譜~
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