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複習時間🕰你問複習什麼？
當然是要複習【海底撈火鍋2021新菜色🤤】
🥢新食材區
第❶道『福氣魚』：細緻彈嫩，吃了好福氣～
第❷道『撈派鵝腸』：又脆又有嚼勁一口難忘
第❸道『櫻桃鴨肉』：香甜扎實無人能敵！
第❹道『小麥豆卷』：非油炸比豆皮更Q更健康
第❺道『許紀脆骨丸』：愛香菜的人絕對喜歡
第❻道『五香豬尾巴』：限量、彈性膠質都滿分
第❼道『麻香牛肉貢丸』：爆汁！香味更強！
🥂酒類區
第❽道『天空的月樽熟梅酒』
不同一般梅酒甜膩，而是擁有獨特清爽酸甜
第❾道『寶海西瓜/蜂蜜燒酒』
尾韻柔軟滑順，搭配鍋物也能消除油膩感！
🥄甜點區
第❿道『黑糖芝士珍珠冰沙』
芝士奶蓋+清涼冰沙+Q彈珍珠，一口就愛上～
看好你最想吃哪道了嗎？
那就．．．．快到海底撈火鍋搶先品嚐😋😋
#海底撈 #火鍋 #海底撈火鍋
#想搶先品嚐新菜色_趕快預約起來💪
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欸等等！上次 #撈編 新菜還沒介紹完呢😘
趕快繼續看看☀️2️⃣月新菜預告☀️
※溫馨提醒：看完肚子可能會很餓唷XDDD
【海底撈火鍋2021全新菜色2.0👇底加👇】
⭐彈性膠質滿分 #五香豬尾巴
原料珍貴，所以它是限量菜色‼‼
超級Q嫩口感，可不是每家店都吃的到的～
⭐海底撈店經理研發 #許記脆骨丸
沒看錯！是我們店經理研發的！
搭配新鮮香菜調配製成，當天手工捏製超彈
⭐萬眾矚目新甜點 #黑糖芝士珍珠冰沙
濃郁芝士奶蓋+乳香清涼冰沙+Q彈黑糖珍珠
絕對是台灣人愛的超級濃郁香甜好滋味！
⭐肉質細嫩多汁 #福氣魚
福氣魚是澳洲與紐西蘭特有魚種Hoki
不只細緻好吃，名字諧音更讓你吃了福氣💯
⭐絕無僅有獨特口感 #小麥豆卷
添加小麥粉，比起一般豆皮更Q嫩
而且非油炸食品，不油膩更健康無負擔～
📣提醒：新品販售狀況依各門店狀況調整唷！
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材料：
中筋麵粉150g All purpose flour/中力粉
砂糖10g Sugar/砂糖
乾酵母粉2g Dry yeas/ドライイースト
水85ml Water/水
酥油材料：
香菜5g Coriander/パクチー
麵粉10g Flour/小麥粉
鹽4g Salt/塩
熱油15g Hot vegetable oil/熱いサラダ油
做法：
1.麵粉.砂糖.酵母粉.水倒入盆中拌勻 揉成麵糰
2.覆蓋鬆弛15分鐘
3.香菜切末 加麵粉.鹽 淋熱油拌成酥油
4.麵糰揉5分鐘至表面光滑
5.用擀麵棍擀平 抹1/2香菜酥油 捲成長條狀
6.切成8等份 捲成花捲
7.放入不沾鍋蓋上鍋蓋 發酵1小時至2倍大
8.鍋中加油5g.水150ml 開中小火燜煮
9.燜煮至水乾 底部焦黃即可起鍋
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咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
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越式牛肉米粉
廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實是牛肉檬，因貪方便改用米粉。
原因是，米粉較易消化，價錢便宜，走入每間超市及雜貨店都會找到，保存期長，因沒有油分，放久了也不是個問題。
米粉多在盛產稻米的國家製造，如中國、台灣、越南及泰國。常吃的米粉有粗的排粉或幼的新竹米粉，很多選擇。
米粉的主要成分應該只有米及水，但有些商人會將米的含量減低，加入粟粉（台灣稱為玉米）、小麥，甚至黏着劑和漂白劑，減少成本。最近台灣便發現市面九成米粉，含米量過低，連名牌都不合格。值得信賴的牌子，就有泰國天鵝牌的星洲炒米粉，成分只有米和水，
質地韌而爽口，毋須過冷河，方便易煮，炒或放湯效果很好。既然是煮給自己吃，那當然是買純正的米粉啦！
做這個菜，有三點很重要：1. 預先兩日做好越南酸魚露，放入冰格冷藏，這樣酸魚露裏的蒜茸不會嗆口，味道比較和諧。2. 早幾天向肉檔訂肥牛柳邊，並置於冰箱冷藏最少一日，讓牛肉放鬆。3. 牛柳邊要片得很薄，炒牛柳邊時火一定要猛，不能貪快，將數人分量一次過炒，否則牛柳邊會出水，效果完全不同。
泰國天鵝牌星洲炒米粉$9.8/500g（各大超市有售）
材料（2人用）：
1. 肥牛柳邊 180克
2.泰國天鵝牌星洲米粉 2排
3.青瓜絲 半條
4.紅蘿蔔絲 1/3個
5.乾葱 1個(切絲)
6.葱 2條(切幼粒)
7.花生碎 2湯匙
8.鹽 1/4茶匙
9.冰水 1公斤(沖米粉用)
醃牛肉材料：
1.高級金蘭生抽 1茶匙
2.糖 1茶匙
3.胡椒粉 少許
4.香茅碎 2茶匙（先切去尾部1公分，只用尾部至中間段）
5.蒜頭碎 1粒
6.長紅椒 2茶匙
7.乾葱 1湯匙
8.魚露 1湯匙
9.油 1湯匙
越南酸魚露材料：
1.魚露 1 1/2湯匙
2.冰水 1 1/2湯匙
3.糖 1 1/4 湯匙
4.洋白醋 1湯匙
5. 蒜茸 1茶匙
6.長紅椒粒 1茶匙
7.青檸汁 1茶匙
做法：
1.從冰箱拿出牛柳，解凍至半軟，切成極薄片，煮前10分鐘醃牛肉。
2.凍水落米粉煮至水滾，用筷箸打散米粉，熄火焗2分鐘後用冰水沖米粉，放入筲箕盡量去水。
3.攪勻越南酸魚露各種材料，放入雪櫃。（最好預先兩日準備；越南酸魚露可以放存一段時間，配燒豬頸肉、燒雞或與越式粉卷等，味道一流。）
4.乾葱切成絲，用油及些少鹽爆香，炒至軟身。
5.葱切幼粒，燒熱油1 1/2湯匙，灒油於葱粒裏。
6.紅蘿蔔及青瓜刨皮後切成絲。
7.用1湯匙越南酸魚露撈紅蘿蔔絲，放入雪櫃。食前倒去越南酸魚露。
8.用1/4茶匙鹽、乾葱絲及葱粒撈米粉。
9.燒熱鑊，猛火炒牛柳，炒時用筷箸攪動牛肉，炒11/2 分鐘至香及無汁，小心牛肉過熟。
10.放食物於碟中，次序是：米粉，紅蘿蔔，青瓜，牛肉，最後撒上花生碎。
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