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梭羅魚要鮮甜，一定要摵魚肚。
唔係就會有苦甘味浪費左煲湯。
要先煎至收水，微金，唔好過火，鑊要夠熱，魚要攤平鋪開，轉最大火，灒入滾水，不要翻，大火滾起後冚蓋。5分鐘後兜一兜再冚蓋至奶白轉中小小火，滾15分鐘。完成，隔渣。
摵魚肚可用剪但太細隻戴手套用挴指及食指撕掉就得。2斤魚大約4飯碗湯。
湯好後用魚袋隔渣，飲用時加兩粒鹽吊味提鮮配豆腐粒。🥰😋
#奶白魚湯
#米媽靚湯
#全家人特別米花最愛既媽咪心機魚湯
🌸賞櫻
🔍旺角砵蘭街240-244號文華商場(MPM)1樓C2號舖
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最近見到朗豪坊對面新開咗間日式餐廳，午市時段食個Omekasa，價錢由$280-$680不等，幾抵玩咁，就膽粗粗入去一試。
坦白講，MPM商場本身唔算太高級，唔係朗豪坊檔次，本身都驚驚地伏，入去之後，見到餐廳裝修都幾高檔，令人疑慮盡消。
餐廳分為兩個部分，一部分係Omekase嘅吧檯位置，一部分係和室裝潢嘅高私隱度房間，燈光柔和，整個感覺日風濃濃，Omekase師傅亦熱情有禮，服務水準到位，呢個價錢黎講都算有Surprise👍🏻。
🎋竹 （$380）
三款午市Omekase，B仔👶🏻揀選咗呢款中等價錢嘅，一個Set裡面有齊前菜、蒸蛋、刺身3點、壽司10貫、手卷、湯同甜品。
前菜係酸酸甜甜嘅黑豆牛蒡，頗開胃，正常水準。🥚蒸蛋用上湯燉製，加上魷魚、蝦同雞肉等等，味道鮮甜。奶白魚湯味道亦不錯，材料有紅蘿蔔、蘆筍、魚塊、白蘿蔔及蒟蒻片等等，幾豐富。
🐟刺身同壽司🍣方面，真鯛刺身質感爽口、獅魚腩肉質腍身但魚脂味澎湃。壽司赤醋份量適中，油甘魚壽司表面撒上柚子皮，清新非常；蜜柑鯛加上海苔醬，香甜鮮美；海膽墨魚壽司，質感幼滑中不失彈牙；仲有經熟成兩日嘅池魚王壽司，油脂味中散發清蔥香，亦係令人意猶未盡。
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👶🏻B仔整體評價：8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦！🤤
#swallowmongkok
假日Brunch煮意…拆肉東星斑滾粥
早前跟朋友吃飯，眼闊肚窄的關係剩低了近半條的清蒸東星斑，為免浪費遂打包回家拆肉煲粥。先用魚頭魚骨先煲了個奶白魚湯，加入到預先煲好較稠身的白粥，最後放入拆好的斑肉略煮拌勻，一道鮮甜味美的拆肉東星斑滾粥就完成了！由廚餘變身成矜貴的美饌，又唔浪費，正呀！😋🥰
#拆肉東星斑滾粥
#善用廚餘
#減少浪費食物
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#職人吹水湯水?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZeuyG9NnmjxqzRkC2qbWT2
#職人吹水茶餐廳食品?https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
#職人吹水 酸菜魚鍋
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?奶白色魚湯 重點?
要滾到,又甜,又清,又奶白色嘅魚湯
首先要將薑煎香出味,中慢火,魚煎透
唔好心急,煎透後,開大火,撞入滾水,
收中慢火,煲20分鐘,就可以滾湯到,
奶白色魚湯㗎啦
200分魚湯（節瓜魚尾豆腐湯）
材料：
鯇魚尾1把
節瓜2個
軟豆腐1磚
薑幾片
（無需加任何調味料）
處理：
1. 魚尾清洗乾淨，擎乾水。
2. 節瓜刨去皮，切一舊舊。
3. 薑連皮洗淨，拍鬆。
4. 豆腐洗淨，切大粒。
烹調：
1. 放2湯匙油落鑊。
2. 放薑爆香。
3. 魚尾，用中慢火煎香。
4. 將火調校至大火，煎2分鐘。
5. 加入豆腐煎脆。
6. 放節瓜落鑊。
7. 灒1.5升滾水至完全滾起。
8. 滾起後，用中慢火，再滾15~20分鐘。
9. 倒湯落碗，完成。
Fish tail soup with gourd and tofu
Ingredients:
Tail of grass 1 No.
carp
Gourd 2 Nos.
Tofu (soft) 1 cube
Ginger several
slices
(No seasoning is necessary)
Preparation:
1. Rinse the fish tail with tap water thoroughly. Hang dry.
2. Peel off the skin of gourds. Cut into pieces.
3. Wash the ginger with skin. Flatten softly.
4. Rinse and cut in big pieces of tofu.
Steps:
1. Pour 2 tbsp oil into wok.
2. Put ginger frying for 1 minute.
3. Use medium low flame to fry the fish tail until its skin becomes crispy.
4. Turn to high flame, fry the fish tail 2 minutes more.
5. Add tofu until it becomes crispy as well.
6. Put gourd into wok afterwards.
7. Pour 1.5L boiled water into wok until boiling up.
8 Turn to medium~low flame when the soup boils up, boil 15~20 minutes more.
9. Pour the soup into bowl. Serve.
?簡單湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
大節過後，可以飲返一個清清地的湯-魚翅瓜蜆肉牛鰍湯，可以保肝明目開胃，大人細路都啱飲??????，快d 入來睇下點㷛。
?魚翅瓜含有多種人體必需的多種氨基酸等，魚翅瓜具有清熱、解毒、潤大腸功效；牛鰍魚有補脾益胃及補血的功效；而蜆肉具保肝及明目功效。
材料：魚翅瓜?1個，紅蘿蔔?1個，蜆肉1斤，牛鰍魚1條，淮山1兩，元肉3銭及蜜棗2粒
做法：
1.先張蜆用鹽水浸，令沙吐出。（不要信街市話冇沙），起碼過2次
2.牛鰍洗淨，用薑起鑊，煎香2邊，再放1L熱水滾大概20分鐘；見到有奶白魚湯後，用濾網隔骨。
3.魚翅瓜，紅蘿蔔切好，加入其他材料（已洗浄），放入魚湯，㷛20分鐘。
4.最後放蜆，滾大概40分鐘, 即可。
Mar 10, 2014 - 記得很久之前，有讀者問過這問題：如何煲奶白魚湯？哎呀，待了很久啊！不好意思。 奶奶和媽媽教的方法，相信也是很多人用的方法吧。 ... <看更多>
求美味的奶白魚湯！！ 美食. 2016年11月11日23:14. 好喜歡白白又有鮮味的魚湯可是真的好少好難找！ 上網查作法他說要新鮮的魚才熬的出白湯對不會處理魚鱗內臟的我來說 ... ... <看更多>
奶白魚湯 在 奶白魚湯- Explore 的必吃
奶白魚湯 ：開小火，先熱油滑鍋，沿熱油邊撒少許鹽避免魚肉沾鍋（也提早為湯汁添加少許鹹味），將魚煎至兩面金黃，倒入滾燙的白開水（這是關鍵，湯才會變成奶白色），蓋 ... ... <看更多>