關於 大骨湯鈣質 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#好食課專欄】#喝大骨湯可以補鈣嗎？
　
過去觀念認為喝大骨湯很補，尤其能夠提供成長所需的鈣質，但喝大骨湯真的能補到鈣嗎？營養師分享可以補足鈣的飲食小技巧，快點進文章了解更多吧～～～
　
#大骨湯 #鈣質 #豆製品
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大骨湯補鈣嗎？
其實這是一個流傳很久的迷思！
大骨湯是無法補到足夠鈣質的
因為骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，
這樣的結構非常牢固，
在熬湯過程中幾乎不會溶出。

台灣學者採樣台灣各種小吃店的大骨湯鈣質含量，
結果發現小吃店的大骨湯鈣質濃度為每毫升16微克，
換算成每碗（240毫升），
僅含有3.84毫克的鈣質，
約是同樣重量牛奶的1.6%，
因此這個量是無法補充到足量的鈣質的。
也就是喝一杯250c.c的牛奶要喝65碗的大骨湯!!
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素材來源：Freepik

【寶貝幫TV_育兒大解密】《幫小寶貝補鈣不要喝大骨湯！ 寶寶版「芝麻蛋糕」高鈣高鐵輕鬆DIY》
長輩要幫小寶貝補鈣，常會熬大骨湯給孩子喝，但其實大骨湯鈣質含量低，大約要喝上70碗才抵得上一杯牛奶；「喝大骨湯補鈣」是迷思，鈣含量最豐富的還是奶類，另外黑芝麻也富含鈣質，用電子鍋就可以做出「寶寶版芝麻蛋糕」，既簡單又好吃，而且高鈣、高鐵相當健康，媽媽不妨和小寶貝一起動手DIY！
★最實用的影片，讓媽咪育兒更輕鬆，寶寶更健康💕

「芝麻蛋糕」材料:
黑芝麻 20克
奶油乳酪 240克
低筋麵粉 80克
雞蛋 4顆
檸檬汁 6cc 鮮奶
200ml(可用配方奶或母奶代替)

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檸檬吃起來那麼酸，到底誰在說它是鹼性啦
不好意思我營養師喇～（捻鬍）
plus蝶豆花驚奇小實驗，檸檬酸鹼性大公開！

☞檸檬汁檸檬水誰酸誰鹼？
順便來道檸檬汁加好加滿的香煎椒麻雞懶人包：
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☞其他愛撥營養小知識
喝大骨湯究竟補鈣還補重金屬？
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吃宵夜其實不會胖？因為關鍵是...
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✍參考文獻：
[1] 提倡人體分酸鹼體質的Robert O. Young 已被罰1億美金！
http://twkid.com/p/3355
[2] 營養學在定義食物酸鹼性，是使用腎的酸負荷量 (PRAL)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10923348/
[3] 乳製品(牛奶、起司等)也會歸在營養學上的酸性噢
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810/
[4] 吃酸性食物使體質變酸鈣質流失？？？你有腎臟OK?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23551968
[5] 吃酸性食物讓血液變酸？你有腎臟OK?!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674
[6] 腎是調控體內酸鹼的重要器官！！有腎有平衡
https://www.physiology.org/doi/full/10.1152/advan.00054.2009
[7] 營養上的酸性食物確實可能增加腎結石的風險
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24002043

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #檸檬