#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單,畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味,搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後,管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮,多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯,用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候,準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧!
今天,你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋,鍋內不放油,雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋,加入蔬菜炒香後,倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香,依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度,20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候 民宿管家教我做的料理 據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜 做法也相當簡單,畢竟在山裡也做不了太複雜 就是大量的蔬菜和雞肉組合而成 蔬菜燉煮後產生的甜味,搭配厚實多汁的去骨雞腿排 下山後,管家在食譜步驟的部份做了些微調整 從原先的單純燉煮,多了一個再進烤箱收汁...
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今天這料理我就用這個
文森佐的招牌表情動作~
來告訴你這道菜有多好吃😆
用韓國辣椒醬結合醬油香氣做出底味
透過小火慢燉,及大量的蔬菜
將鮮甜燉煮入味到雞肉之中
滿口濃郁的辣醬燉雞再舖上起司片
甜辣溫和不刺激~快~白飯來一碗!
(看來又是一道白飯終結者)
https://fb.watch/8lwlY4chLC/
(食譜影片點我看👌👌)
#辣醬起司燉雞 #文森佐卡薩諾
#要不要這麼浮誇😂
#韓國辣椒醬 #燉雞 #蔬菜
#料理123
#陳昆煌jerrychen
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Roast veg and beef mince in tomato sauce.
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「燉地瓜番茄肉醬」
燉番茄肉醬,是我每隔2、3周就會煮一鍋起來備用的料理。也是身為媽媽為了給孩子更多均衡飲食的小心機。
基本食材就是牛絞肉和番茄罐頭,再看家裡冰箱有哪些食材。紅蘿蔔、洋蔥、甜椒、茄子我都用過,甚至傑米大叔的食譜書裡有用到七種蔬菜。
這次,我把冰箱剩下的食材,紅蘿蔔、地瓜、防風草根、白花椰菜。我一併切成大塊,淋上橄欖油和幾顆大蒜,放進烤箱烤到熟軟。
再用食物處理機打成碎末狀,備用。
接著,現在鍋中炒香牛絞肉,再加入所有蔬菜、高湯、番茄罐頭。小火燉煮一小時即可。
我減醣,就配著大量的蔬菜沙拉。老公及兒子配白飯或麵都很搭。 白飯鋪底,接著舀上幾大匙肉醬,然後灑上起司絲,進烤箱烤至起司金黃即可。就是超好吃的焗烤肉醬飯!
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#foodblogger #foodphotography #lowcrabdiet #foodpics #cookbookauthor #neoflamfika
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️

大量的蔬菜 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
義大利烘蛋佐卡蒙貝爾起司與炸薯條 — Frittata,發音類似free-ta-ta是一種義大利煎蛋,亦稱義大利烘蛋,其中含有大量的蔬菜,可以冷熱食用。感謝義大利移民這道料理廣為美國人所知:它甚至在紐約熟食店有販賣。傳統上,它是在鍋中準備的,但也可以在烤箱中製成。
這個食譜要將要用馬鈴薯將其改良一下:
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/pommes-frittata
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所需食材:
2 kg 馬鈴薯
1 1/2 卡蒙貝爾起司 約150 g
雞蛋混合物部分:
8 顆 蛋 Eier
1 顆 番茄
3 片 培根 (約 30 g)
1 湯匙 香芹
1 顆 小紅洋蔥
鹽和黑胡椒
其它:
圓形烤盤,直徑約 23 cm
油
蘋果切片機(選擇)
作法:
1. 首先,用蘋果切片機將馬鈴薯切塊。
2. 將馬鈴薯塊泡在水裡30分鐘,以便洗淨澱粉。
3. 然後將其從水中取出,並用布擦乾。
4. 將油倒入鍋中,並在約165°C的溫度下將馬鈴薯塊炸約4-5分鐘。
5. 用有洞的湯匙將馬鈴薯塊撈出,並讓其短暫瀝乾。
6. 現在拿起烤盤,將整個卡蒙貝爾起司放在中間,另一個半顆的卡蒙貝爾起司,則放在上面。
7. 現在,開始將炸馬鈴薯直接放在烤盤中的起司周圍,直到完全放完為止。
8. 對於雞蛋混合物,將8個雞蛋打破,剩餘的食材切成小方塊並加入蛋液裡,攪拌均勻,然後將混合物倒在馬鈴薯上。
9. 最後,將烤盤放入160°C的烤箱中約60分鐘。
10. 為了獲得最大的享受,建議將炸馬鈴薯沾著融化的起司,一起享用。
馬鈴薯迷應該還要嘗試這道法式薯條起司蛋鹹派:https://www.yokofu.tw/french-pie-with-cheese/
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大量的蔬菜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
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「平壤水冷麵」- 以往??韓國人在冬天的時候才會吃冷麵,而所用的材料,都是秋收後才得到的材料。現在購買食材方便容易,❤️所以喜歡什麼時候烹調都可以,幸福得很。另外韓國人在吃完烤肉以後,特別喜愛㸃一客冷麵去作為完美的句點,除了可以降火,更可以解膩。☀️在炎夏時,就會在湯中加入冰塊,有助消暑。
平壤水冷麵的麵條以蕎麥為主要原料,再加少量小麥和馬鈴薯澱粉而製成。淺咖啡的顏色,幼細的麵條,Q彈有嚼頭,還帶有啖啖的蕎麥香。高湯一般用牛肉/牛骨和大量的蔬菜去淆製,再加上蘿蔔水泡菜湯汁,湯頭清澈順喉、鮮甜清爽。
我的韓國??朋友告訴我,在吃水冷麵時,為什麼總會有半顆?白煮雞蛋呢?原來韓國人相信,先食半顆雞蛋黃,會為胃部打好一層保護膜,這樣就不會因為蕎麥和冷湯而傷胃,很貼心。另外更有一些餐廳,會在高湯中,加入適量的藥材,如黃芪去增溫。(食譜如下,謝謝??)
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「平壤水冷麵」
材料:-
韓國乾冷麵.............2人份
白烚雞蛋(切半).......1隻
小黃瓜(切片)...........1/2條
韓國水梨(切片)........1/4個
已烤白芝麻..............1/2湯匙
蘿蔔水泡菜(切片)....適量
牛肉湯材料:-
牛腩/牛肉................300g
牛骨.........................100g
白蘿蔔.....................180g
蒜瓣.........................6瓣
黑胡椒粒..................6粒
洋蔥.........................1/2個
大蔥.........................1棵
薑.............................1片
調味材料:-
蘿蔔水泡菜湯汁.......2杯 (可用白醋2湯匙代替)
鹽..............................1湯匙 (如沒有水泡菜湯汁,鹽份量請稍為增加)
糖..............................1/2湯匙
韓國水梨汁...............1/4個
做法:-
1. 牛腩/牛肉和牛骨浸泡在清水中1小時以去除血污,把牛骨出水備用。
2. 燒一鍋熱水(約2L),然後把牛腩/牛肉和牛骨放入鍋內煮50分鐘,期間用濾網去除浮在表面的泡沫和油脂;接著把所有牛肉湯材料放入鍋內煮30分鐘。
3. 牛肉湯完成後,用濾網和綿布過濾兩次,然後下調味材料之鹽和糖拌勻。牛腩/牛肉放涼切片備用。
4. 放涼後之牛肉湯,加入韓國水梨汁拌勻,然後把1/2份牛肉湯放入冰箱冷藏;另外1/2份放入冷藏庫雪至半冰狀態備用。
5. 白芝麻礳碎備用。
6. 燒一鍋熱水,下少許鹽,然後把韓國乾冷麵放入鍋內,以大火煮2分鐘,然後撈起,用水洗淨黏膜,接著再以冰水沖洗瀝乾水分,把冷麵捲起放入碗中。
7. 接著放上牛腩/牛肉片、水梨片、小黃瓜片、蘿蔔水泡菜片、雞蛋,注入牛肉湯一杯、適量牛肉湯冰塊、蘿蔔水泡菜湯汁一杯和白芝麻碎便可。(吃時可隨個人喜好加入適量黃芥末和白醋)
小貼士:-
1. 如家中沒有蘿蔔水泡菜湯汁可用白醋代替。以一人份計:把1湯匙白醋與2 杯牛肉湯混合便可。
2. 牛肉湯材料之蔬菜,在最後30分鐘才放入鍋內之目的是:避免湯汁變得混濁,以保持清澈爽口的水冷麵湯頭。
3. 礳碎的白芝麻香氣更出。
4. 韓國冷麵以清水和冰水沖洗可增加麵之勁度,和減去黏稠感。

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