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🌶 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/103282
辣椒醬的做法有很多種，口味萬變不離其宗。我在剁椒醬的基礎上，加入醬油、魚露、糖、蒜末和豆豉調味，味道豐富，辣得有層次感。剁椒醬是四川、湖南、湖北一帶的特色醃漬物，簡單把辣椒、蒜、糖、鹽、白酒混合發酵而成，著名的剁椒魚頭就是用剁椒醬做佐料。
我選嗜辣者入門級的大紅辣椒，再加少許朝天椒，入口有微微灼熱感，不會霸道搶佔所有的味覺，以蘋果和秋梨發酵辣椒發酵，使辣椒原本刺激的嗆味變得柔和醇厚，辣得溫和，然後加入調味料炒香，放在冰箱慢慢吃，這款醬料已經變成我家餐桌上必備的沾醬，也可以爆炒小菜、蒸魚，用途多多，沒有人工添加物，辣度可以隨口味調整
#辣椒醬
#超好味
#無辣不歡
【偷吃步的魚食譜】#老壇酸菜魚的做法
上週去湖南長沙8天吃了好幾餐香辣夠味的剁椒魚，還好逛小舖時買了老壇酸菜魚調味包，雖沒有剁椒魚的威猛辣度但是濃烈的胡椒香和特有的酸香辣勁一解我在湖南吃到的饞舌思念；一樣是醃漬酸菜 #四川老壇酸菜 和 #台灣客家酸菜 味道完全不一樣，老壇酸菜重鹹重酸重辣拿來煮魚湯會比煮紅肉適合，加一些耐煮蔬菜或是火鍋料再放些粉絲或麵條就是大飽口慾的酸菜魚火鍋囉，光是湯泡飯就有夠讚了!
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#香辣刺激魚料理 #省錢料理 #吃辣去濕氣 #真妮4吃喝玩樂燴生活
很多同学都觉得“剁椒鱼头”是一道特别难的菜，其实做起来非常简单快捷，特别适合想露一手但也没什么经验的同学们，所以今天就把“剁椒鱼头”的快捷做法分享给大家~#一分钟教你做菜#硬核家常菜
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
#ASMR #chillisauce #辣椒醬
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辣椒醬的做法有很多種，口味萬變不離其宗。我在剁椒醬的基礎上，加入醬油、魚露、糖、蒜末和豆豉調味，味道豐富，辣得有層次感。剁椒醬是四川、湖南、湖北一帶的特色醃漬物，簡單把辣椒、蒜、糖、鹽、白酒混合發酵而成，著名的剁椒魚頭就是用剁椒醬做佐料。
我選嗜辣者入門級的大紅辣椒，再加少許朝天椒，入口有微微灼熱感，不會霸道搶佔所有的味覺，以蘋果和秋梨發酵辣椒發酵，使辣椒原本刺激的嗆味變得柔和醇厚，辣得溫和，然後加入調味料炒香，放在冰箱慢慢吃，這款醬料已經變成我家餐桌上必備的沾醬，也可以爆炒小菜、蒸魚，用途多多，沒有人工添加物，辣度可以隨口味調整。
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