都忘分享~那天舉杯微醺在初心.江振誠先生的餐廳
一場晚宴一場體驗初訪著實有趣享受,一位難求是基本!
以下是超長碎碎念回憶那些點滴美好
而真心感謝老終好友阿美訂這著實不簡單的位
雖然兩個迷糊蛋似乎沒有意會到..當天是情人情..
還好兩人皆是單身來的~不然算盤肯定跪不完..
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如果要以美味與否論斷真的太流於俗套了些
服務、服勤、秀菜、介紹都有不同的點線面可剖析
回味一番因過往也是在餐飲業管理面打轉了個把年
以季節變換當令菜色,菜單簡樸無須客人煩惱點餐
只用了食材格狀表搭出了八道菜式
讓人很是期待,整體服務簡而親切不流於形式
服勤穿插恰到好處
鮑魚青醬蒜片菌菇的堆疊殼中實為有趣
最有印象性的兩道為鴨中鴨
那鴨油濃湯包覆著五香味重的邊料,內裡有著鴨舌
鴨肉、鴨腿、鴨翅~想表達一種全鴨在盤中的料理演繹
意外的鴨油濃湯遇上橄欖油卻更顯收斂
每一種肉身被這份燙口給扎實包覆,呈現似湯非湯印象性
慢食.享受.舉杯.歡愉 是當晚給的最好的感受
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近三小時的慢食這低溫烹調的鮭鱒
在似熟卻猶生的字眼上給了最好的表現機會!
從不知道破布子除了蒸魚拿來搭配山蘿蔔根
台灣醬菜跟海苔粉,跟魚油抑制且清爽的肉身
可以帶來又一層次上的感受,如果要我來說當天
料理如何?我真的能說~有趣的很
如似蓮藕外貌的那一道表現,湯匙不管由哪個方向挖取
都呈現出不同的風貌跟味覺口感表現
跳躍性來至於食材的堆疊跟選擇,拿來佐酒想必變化性會更大
圓潤舒適 口感 脆 爽 稠
臘肉 生芹菜 果酸 醬底包覆性強
綜合食材 舒爽感足 屬於玩味的開場
跳躍性足 跟每一口挖到的食材比例有關
青蔥、蝦、魚露打成慕斯底搭配上日本小洋蔥
紅酒醋如花瓣點綴其中,日本細蔥如蜂蝶般穿梭其上
造就這道特別的存在
兩支House wine在餐酒吧配性上還不錯
考量到海鮮雖多卻都味重,故推了一支略帶礦石感的
玫瑰紅!而紅酒部分果酸使而催化味蕾
屬於半小時內濃郁果味轉而低調的沉穩內斂表現
至中變化為煙燻味濃跟中盤的肉食頗為搭配
值不得得去?我想~如果體驗愛享受這餐你肯定不會失望
同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Alizabeth 娘娘,也在其Youtube影片中提到,#台灣 #金門 #泰國娘娘 訂閱娘娘 https://ppt.cc/fbDIqx...
台灣醬菜 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
簡單炒好料【辣炒瓜仔肉】高CP料理,豐腴鹹香超下飯!
「 脆瓜還可以怎麼料理?」
「求快速出菜的新菜色!」
今天這道菜你們看了
一定跟簡單哥喊巴豆夭啊
超級超級下飯!
這道「辣炒瓜仔肉」
辣、鹹、香
保證你扒飯動作捨不得停下啊!
而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理
今天這簡單不複雜的料理,一定要學起來!
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🌈簡單哥小技巧:醬醃菜文化!
以前當食物盛產時,人們會利用鹽或醬醃方式製成醬菜,不但可以延長食物的保存期限,醬菜本身較鹹的口味,更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜喔。
來源自:交通部觀光局
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(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬絞肉350克
👉簡單哥脆瓜60克/汁40克
👉辣椒10克
👉薑碎13克
👉紅蔥頭酥10克
👉蔥花20克
👉辣豆瓣醬1大匙
👉蠔油1.5大匙
👉糖0.5小匙
👉胡椒0.5小匙
👉水 半米杯
🥣可自行調整的食材🥣
👉飯 一碗
👉豆腐 半塊
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🥘開始簡單製作🥘
①將豬絞肉下去炒香、剁碎
②加入爆香料薑、蔥、辣椒下去炒香
③辣豆瓣及瓜仔肉下鍋進行拌炒
④混合瓜仔醬汁及些許水後,與絞肉進行煨煮
⑤加入胡椒和糖進行調味,並轉小火縮汁
⑥撒上油蔥酥及蔥,拌炒均勻後即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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台灣醬菜 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文
今天是以雞肉料理爲主的影片。
還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。
雞胸肉在菜市場上買來的話,還會帶著雞柳和皮的部分,所以能毫無保留的享用料理。
另外還會醃製印度烤雞肉和排骨,所以一定要醃製後烤來吃吃看哦!
雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材,但是做菜方式單調的話也會吃膩的。
另外直接煮的話,肉會變得乾巴巴的,不好吃。
避免雞肉太柴,請低溫烹煮或像影片中一樣使用美乃滋和酒料理的話,可使雞肉變得更柔軟。
美乃滋中含有的醋爲肉類帶來補水效果。烤或煎就能像是用低溫烹煮般,可做出美味的雞胸肉,請大家一定要試看看喔。
【相關影片】
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
●老公做日本街上的中華料理 / 日本最強中華調味料-味霸 / 五秒法則
https://youtu.be/QK9xZNTSaxM
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
【影片內營養補助食品】
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感謝您一直以來的鑑賞。
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Music:
One Step Closer - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Waterfall - Aakash Gandhi
Borderless - Aakash Gandhi
Watercolor Lilies - Aaron Kenny
Anton - Dan Bodan
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