臉書前陣子跳出了舊照
提醒是不是該出門走走吃吃了
YES!週末2天走訪
米其林二星&餐盤推薦
#照片整理中 #晚點分享
回顧舊照德國
Alois - Dallmayr Fine Dining
米其林2星|時尚法國菜, 創新菜
說真的現在看到照片,幾乎是想不起
菜色口感香氣跟味道 🤣 😅 😂
還好有照片不然可能會忘光光
雖說不記得菜色的模樣
但是對於整體用餐的體驗倒是
一點沒忘!
那天用餐是晚餐時段「7點」開始
抵達德國的第2天或第3天
還在努力調整時差
然後就來“挑戰”吃米其林
為何說是「挑戰」而不是享受呢?
因為用餐時間動輒 2~3小時
更長會來到4小時
加上 wine pairing攻勢下
需要耗費更多體力,集中專注力
畢竟每一盤上桌的菜色
都是非常獨一無二的
不用力品嚐感覺對不起
主廚跟製作團隊(還有荷包君)
當下吃的非常用心
所
以
吃
超
累
用餐進行到一半真的很想
起來走動、拉拉筋伸伸懶腰 🤣
三咪姐用餐大概過一半之後
就已經呈現靈魂出竅的模樣
時差加上酒精的催促
差點沒拿出膠帶來貼眼皮
最後撐到甜點時
三咪姐已經舉白旗 🤣
#她說看到食物都要反胃了
_________
這餐共計吃了13道料理
1道迎賓開胃菜
9道菜(2個雙主菜)
2道甜品
1道茶品
8杯 wine pairing
平均每一杯酒 140ml
我們一人大概喝了1.5瓶酒
正常情況下已經是醉的嫑嫑
人在異鄉,顧慮面子&安全
用力撐完全場,最後怎麼回到家
現在幾乎是沒印象了 =.=
總結這次的用餐感受
還是相當新奇!
每一盤菜都很絕妙
嘖嘖稱奇
下次還會想再挑戰嗎?
答案還是肯定的啦
但真心說.......
吃中餐會比較輕鬆
體力要求沒這麼高
尤其國外的份量通常都不少
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅有啖好食 Perfect Continuous Eat,也在其Youtube影片中提到,他在不少傳統日本師傅眼中,可以說是由外到內都是一個「異端」:打扮新潮、染粉紅色頭髮、用粉紅色刀袋、在隔離期間自創破格料理,把好幾代匠人累積下來的框架通通打破!從沒有當過一日壽司學徒的他,卻能擠身於大阪僅有的2間米芝蓮2星壽司店? 這位壽司界的周伯通,你試過他的出品嗎? ……………………………………...
創新菜 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
/EP41:餐影的抄襲與致敬,傳統菜與創新菜餚的差異。
-自媒體時代,致敬要直說,這是一種禮貌。
-要成就為經典菜餚,需要許多同行願意致敬。
-傳統菜色的形塑源於創作者是否願意分享。
-抄襲與巧合,看待的觀點在於雙方面對事件的態度。
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創新菜 在 無用學堂 WuYong / Keelung Life Lab Facebook 的最佳解答
#中元涼伴 說好要跟大家一起相聚辦桌的呢!我們準備好了~
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在家小聚 #基隆風味全包 讓你輕輕鬆鬆秒變大廚
搭配 慾望劇團 #中元特製廣播劇
我們把辦桌原汁原味的打包送到你手上
絕對不讓疫情破壞我們說好的約定
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[ 中元涼伴在家吃飯 - 基隆風味全包 ]
6道特製菜餚+2段超時空廣播+1組伴手禮+1份平安祝福
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#食考房X吳姳麵館X暖暖的_強強聯手打造創新辦桌菜餚
貼心的主廚們將煮好的新鮮食材與醬汁個別打包好
收到風味全包的你只需加熱+裝盤 即可享用大餐
完全不用思考如何調味 X 快速完整呈現大廚風味
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#基隆人辦桌心心念念的海鮮一定得強力推薦
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去年的創新菜深獲好評
裡頭有正忠主廚承襲日本料理的細膩與堅持
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當中最讓人懷念的便是白帶魚卷惹
這次同樣選用「一支釣」友善漁法的白帶魚
相要於拖網漁法造成魚體表面受損及不完整
「一支釣」可謂是新鮮代名詞的品質保證
再以手工一條條去骨做成無刺清肉卷,口感細膩吃的到海味
#伴隨海味清香鮮 僅以清蒸佐上特製的蒸魚醬油
醬料已經幫你搭配好,放進電鍋蒸熟就可以上桌的大菜
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不只是小菜的 #秋刀魚甘露煮
解凍即食、適合下酒的小菜根本不是小菜
沒到日本料理店的話平常實在難有機會品嘗
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饕客絕對不會錯過的 #家門富貴五味卷
超級新鮮的私家船釣透抽
只需簡單燙過切片,清甜爽脆的口感迸發
搭配主廚秘製的五味醬,能讓風味有更多層次的變化
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進擊版的基隆乾麵 #吃好基隆那一面
再次強調食材全利用不浪費的友善環境烹調手法
將基隆常見的胭脂蝦完全納入調味之中,一丁點都不容浪費
蝦醬蝦殼用好用滿,將蝦的風味完整呈現的胭脂蝦拌麵
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最後的最後是濃濃辦桌味的羹湯 #飯飽撫胃八爪現
這次擔此重任的角色,是以基隆廟口特有的蟹肉羹為發想
輕甜濃郁的白菜湯底,與蟹肉的鮮、髮菜的爽在嘴裡交織
蟹多豐厚的羹料,絕對讓你感受到我們的熱情
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是不是被滿滿的海味吸引,迫不急待想要下單了呢
還沒介紹到24小時醃製入味、舒肥12小時的戰斧豬排與豆豉小卷呢
這樣澎湃的風味全包,上餐館2500大洋跑不掉
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本次限量推出 #100組只到8月3日
1組只要1780元 (未含運費) 現省720
居然還有廣播、伴手禮、抽獎、黃金泡菜超值相伴
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兩人吃X霸王級大餐
三人吃X嘟嘟好滿足
四人吃X吃巧同樂會
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走過路過的好朋友都說這也太佛心
不是想自誇,說這麼多是想讓你知道我們的用心
我們不只想實現這個每年一起吃飯的約定
也想讓你們吃的開心滿意
真的不會煮 #限量雨島人到你家開箱下廚
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下回再來介紹重現濃濃辦桌味的 #超時空廣播 敬請期待
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回基隆
雨島人 People from Drizzle
金豆咖啡
創新菜 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最佳貼文
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創新菜 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳貼文
#品城記 #探店 #美食#廣州#廣州酒家#老字號
勇於創新,但又不至於亂來,這種態度我很欣賞!
“食在廣州”這塊金漆招牌,是由大大小小的食肆,以及無數默默奉獻的餐飲人共同鑄就的。而最能代表這4個字的,無疑就是一些耳熟能詳的老字號。在廣州眾多的餐飲老字號當中,廣州酒家算是名聲最響的,畢竟有著“食在廣州第一家”的美譽!最近我們聽說,廣州酒家在珠江新城開了一間新店,並且,推出了一些別處分店都吃不到的新品,比如“魚子醬蟹粉芙蓉蛋”、“安格斯牛肉燴雪梨”、“黃金汁乾坤豆腐”等……姚大秋做了將近5年的美食節目主持人,也算得上是見多識廣了,然而,面對這些創新菜式時,依然忍不住嘖嘖稱奇!
店名:廣州酒家(華夏路店)
地址:廣州市天河區華夏路30號富力盈通大廈410.411鋪
電話:020-81881818
人均:128元 口味:4.18 環境:4.32 服務:4.21
營業時間:週一至週日 09:00-15:00 17:30-22:00
賬單
黑松露文火小牛肉1例——268元
安格斯牛肉燴雪梨1位——68元
魚子醬蟹粉芙蓉蛋1位——68元
脆皮梅子叉燒——68元
海南無骨爽皮雞1只——208元
枸杞芽1例——50元
手抓香酥南乳豬手1例——78元
黃金汁乾坤豆腐1位——28元
錦鹵脆雲吞1例——48元
共計消費:884元(八折後749元)
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
想要GET更多好吃的食物,跟著我們就對了!歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在我們的原創視頻裡!

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材料:
意粉 250克
刺身級日本產帆立貝(大) 4隻
或
刺身級日本產帆立貝(細) 10-12隻
硬豆腐 1盒
洋蔥絲 ¼個
蒜蓉 2茶匙
雞湯 1杯
豆漿 ½杯
生粉 少許
鹽 少許
黑椒 少許
蔥絲 裝飾用
#日本開運魚 #日本開運福將 #japanluckyfish #JFOODO

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