關於 剩 下 的 餛飩皮 可以做 什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#廚藝優出新高度
#從家事延伸家庭主婦的定位觀

昨天一下午，我試著自己做餛飩皮，天啊！這手工餛飩皮可是比其他麵點皮難上許多

難的部分不是食譜比例，而是你需要傲人的力氣，因為餛飩皮的麵糰偏硬，要擀到薄如紙，真的需要蠻牛的氣力

我昨天做了約500克麵粉，擀到我滿頭汗，其實外面是零下2度，但我真的滿身汗，但還沒辦法擀成薄如紙，因為每次擀前都要醒麵約30分鐘，才能再擀開，反正，前前後後我忙活快4小時，真的累死了！

如果有人賣手工餛飩，真的要給它一個大讚

最後，婆婆說，太累了，可以放棄了，我們把這些麵皮做成麵條吧！所以我們做了手工麵

餛飩皮就用現成的，就包了每個都胖胖的餛飩，最後剩下的肉餡，就做成珍珠丸子

肉燥也是我前幾天自己滷的，昨天吃的餛飩肉燥乾麵，除了餛飩皮，其他都是我手工做的，就連肉燥，我也是買大塊的五花肉，再用手工切的

天啊～我都沒想到，我居然可以這樣完成一碗看似平常就吃的到的麵

這過程真的好辛苦，純手工真的需要體力跟耐力，只能說從前的婦女真的是很厲害，原來她們都是這樣得到生活上的成就感

有些人不喜歡當家庭主婦(夫)，尤其是現在女權高漲的時代，覺的躲在家裡容易與外界斷絕，而無法得到來自職場上的成就感及所謂的社會地位，凡事要靠先生(太太)穩固經濟來源，這些都是有可能會發生的事，沒錯!

但，少了家庭主婦這個角色，卻是會失去很多生活上的樂趣，家事完勝的成就感，三餐完勝的成就感，陪伴孩子成長的成就感，自由自在學習的成就感，看似不是非常重要，而且有些還可以用金錢簡單解決，但，那可是完全不一樣的感受

少了乾淨的家，假日只想往外跑，少了天天在家開伙，每日只跟外食做伴，少了健康也少了金錢，少了陪伴孩子成長，一下子長大了，就不太跟父母在一起，而是跟同儕一同學習成長，少了彼此教學相長的回憶及機會

當然有人會說，是因為賺不夠，才需要兩人都必須出去工作，我同意，不過當有機會可以當家庭主婦時，也不要排斥，這也是一份不簡單的職位與工作

有堅強的後盾，另一半更能全力衝刺，無論待在家裡的是男生或女生都是一樣的

家庭主婦(夫)的價值是妳自己塑造的，雖然看似在家工作，當妳得心應手時，妳還可以在剩餘時間發揮更大的效用，例如投資理財，經營人脈，不斷學習，如此的妳，還是能跟社會接軌，得到滿足的成就感

我現在就是半個家庭主婦，我從家中微小事物的學習，也得到極大的樂趣，也覺得為家做事，是一件幸福的事，我可是覺得很驕傲的

所以如果妳也是個主婦，那妳更要驕傲的，自信的，因為不是每個人能把這個位置坐得漂亮，發揮的淋漓盡致，相對的，妳更自由，可以做想做的事。

大家一定也想過，這樣一來要靠另一半養，這樣經濟不獨立不好，但我總覺得這是人的思考問題，如果另一半不覺得是在養妳，而是為自己的家庭付出，讓自己的老婆(公)幸福開心，那這樣伸手要錢是丟臉的事，這觀念就不會存在，因為大家為了彼此生活，錢都會自動花在需要的地方，互相信賴，互相幫助，只為大家能過得更舒服

因為大家都是要讓這個家更美更好，不是嗎？

#本文僅是個人想法
#深深覺得家庭主婦才是十項全能
#人老了退休了還不是要當家庭主婦(夫)
#無論擔任什麼人生角色做好做滿才是最重要的
#肉燥餛飩乾麵
#珍珠丸子

This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.

Check out my video for the full recipe!

Ingredients (for around 50 wontons):

1. chicken thighs 300g
2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...)
3. fresh raw prawns 150g
4. wonton sheets
5. salt, sesame oil, white pepper
6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar

今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡：雞肉蔬菜＋鮮蝦，這個餡材料非常簡單，但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國，用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜，不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。

平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手，但一次只能吃一份真的不過癮，點兩份又太貴，這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油，可以狂吃20幾顆都不會膩，成本也不高（假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆），真的值得推廣。

/材料說明/：

雞肉：雖然是用雞肉，但絕對不會乾柴，原因是我使用的是雞腿肉，如果純用雞胸口感就會微乾山丘（但不至於噎死），我有時候也會一半雞腿一半雞胸，主要還是隨緣看冰箱裡有什麼，讓命運決定。

蔬菜：你可以用青江菜，但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens，一大包只要80p，切碎調成麵點內餡味道非常清香，像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜，就沒示範winter greens的版本。

蝦仁：就是一般的蝦仁，生的那種最好（這次我買的不是最好吃的，但還是將就著用了）

餛飩/雲吞皮：基本上所有亞洲超市都可以買到，不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮，只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮，我覺得都很好吃啦！（雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩）

內餡調味：只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可，不需要蔥薑蒜也不用加酒，當然你喜歡加還是可以加。

菜跟肉的份量也蠻隨意，通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來（所以不要誤會自己好像吃了很多菜）。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右）、青江菜一大棵這樣的份量，可以包大概50顆餛飩沒有問題。

/作法/：

1.蔬菜切碎（可用機器或人力）
2.雞肉+一半的蝦仁絞碎（可用機器或人力）
3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊，跟蔬菜一起混到肉餡
4.調味、繼續攪拌，分三次打入100ml的水
5.內餡完成，可以準備來包了

包法很難用文字敘述，請看圖或是影片，簡單來說就是真的很隨性，亂包也會很美（個人覺得比水餃好包太多）

最後附上紅油醬汁：
醬油（我用萬家香壺底油）一匙＋鎮江香醋小半匙＋白醋一匙＋蒜泥/蒜末＋自製紅油兩匙


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【蘿潔塔的廚房】簡單版：蝦仁燒賣 Shrimp Sui Mai。太好吃！
（食材表請看下方）
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★這是簡單精華版，想知道燒賣皮怎麼製作，可以看詳細解說版。看完了解說版，看精華版一邊看一邊做，會更容易上手喔！！

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暑假＝鬼門開ＸＤＤ (專放小鬼、頑皮鬼、餓鬼)
平常孩子們去上學，可以有比較多的時間慢慢做菜，但是一放暑假，媽媽就忙到快暈倒。
小孩一早起床就說要吃早餐，吃完早餐收拾好馬上就要準備採買及做午餐，午餐過後又要準備點心，點心吃完，馬上就是晚餐了。
這家蘿潔塔餐廳從早到晚要不停地供餐，而且員工只有一個人，如果廚房裡面沒有好的道具，真的會累垮～

繼上次用水波爐一次出四道菜後，這次神奇魔法箱再度演出～～～不僅10分鐘出三道菜，還可以減少廚房的清潔工作，忙碌的時候，真的不能沒有它！！

不管是冷凍的食物或是冷藏的，還是常溫的蔬菜不用分次烹調，通通一次丟到魔法箱裡面，按下啟動鍵，完全不需要顧火，美味完美重現！！

以往蒸東西 還要擔心到底要蒸多久，冷凍跟冷藏的要不要退冰，會不會有的熟有的沒熟？？？
現在有了水波爐，通通都不用擔心了，電腦自動會幫你偵測，讓熟度一致，而且蒸的高麗菜，也太好吃了吧！！完全不需要什麼調味，好吃到要續盤呢！！

無敵好吃的燒賣，假日有空可以全家人一起包，用水波爐蒸好，多做一些，吃不完的部分，放到冷凍庫，就是自製的燒賣，想吃的時候，就放到水波爐裡面回蒸，美味立即重現！！

★蘿蔔糕上次有教過大家，有興趣的朋友，可以看這邊：
簡單版：
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA

純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0


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準備材料：
蔥 1支
白蝦7-8隻 大約100克（去殼）
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
（這材料大約可以做12個燒賣，可以將材料X2 可以做24顆燒賣）

肉餡醃漬醬料：
鹽巴 2克（肉的0.8%左右）
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克

★麵皮的作法可以看詳細解說版：
https://youtu.be/i61J2oHjyZI

涼拌高麗菜簡單調味：一點點日式醬油露＋醋
蝦仁燒賣醬汁：醬油露（1）＋醋(3)+嫩薑絲

作法：
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來，放置到食物處理機內，慢速攪拌一下，直到肉呈現毛茸茸的狀態即可，接著將入所有的調味料，繼續攪拌一分鐘左右成團狀後，就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花，放到調理盆中，用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心，將25克 的肉餡放到餛飩皮中間，利用弧口捏成燒賣的樣子，開口不封口，放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙，將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中，選擇“燒賣”行程，按下啟動，等待時間到，取出蒸好的燒賣，裝盤。
4. 將多製作的燒賣，放入容器中，移至冰箱冷凍保存，以方便下次食用。
5. 取出先前製作好冷凍的燒賣，並且將冷藏裡昨天剩下來的蘿蔔糕一起放到水波爐的烤盤上，再放入高麗菜做清蒸，啟動水波爐“隨意烹調”功能，按下啟動，等待時間到，取出蒸好的燒賣跟蘿蔔糕、清蒸高麗菜，裝盤，上桌。輕鬆完成一桌三菜的料理！


＃燒賣 ＃蝦仁燒賣 ＃中式料理