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【四季豆的營養價值】
四季豆是家庭餐桌上很常見的蔬菜，也含有豐富的營養價值。
1.提高免疫力
2.抑癌抗瘤
3.可健脾
4.有美容作用
5.促進脂肪代謝，可減肥
6.消暑
但在烹調四季豆要注意一定要煮熟，食入沒煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數十分鐘，一般不會超過5個小時。主要症狀有：胃腸炎。像噁心、嘔吐、腹痛及複瀉。另外還會頭暈、頭痛、胸悶出冷汗及心慌，胃部有燒灼感。因此在處理四季豆時一定要注意要煮熟。
挑選四季豆時，一要選顏色碧綠的，不要發黃的。二要選比較飽滿、捏起來鼓鼓的、水分比較多就比較好。
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►乾煸四季豆食譜影片：https://youtu.be/NIkXsenGgmw
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【知道嗎？驚蟄打小人驅走霉運的習俗】
春雷響、萬物長，你感受到春天了嗎？
到了驚蟄天氣回暖，春雷驚醒各眠中的動物、昆蟲紛紛出走覓食。
民間將蟲蟻喻作搬弄事非的小人，成為每逢驚蟄「打小人」、「祭白虎」的習俗，遠離小人，去除霉運。
打小人的方法，人們在紙上畫好類似人形的東西，同時以小棒等物進行擊打，意思是趕走小人，這樣整年就不會有什麼霉運了。
「祭白虎」是為化解口舌之爭，中國民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口咬人。「祭白虎」是用祭拜用繪製黃色黑斑紋紙老虎。
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材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
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美味秘訣：
1. 四季豆煸乾不過油，香又不油膩
2. 四季豆先煸乾，再加入其他食材才香
3. 秘密武器：加冬菜！增添鮮香味
材料：
四季豆 500公克/dwarf bean 500g
絞肉 150公克/minced pork 150g
蝦米 30公克/dried shrimps 30g
冬菜 30公克/preserved cabbage 30g
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
乾辣椒 10公克/dried chili 10g
油 2大匙/oil 2tbsp.
調味料：
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜沖洗瀝乾後切末；蝦米泡水約10分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋，轉至中火，倒入2大匙沙拉油，放入四季豆，編炒至至表面略乾，呈現焦黃色。
3. 將四季豆撥至鍋邊，中央放入絞肉，炒至肉色變白且鬆散，再放入薑末、蒜末、乾辣椒爆香。
4. 放入蝦米碎、冬菜炒至乾香，再放入所有調味料拌炒均勻即可。
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
紅燒豆腐
https://bit.ly/34rrTsP
材料：
豆腐2磚
薑粒 適量
蒜瓣4粒
紅尖椒粒 適量
生粉 適量
生粉芡 適量
葱粒 適量
調味料：
生抽3湯匙
蠔油1湯匙
鎮江醋1湯匙
糖1茶匙
葱爆羊肉
https://bit.ly/3rarNja
材料：
羊肉片300克
京葱2條
紅辣椒 1/2條
調味料：
生抽1湯匙
紹酒1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
鹹蛋黃乾煸四季豆
https://bit.ly/3r8UYD5
材料：
四季豆300克
鹹蛋黃5隻
無鹽牛油30克
糖 1/2茶匙
紹酒1茶匙
白菜肉絲年糕湯
https://bit.ly/38jLVqa
材料：
年糕片1/2包
鮮冬菇3粒
大白菜 / 娃娃菜 1棵
瘦肉 (切絲)150克
水約500毫升
薑絲 適量
葱花 適量
肉絲調味：
鹽1/4茶匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
足本食譜： https://bit.ly/38hY3bk
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Jun 2, 2021 - 乾煸四季豆（不用油炸） 的詳細作法：超愛乾煸四季豆！上餐館必點！ 不用油炸，直接乾鍋煸炒，少油更爽口哩～ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團， ... ... <看更多>
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