今次用到一條天然真鯛，配搭鮮甜綿滑赤海膽，同埋高級嘅法國魚子醬。去Crossover 一道非常簡單而且好好食嘅法國日式料理。 FYI,魚子醬我係金鐘 Great Food Hall 嗰度買嘅。有興...

市面上嘅刺身蝦有時解凍即食有時可以非常難食，又腥又臭。 新鮮刺身蝦又嫌佢唔夠蝦味？ 今次呢個昆布熟成嘅做法只需要小小嘅材料，就可以將刺身蝦嘅味道提升，不論新鮮，抑或急凍都可以使用。 相關精選影片： ...

詳細　https://l-tike.com/st1/ufes2019-hthp1/Tt/Ttg010agreement/index http://ufes.jp/2019/schedules/var...

津本式の究極の血抜きをサワラでやってみました。 まだまだ、勉強中なので上手に出来ないかもしれません。 #津本式究極の血抜き#サワラ#熟成刺身...

ルトとロゼのスタンプ https://line.me/S/sticker/3400253 メインチャンネル:https://www.youtube.com/user/jintomikku インスタグラ...

11月の、脂が凄く乗った天然石鯛を3日熟成してお刺身にしてみました。...

やや小ぶりのサワラを４日熟成して皮目を炙ったお刺身にしてみました。　残りの片身は５日目６日目に、カツオのタタキの様な感じで柵の表面を炙ってから切り、お刺身にしました。より柔らかく少しとろっとして旨味強...

ナマリマルで釣ったブリを6日熟成して、料亭っぽいお皿で刺身盛りを作ってみました。　4日との熟成の差は大きくは感じなかった、言われてみれば程度(その場で食べ比べる事ができたら結構違うのかも)。　小さいカ...

地域によってもイシダイの味には差があるようです、瀬戸内海のイシダイを何匹か食べた事がありますが、場所にもよると思いますが脂ギットリなやつに出会った事がありません。 日本海のイシダイは8月頃～冬が脂が...