「余熱」とは冷めずに残っている熱のこと。ある意味、ひとつの調理法ですが、この余熱をもっと積極的に使うことを「引き加熱」と呼んでいます。大根をゆでる場合、100℃の状態で火を止めたとしても、80℃、70...

表面はやわらかいのに、芯はゴリゴリと固かったり、反対に表面は固いのに、中はグニャっと柔らかい。一見簡単そうに見える大根ですが、上手く煮るのは難しいものです。火加減だけでいかに芯までやわらかく、いかに煮...

ブログ『腹ペコりん 第２章』もよろしくお願いします。 http://saienka.blog50.fc2 よかったらチャンネル登録も是非お願いします。 http://goo.gl/559QtJ...

卵はひとつの個体のように考えがちですが、実は性質が微妙に異なる黄身と白身がひとつのカプセルに入って構成されています。言ってみれば“複合体”。それぞれ固まる温度も少しずつ違うのです。黄身と白身を複合体と...

きゅうり、かに風味かまぼこ、だし巻き卵を具に、海苔のかわりに、ゆでたキャベツの葉で巻いた、サラダ感覚で召し上がれる巻き寿司です。 詳しい作り方・分量はこちら→https://www.ehealthyr...

How to Make Tamagoyaki 卵焼きの作り方 We would appreciate it if you could add subtitles for this video! htt...