一般的には豆腐に片栗粉をまぶしてから揚げますが、粉を使わず衣なしで揚げるのが今回最大のポイントです。天ぷらのように衣を付けると、素材よりも、まず小麦粉の味を感じてしまいます。衣を食べるのではなく、豆腐...

植物性たんぱく質が豊富で低カロリーな豆腐を使った料理の中でも人気が高い、「揚げ出し豆腐」。今回は粉の衣を使わずに豆腐だけで揚げる、ヘルシーな揚げ出しをご紹介しましょう。表面はパリッとサクサクした食感に...

フォン・ド・ボーに調味料やスパイスを加えた市販のルウはそれだけで十分カレーをおいしくする、完成された調味料です。旨味のある肉などの材料を加えることさえ不要なほど。本来“何もしない”のが一番おいしく、基...

カレーに入れる野菜、特にじゃがいもやにんじんは乱切りする場合が多いようですが、実は煮えにくいだけでなく、多面体なので歯当たりが悪い。早く煮えて食感を良くするには、野菜の硬さ、形状を意識しながらそれぞれ...

火加減、塩加減、水加減、ゆで加減というように、調理には熱や調味料、水の加え方、力の入れ方をほどよいところで留める“加減”が必要です。しかしながら、加減”には幅があり、見極めは難しいもの。ただし、あらか...

6分のゆで卵は生卵に近いけれど、温度は確かに入っている状態です。黄身に粘性が出てきて、卵かけご飯ならよく絡むでしょう。9分は黄身が固まってやや半熟の状態。お味噌汁なら沸かしたところに卵を入れて火を止め...

【料理の基本】だし巻き卵How to cook |ABC Cooking Studio 料理の中でも調理方法やちょっとしたこつなど知らないことって有りますよね。そこで今回は「だし巻き卵」をご紹介しま...

【料理の基本】人参の切り方How to cook |ABC Cooking Studio 料理の中でも調理方法やちょっとしたこつなど知らないことって有りますよね。そこで今回は「人参の切り方」をご紹介...

2015年1月30日/Y:3歳3ヶ月/R:5歳8ヶ月/　It is the morning of the one-day start. Therefore we do many conversatio...

銅製のたまご焼きフライパンで作るだし巻き卵です。銅製のフライパンは熱伝導がよく、慣れるとふっくら美味しいだし巻きが作れます。フライパンが新品だったので最初に洗剤で洗い、その後に念入りに油ならししました...