麴菌製作 在 萬豐醬油- 釀造好醬油的關鍵(2) – 製麴製麴的好壞 ... - Facebook 的評價 所謂"製麴" 指的就是麴菌的培養. 於黑豆蒸煮熟後, 放涼接種麴培養4~7天左右完成, 如果是日式豆麥醬油, 則是使用黃豆粕(或全粒黃豆)培養約2~4日左右完成. ... <看更多>