❤️湯種內的麵粉加熱後可增加吸水的能力，但麵粉加熱後由於澱粉質結構已被破壞，所以即使攪拌，麵筋不會再形成。 ❤️湯種比例在麵團中不能佔太高， ... ... <看更多>

湯種 的原理簡單來說就是麵粉加上熱水煮成糊，在這個過程中麵粉吸進大量的水分令麵團產生柔軟的質地。據說湯種麵包是日本人發明再引入日本的便利店再傳到其他的東南亞地方， ... ... <看更多>