我很常用的方式，是“同時”用中種+水合法，可以非常省力而且快速揉出薄膜。 ... 好好分配, 有效管理麵包發酵及烘焙的時間，沒空就塞冰箱“冷藏”延緩發酵。 ... <看更多>

水合法 ：高低筋面粉过筛加入水搅拌均匀即可，静置20分钟（静置后已经出现了薄膜） 面团＋糖＋盐＋酵母揉匀，再加入奶油揉至不黏手放入冰箱低温发酵至少8小时～1天. 《液種 ... ... <看更多>

水合法 ：高低筋面粉过筛加入水搅拌均匀即可，静置20分钟（静置后已经出现了薄膜） 面团＋糖＋盐＋酵母揉匀，再加入奶油揉至不黏手放入冰箱低温发酵至少8小时～1天. 《液種 ... ... <看更多>

作者mangomilk (65分三明治). 看板baking · 看板baking · [問題] 水合法可以冷藏放置隔夜嗎 · 時間Wed Jun 27 15:08:54 2018 · neveneve: 冷藏隔夜的話，找找低溫發酵 ... ... <看更多>