少量手釀鹽麴的優點便是能完整保留麴菌活性，多種天然酵素和益菌是鹽麴的美味來源，包含:澱粉酶-分解澱粉甜味；蛋白酶-分解蛋白質氨基酸；脂肪酶-分解 ... ... <看更多>

鹽麴 一直被日本人稱為廚房的 魔法 調味料 事實上釀造與醃漬是最古老的食物加工與保存方法公認世界上平均壽命最長的日本人在日常飲食中，長期攝取微生物 ... ... <看更多>